羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，作为地道的新疆乌鲁木齐人，羊肉汤当然是必不可少的美食佳肴。这道菜最大的特点就是讲究原汁原味和食材的新鲜。
用料：
- 羊腿适量
- 青萝卜 一个
- 新疆羊肉 700g
- 姜 一个
- 花椒 十几个
- 盐 适量
- 香菜 两颗
调配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
方法：
1、羊腿骨剁块，冷水洗净，我买的是两条小羊腿，肉剔下准备下次做抓饭，所以看到的大多是骨头。
2、锅中放冷水和肉，水漫过肉约五厘米，爱喝汤的可多加水。旺水烧开，记住，最好别盖锅盖，这样加热时，可让羊肉的膻气随热气挥发。
3、青萝卜切块，因为要进压力锅，白萝卜和胡萝卜易烂，而青萝卜耐炖。
4、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可
5、盛一碗出来，撒上香菜沫，美味极了！
在新疆还有缸子肉。缸子肉是新疆维吾尔人的一种特色美食，因为用茶缸子煮，因而得名缸子肉。
缸子肉制作很简单，剁一块带骨头的新鲜羊肉，放进大口的茶缸内，撒上盐，再放上一两片新疆黄萝卜和豆子。
当羊肉炖至足够烂就可上桌了，由于新疆羊品种与内地不同，加上现宰的羊，哪汤的鲜美啊，简直难于形容，总之尝过之后，让你难于忘怀。
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