一、煲仔花甲正宗做法？
1、花甲加盐浸泡充分吐沙，基围虾去虾线，加料酒葱姜丝腌制备用。
2、准备配菜，我今天用了金针菇，土豆，莲藕，洋葱。金针菇洗净，洋葱切大片，莲藕土豆切粗条过油炸至金黄色备用。
3，调味料:盐少许，生抽一勺，料酒一勺，耗油一勺，鸡粉一勺，花椒少许。蒜泥小半碗，小米辣2个，杭椒1个，切圈备用。
4、锅内放适量油(比炒菜稍微多一些)，加入花椒，炒香，加入蒜泥，小火炸至微黄色，关火，加入生抽料酒耗油鸡粉辣椒，搅拌均匀。
5、洋葱片打底平铺在锅内，第二层铺入金针菇，第三层莲藕土豆条，第四层加入基围虾，第五层摆好花甲。
6、均匀的加入料汁，盖好锅盖，闷5分钟即可，最后撒入葱花。
二、花甲锅仔的做法？
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花甲，基围虾用清水洗干净，让其充分吐沙。花甲最好使用刷子刷洗一遍。
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粉用开水泡5分钟，如果选用的是粉丝，用冷水泡，用开水泡易泡化。
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切好葱姜蒜，备用。
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热锅加油，先爆香姜蒜，小米椒，然后倒入花甲翻炒3·4个来回
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接着放入基围虾继续翻炒，在接着放入盐，料酒，生抽，耗油，继续翻炒至基围虾变金黄色。
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倒入清水，转入砂锅中，
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烧开后，放入粉，直至煮熟粉。
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最后，放入蒜叶，就搞定啦。
三、海门鱼仔腌花甲做法？
用料
小鱼鱼 15-20只
面粉 两大勺
盐 一小勺
胡椒粉 一小勺
蒜末 4瓣切成末
酱油 一小勺
油 一小勺
粉丝 四把
蚝油 两勺
酱油 一勺
盐 一小勺
小青椒 一条
蒜 四瓣
生抽 一小勺
花甲 一斤
鱿鱼 一个
虾 八只
炸鱼仔&花甲粉丝煲的做法步骤
步骤 1
将鱼洗净，稍微晾干 准备好面糊糊：面粉+胡椒粉+小青椒+蒜末+油盐+酱油等，这里可以水少面粉多，不然调制好后，将鱼下锅炸会一锅糊，因为没有挂糊……别问我怎么知道的，经验教训哈哈～（可以备一碗水，刚开始时可以边倒水边搅动，感觉差不多了就行
