清蒸小龙虾做起来超级简单，即使是没下过厨房的人，也一样可以胜任。蒸熟的小龙虾，可以直接吃，也可以蘸料，我更偏爱后者，在我眼里，蘸料才是画龙点睛之笔。
准备材料
小龙虾1000克，蒜3瓣，姜1小块，小红辣椒1个，生抽2汤勺，油1汤勺
准备：用小刷子将小龙虾充分清洗干净。姜、蒜、辣椒切碎。
开始制作：
1 锅中烧水，水开后放入小龙虾，大火蒸10分钟。
2 取出蒸熟小龙虾，装盘。
3 将姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，将油烧热，趁热浇入拌匀，蘸食即可。
小贴士：
1. 市场买来的小龙虾一定要充分清洗干净。
2. 虾肠要吃的时候再抽出，否则会影响肉质口感。
3. 小龙虾的头部比较脏，最好丢弃。蘸料可根据个人口味调节。
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选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。
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