一、酸汤肥牛配菜?
一、食材准备
肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋
二、制作步骤
1、速冻肥牛片提前取出自然解冻,金针菇去老根洗净待用,粉丝泡软、姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉,轻轻将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油,烧热后,将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟,再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后,加入一大碗水烧开,烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质,将滤出的清汤倒回锅中,加入盐和白醋调味,烧开后,下金针菇和粉丝煮开后,将码好味的肥牛片放入,用筷子拨散,汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段,撒在菜的表面即可食用。
二、酸汤肥牛面料?
【食材】
金针菇,肥牛卷,青椒、小米椒,黄辣椒酱,大蒜,生姜,熟白芝麻
【调料】
食盐,食用油,白醋
【做法】
1、准备金针菇一把,先把根部用刀切除,然后再清洗干净和沥干水分备用。把金针菇撕成一小株一小株,这样更加容易煮熟,也容易入味。因为金针菇属于菌类,所以一定要煮得足够才健康。
2.准备肥牛卷一盒,大概300克左右,如果不爱吃肥牛或者觉得太肥腻的,也可以准备一块牛瘦肉,然后切成薄片备用。
3.起锅烧水,水烧开之后将牛肉放进去煮一分钟,将血水煮出,然后用将焯完水肥牛捞出备用。
4.把青椒和小米椒清洗干净,然后都切成圈状备用,尽量切得细一些。
5.大蒜和姜都去皮之后洗干净,然后放入料理机中搅拌成为泥状。
6.在锅中加入食用油,等油温热了之后倒入一小碗的黄辣椒酱以及一小碗白醋,搅拌均匀翻炒大概10-15秒之后,加入400毫升水,水开之后再煮5分钟。
7.煮完5分钟之后,加入金针菇,水开之后记得用筷子来搅动让受热更加均匀。水开再煮两分钟,金针菇就差不多熟了。
8.放入肥牛,水开之后再煮两分钟就可以起锅。
9.把煮好的酸汤肥牛装碗之后,在表面撒上青椒圈和小米辣圈。起锅烧油,并且等到油温很烫的时候浇在青椒和小米辣之上,然后撒上白芝麻作为点缀。
这一到酸汤肥牛的制作就完成了,简单易学,尤其是在这种大冬天,晚饭来上一碗酸汤肥牛,暖身暖胃。对于一些平时不爱做饭的小伙伴,在冬天的时候要记得时不时给自己来一碗热乎乎的汤,来去除天冷的寒气,让身体更健康。在这里,每天都会以用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味。而忙中偷闲坚持自己下厨,既可以合理地安排平衡的膳食和每天所摄入的热量,同时也能更好地享受食物带来的快乐。
最后来总结一下酸汤肥牛的制作要诀:
1.牛肉一定要先进行焯水并煮出血水才能更好地去除腥味。
2.酸汤肥牛的灵魂在于辣椒和白醋的调味,这两种调料是一样都不能少,否则很难吃到地道的酸汤。
三、酸汤肥牛王刚的做法视频?
主料1人份
金针菇300克
肥牛250克
辅料
姜适量
蒜适量
黄灯笼辣椒酱适量
米醋50毫升
白砂糖适量
盐适量
泡椒适量
步骤1
金针菇焯水1分钟
步骤2
肥牛焯水 变色出锅
步骤3
锅底烧油 放入姜片 蒜片 泡椒 黄灯笼辣椒酱
步骤4
底料炒香 加水400ml 米醋50ml 白砂糖 盐 煮沸
步骤5
淋入肥牛中 完成
成品图
四、酸汤肥牛做法视频张晨冰?
1. 准备材料
2. 锅里加入适量的水,金针菇去蒂洗干净,放入锅中煮熟透
3. 煮好的金针菇捞出装盘
4. 锅中倒入适量的菜籽油,大概2分钟后加入姜蒜末,野山椒切碎加入炒香。
5. 锅里加入适量的水,水沸腾之后加入肥牛,醋,料酒。煮至3~5分钟即可。起锅前加入少量盐,装盘后加入切碎的辣椒碎就可以啦
五、酸汤肥牛正宗做法视频王刚?
材料
肥牛片3两,金针菇适量,粉丝一小把,葱,干辣椒3颗,玉米油适量,葱花蒜米姜米少许,清水适量,李锦记双茶老抽1勺,李锦记蒜蓉辣椒酱1勺,泡椒10颗,泡椒水少许,盐,料酒,白醋
做法
1.准备好原料,肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用
2.金针菇去老根,反复清洗干净
3.粉丝焯水,不用太久,开锅即可
4.焯好水的粉丝和金针菇,捞出放在碗中备用
5.我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱,如果没用或者怕辣可以不放
6.锅中倒入适量的玉米油,放入葱姜蒜米,加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱,炒香锅底
7.放入泡椒和泡椒水,煮开
8.加入李锦记双茶老抽一勺,调好汤汁
9.兑入适量的清水,烧开
10.汤开后,放入肥牛片
11.见肥牛片变色后,即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中
12.撒上香葱和干辣椒段,锅中烧热油,泼到干辣椒上爆香即可
六、酸汤肥牛的酸汤怎么调?
酸汤肥牛酸汤的做法:
1、取老坛酸菜(袋装酸菜也可以)2.5千克、酸萝卜1千克、泡青辣椒500克、泡黄贡椒250克混合,用绞肉机绞碎。
2、锅内放入菜子油500克,烧至五成热时,放入绞碎的四种半成品食材,小火慢慢煸炒至酸辣味浓郁时,倒入清水15千克,大火烧开,改小火慢慢熬制。
3、待汤汁剩余12.5千克时关火,用适量盐和鸡粉调味即可。若是感觉酸度不够,还可以再加入适量的米醋。
七、酸汤肥牛王刚?
用料
肥牛 1盒
金针菇 适量
菜籽油 适量
青椒 2个
小米辣 2个
姜蒜 适量
黄辣椒酱 3勺
白醋 1小勺
做法步骤
1、 准备材料。
2、锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫之后加入适量的切细碎的姜蒜炒香,再接着加入黄辣椒酱继续炒1分钟。
3、加入适量的水,待水煮沸。
4、 用漏勺捞出姜蒜,辣椒碎。
5、 金针菇洗干净,放入锅中煮熟透。
6、 将金针菇捞出装盘。
7、然后继续讲锅中汤汁煮沸,放入肥牛煮熟透,按照包装上的时间来煮,起锅前加入少量的醋和少量盐。肥牛捞出装盘,将汤汁淋在肥牛上,撒上切细碎的小米辣和青椒就可以啦。
小贴士
温馨提示:肥牛煮熟之后捞出将汤汁上的泡沫用勺捞出扔掉。 肥牛的分类还很多,有上等精品,上脑肥牛脊背上部肉,外脊肥牛,腹肉肥肉,啤酒肥牛。肥牛属于一种高密度食品,美味而且营养丰富。具有丰富的蛋白质,铁,锌,钙,除此还有每天所需的维生素B群,包括叶酸,维生素B和核黄素等营养成分。
八、酸汤肥牛饼做法?
食材准备
肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋
制作步骤
1、速冻肥牛片提前取出自然解冻,金针菇去老根洗净待用,粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
酸汤肥牛
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉,轻轻将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油,烧热后,将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟,再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后,加入一大碗水烧开,烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质,将滤出的清汤倒回锅中,加入盐和白醋调味,烧开后,下金针菇和粉丝煮开后,将码好味的肥牛片放入,用筷子拨散,汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段,撒在菜的表面即可食用。
九、肥牛酸汤家常做法?
1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水
2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了
3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒
4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来
5.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下
6.加入一汤碗的清水
7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去
8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。
9.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后扔掉,将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上,再洒上香菜
十、肯德基酸汤肥牛做法?
1,烧锅开水,将肥牛下入里面,变色后将肥牛捞出来备用。
2,烧热锅,放少许油,下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒,再加入准备好的南瓜泥一起翻炒。再加入适量的水炖煮一下。
3,用勺过滤下杂质,再加入适量的盐和胡椒粉调味,加入适量的白醋,加入金针菇进去煮熟。
4,将煮好的金针菇垫入碗的底部,将肥牛再放入里面焯烫一分钟捞出放在金针菇的表面上,再一次沿着锅边放入白醋。
5,将汤汁浇淋在肥牛上,再在上面点缀点香菜叶红椒末。
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