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“三九寒天”，羊肉怎么吃？推荐6种经典吃法，抵御寒冬不怕冷！
“三九寒天”确实是不一样！这不，长沙已经很多年都没有下过雪了。没想到这两天竟然真的下起了雪，纷纷扬扬的。如果是晚上，估计地上都会落下一层。百里之外的娘家妹妹一大早就打来电话，告诉我老家下起了大雪。白茫茫的一片，这可是许多年都没有见到过的场景了。
每年的“三九寒天”是一年中最寒冷的时候。就算裹上一件厚厚的羽绒服，围上围巾和帽子，你仍然会感觉到彻骨的寒意。为了抵御寒冷，在饮食上也要适当地进行调整。民间素有“小寒吃羊肉，大寒吃萝卜”的说法。羊肉营养价值丰富，性能温和滋补，特别适合在冬天里经常食用。今天给大家分享羊肉的6种经典吃法，感兴趣的朋友赶紧收藏吧！
【萝卜炖羊肉】
食材：萝卜、羊肉、草果、白蔻、茴香、枸杞、白酒、盐、味精、胡椒粉
具体步骤：1. 将新鲜的羊肉用清水洗干净，冷水入锅，大火煮到冒白沫时，撇去浮沫，撒上10克白酒，继续煮30秒；捞出来，用温水冲洗干净，备用；白萝卜清洗干净，去蒂后切成块，备用；2. 将羊肉、白萝卜倒入电压力锅中，加入足量清水、几滴白酒以及所有的调料，煲26分钟，出锅时撒上少许胡椒粉，最后调味即可。
【红焖带皮山羊肉】
食材：山羊肉块、老抽、八角、桂皮、盐、白酒、香叶、草果、干辣椒、白糖、生姜片
具体步骤：1. 新鲜羊肉洗净，冷水入锅，大火煮到出白沫时，捞出来；再次冷水入锅，大火煮沸后滴入白酒，将浮沫捞出来，继续煮10秒，然后捞出来沥干；2. 锅中放油，将调料放入锅中爆炒出香味，然后倒入山羊块，老抽，煸香上色；然后加入清水、白酒、盐，大火煮沸后，放入砂锅中，小火焖煮1.5小时；最后加入白糖、盐调味，收汁后出锅装盘即可。
【红烧羊蝎子】
羊蝎子的做法可以参考红焖山羊肉的做法，不过和山羊肉块的口感不同，羊蝎子吃起来更过瘾一些。尤其是像我这种，特别爱啃骨头的，就更加喜欢了。
【葱爆羊肉】
食材：羊肉卷、盐、甜面酱（微甜，不喜欢的可以不用）、大葱、料酒、生抽
具体做法：1. 大葱清洗干净，斜切成段，备用；2. 羊肉卷解冻，锅中放油，五成热时放入羊肉卷、盐，大火爆炒到变色，然后加入大葱段，出锅时淋上料酒即可。
【孜然羊肉仔】
食材：羊肉仔或羊肉片都可以、孜然粉、孜然粒、盐、料酒、生抽、红椒、青椒；
具体做法：1. 将羊肉切成小粒，加入清水，浸泡15分钟，换清水再次浸泡15分钟，捞出来沥干水分，然后加入孜然粉、盐、料酒、生抽，搅拌均匀再腌制入味；2. 锅中倒入菜籽油，四成热时放入腌好的羊肉，大火爆炒熟，最后加入红椒以及少许盐调味，出锅装盘即可。
【清汤羊肉火锅】
食材：羊肉、老姜、胡椒粉、盐、白蔻、小茴香、枸杞、大葱、红枣
具体做法：1. 羊肉清洗干净，冷水浸泡30分钟，换清水后继续浸泡30分钟；捞出来沥干水；2. 准备好炖锅，除胡椒粉外，将所有的材料放入锅中，放足量的清水，定时煲26分钟，出锅时撒上足量的白胡椒粉，再配上爱吃的小菜，边涮边吃特暖和。
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