家常黄瓜尖椒咸菜
作者：獨特滴︷璦
创建时间：2014-11-05 10:30:28
描述：家常黄瓜咸菜简单爽口，网上找的照片步骤稍加了些更改，这是十斤黄瓜的步骤，如果腌制的少配料自己掌握，不要怕咸了，因为盐会随着水份流出很多，看自己口味加盐就好
用料：
- 黄瓜 5000g
- 食盐 400g
- 酱油 900g
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 白酒 100g
- 冰糖 适量白糖也可以
- 柿子椒 适量主要为颜色搭配上好看
- 花椒 适量
- 色拉油 适量
- 尖椒 1000g
步骤：
0. 新鲜黄瓜洗净
1. 先切段，在一分四。
2. 尖椒滚刀切碎
3. 切好姜，蒜拍碎。
4. 把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，可以适量放些味素鸡精，掂均匀。
5. 用重物压到上面，目的是压出水分，腌12小时。
6. 中小火，倒酱油放冰糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火。
7. 热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味。
8. 把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。
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