立秋，是二十四节气中的第13个节气，秋季的第一个节气，一般在每年公历8月7或8日。立秋并不代表炎热的夏天因此而结束，我国很多地区依然处于炎热之中，这种“秋后加一伏”的现象，让立秋只是节气上的一个转折点。但是，立秋之后，天地之间的阳气开始收敛、沉降，人的饮食起居也要相应调整。
这个季节，有一些菜要常吃。这些菜不仅鲜嫩营养，而且还有润肺、排毒，清肝等功效。下面我们就来看看这些菜是什么，以及如何做出美味的菜肴。
第一道菜：芦笋
芦笋是一种营养丰富的蔬菜，被西方誉为“十大名菜之一”。它富含维生素A、C、E以及钾、硒等微量元素。其中，芦笋的嫩茎含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，可以排毒、增强体力。
芦笋炒蛋
材料：
- 芦笋 250 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐适量
- 油适量
做法：
第二道菜：白萝卜
白萝卜是秋季的时令蔬菜，具有润肺、清肺的功效。白萝卜含有丰富的维生素C和多种矿物质，可以增强免疫力、促进消化。
白萝卜炖牛腩
材料：
- 白萝卜 500 克
- 牛腩 250 克
- 姜片适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 水适量
做法：
第三道菜：绿豆芽
绿豆芽是绿豆经过浸泡、发芽而成的蔬菜。它含有丰富的维生素C和多种矿物质，具有清肝、养肝的作用。
醋溜绿豆芽
材料：
- 绿豆芽 250 克
- 青椒适量
- 红椒适量
- 盐适量
- 白醋适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 蒜末适量
做法：
不仅美味可口，而且还有润肺、排毒、清肝等功效。让我们在享受美食的同时，也保持健康的身体。
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