一、杂酱面酱的做法?
步骤/方式一
准备一块肥瘦相间的肉
步骤/方式二
先切片
步骤/方式三
剁成肉酱(也可以用绞肉机)
步骤/方式四
将老姜剁碎
步骤/方式五
锅中倒入油
步骤/方式六
油开后,将切细的老姜放入,爆香
步骤/方式七
放入剁碎的肉,快速翻炒,要不然就成肉饼了
步骤/方式八
炸至表面焦黄
步骤/方式九
依次放入黄豆酱,甜面酱,豆瓣酱,快速翻炒,使肉酱均匀上色,加入少许盐,味精,十三香(没有也可以不用)
步骤/方式十
炒好的炸肉酱放一旁备用
步骤/方式十一
锅中烧水,水开后丢入面条
步骤/方式十二
在煮面的同时准备配菜
步骤/方式十三
面好后,捞入碗中,依次放入黄瓜,芹菜,葱花,炸酱
步骤/方式十四
最后拌一拌,使劲搅和搅和,充分搅拌均匀后就可以开吃啦~
二、清汤杂酱面?
用料:炸酱方便面(含料包)1包,姜少许,大蒜1小瓣,葱1根,白菜叶数片把大蒜去皮,生姜洗净,一起拍碎剁成细末。
葱洗净,去掉老叶,切成葱花。
白菜叶洗净,备用。
取出面饼,酱包和蔬菜包,备用锅中倒入清水,大火煮沸,放入面饼,煮5分30秒,一边煮一边将面饼拨散。
煮好后,捞出面条,倒去面汤不要。
在锅中另行倒入清水,煮沸,放入白菜叶和蔬菜包里的所有内容,再放入面条,再次煮沸,直至白菜叶断生。
将煮好的面条,白菜叶和蔬菜包的所有配料捞入碗中,并倒入适量汤液,在锅中留少许煮面汤,煮沸,放入姜蒜末稍煮,撕开酱包,倒入一半酱料,划开,搅拌均匀。
在表面摆上烫熟的白菜叶,撒上葱花,趁热享用。
三、杂酱面配料?
杂酱面作为中国传统的面食之一,酱汁的制作是关键。正宗的杂酱面酱汁是由数种酱料混合而成,独特的口感让人爱不释手。下面,就和小编一起学习杂酱面的酱做法与配料吧!
酱做法:
1、将豆角末、芝麻酱、花生酱、辣椒油、香菜末、酱油、白糖、醋、蒜泥、葱花、料酒、鸡精放入碗中,搅拌均匀待用。
2、锅中倒入适量油,加入葱姜蒜末,爆香后加入五花肉末炒至变色。
3、倒入酱料,加入适量清水搅拌均匀,小火煮10分钟左右,直到酱汁呈现深棕色。
配料:
杂酱面的配料种类较多,一般包括:煮熟的面条、豆角末、蒜泥、香菜末、黄瓜丝、五香豆干、煮熟的蛋、鸡丝、五花肉。
1、面条:选择细条且劲道有嚼劲的面条,如兰州拉面。
2、豆角末:要用新鲜嫩豆角,先去皮,煮软后捣成豆角末。
3、蒜泥:将新鲜蒜头捣碎成蒜泥,能够增加口感。
4、香菜末:洗净香菜晾干,然后剁碎成末,和蒜泥一样,可以提升口感。
5、黄瓜丝:将黄瓜削皮,留下黄瓜肉,切成细丝。
6、五香豆干:将五香豆干切成细条,作为面条的配菜。
7、煮熟的蛋:将鸡蛋煮熟后切成片,摆放在面上。
8、鸡丝:将鸡肉煮熟后,将鸡肉切成丝。
9、五花肉:将五花肉切成薄片或者末,和酱一起炒。
总结:
杂酱面是一道经典美食,但制作起来却不是很简单。对于喜欢美食的你而言,一定要掌握好酱做法和配料的选择。尝试一下正宗的杂酱面,感受它独特的口感吧!
四、羊肉杂酱面?
材料:杂面条、西红柿、羊肉、盐、味精、香油、老姜片
做法:
1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油热爆香姜碎下羊肉,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。
5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!
五、东北杂酱面和东北杂酱面哪个好吃
东北的炸酱面好吃,而且它的酱很香。
六、什么是素椒杂酱面?
泸州素椒杂酱面选用泸州生产的碱性水面为主料,以芝麻酱、香油为主要调料,配以泸州芽菜、花生米、红油辣椒、醋、肉臊等多种调味品,运用煮制而成的一种地方风味名小吃。泸州素椒杂酱面色泽棕红,咸鲜香辣,酱香味浓,面条软滑。
七、华哥杂酱面杂酱的做法?
备用食材:猪肉200克,面条2-3人份,干黄酱250克,甜面酱100克,八角2个,大葱适量1根;
制作过程:第一步,首先将所需要的食材都准备到位,准备一个干净的容器,放入250克的干黄酱,再加上100克的甜面酱,用清水分次少许的倒入,将其调匀;
第二步,接着准备猪肉,将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后,沥干水分,然后切成小丁,尽量别搅成肉馅,肉丁会更香,切好之后备用;
第三步,大葱清洗干净后,切成段,炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油,放入切好的葱段和八角,小火将其炸出香味,待香味出来,并且成焦黄色的时候,即可捞出来不要;
第四步,然后将切好的肉丁,放入在锅中,继续煸炒,直到将肉中的水分给煸炒干,这个过程中,可以看到锅中的油从浑浊变得清凉;
第五步,这个时候,即可放入之前调好的酱汁,翻炒均匀后,放入一大勺白糖,中小火继续不停地翻炒,直到将酱汁炒至油亮的状态,即可关火,炸酱就做好了;
第六步,下面煮面条,按照自家人的饭量准备面条即可,锅中添上水,待水煮开后,加上些许的食盐,放入面条,煮熟后即可盛出在碗中,浇上炸酱,拌匀后即可开始享用。
八、鸡蛋杂酱面杂酱怎么炒?
鸡蛋杂酱面是一道传统的东北菜,杂酱是这道菜的重要配料之一。下面是杂酱的做法:
材料:
- 猪肉末 100 克
- 黄豆酱 50 克
- 豆瓣酱 20 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 面酱 适量
- 花生油 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
做法:
1. 将大葱、姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入猪肉末煸炒至变色,加入大葱、姜、蒜末炒香。
3. 加入黄豆酱、豆瓣酱、面酱和适量的水,炒匀。
4. 加入白糖、生抽调味,继续翻炒,直到杂酱变干。
5. 炒好的杂酱可以保存在密封容器中,放入冰箱冷冻室中保存。
在制作鸡蛋杂酱面时,将煮好的面条捞出,沥干水分,加入适量的杂酱和炒好的鸡蛋丝,用筷子搅拌均匀即可。
九、陕西杂酱面杂酱怎么炒?
原料:豆干、土豆、腿肉、黄瓜、豆瓣酱、甜面酱。
做法步骤:
第1步、黄瓜,豆干,土豆,腿肉切丁备用。
第2步、热锅热油放入肥肉煸炒出油。
第3步、加入瘦肉和土豆粒炒至土豆断生。
第4步、加豆干继续翻炒。
第5步、加一勺甜面酱。
第6步、一勺豆瓣酱炒至入味。
第7步、加半碗清水盖锅盖小火焖至土豆软烂加入黄瓜粒。
第8步、翻炒均匀,黄瓜断生即可出锅。
第9步、此菜鲜甜微辣,咸鲜酱浓,黄瓜爽口,土豆软烂,豆干香韧。是一道超级下饭菜。
十、牛肉杂酱面杂酱怎么炒?
1、将洋葱、大葱和姜蒜切好备用;
2、牛肉用搅拌机搅拌成肉沫;
3、往锅中加入适量的植物油,放入花椒粒和大葱段和洋葱段;
4、中小火煸炒至葱成黄褐色,捞出葱段;
5、加入搅拌好的肉沫煸炒;
6、炒至肉末脱干水分;
7、加入姜蒜末继续煸炒;
8、加入豆瓣酱煸炒加入酱油,鸡精、味精和盐继续炒几分钟即可。
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