一、和牛的烹饪方法？
1、新鲜核桃仁洗净，滚水下锅汆1分钟左右，捞起沥干水。
2、烧热铁镬，下两调羹花生油爆香芦笋，然后倒入淡盐水煮30秒，捞起沥干水分。
3、将牛西冷切成2×2厘米左右的正方形牛粒，榄油起镬，煎至六成熟。
4、把彩椒炒香，倒出。
5、爆香姜蒜，放黑椒碎，放入牛粒略炒，接着放入核桃仁、彩椒翻炒，然后下海盐调味。
6、用生粉、清水和少许蚝油拌成蚝油芡水，把火调到最小，淋上牛粒彩椒核桃仁上，顺时针推铲一两圈，起镬装碟。
二、牛肩甲烹饪方法？
1.腌制
首先要用肉锤敲打（没有的话用刀背）
然后要用刀把白筋部分切开（否则入油锅时与筋相连的地方会打卷）
最后根据个人喜好加入调料（不要放盐），用保鲜膜封好，放入冷藏柜半小时
2. 火候
平底煎锅入油，根据牛排厚度加入，油量覆盖锅底即可，先大火将油锅烧热，再转为小火，此时将肉铺在锅底，放好后不要乱摇，微微起烟后，撒盐，翻面转中火，看到锅底出汁时转小火，撒盐，再翻面，如此反复，等到快出锅时最大火十秒最后关火冷却1分钟，即可。
三、牛胃的正确清洗方法？
先把牛肚的膜去掉，然后将牛肚撕开，简单清洗。盆中加入清水、适量食盐及食用碱。
把撕开的牛肚放入盆中搅拌，静止片刻。
接着揉搓牛肚，重复几次后没有脏东西排出，滤水后再置入盆中，加入食用醋。加醋搅拌后放入清水静置，如此即可得到干净的牛肚。
四、牛胃的胃怎么组词？
调胃、肠胃、伤胃、败胃、健胃、腹胃、反胃、胃火、羊胃、胃脯、胃癌、胃炎、胃口、胃维、胃酸、胃囊、皱胃、脾胃、瘤胃、开胃、口胃、护胃、瓣胃、胃病、复胃、翻胃、胃液
五、牛板筋的制作传说及烹饪方法？
1.把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。
2.把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
3.把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。
提醒：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。
六、牛胃堵塞的最快解决方法？
治疗方法，根据牛的大小选择用药量下面一百斤的药量，玉竹15克 槟榔20克 虎杖30克煎水喂牛看牛饮水量而定其中虎杖有通二便，开泻止泻 杀虫 活血，之功 槟榔 有 杀虫 消积，行气利水，玉竹有养阴润燥，生津止渴，二便通停药怀孕母牛禁用。
七、牛板腱有什么烹饪方法？
牛板腱适合的烹饪方式十分广泛：香煎、烧烤、火锅、清蒸、炖煮、爆炒等。
牛板腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由三角肌等肌肉组成。牛板腱是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖或做成卤味都很不错。牛板腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂.其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1到2公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。
八、牛胃和羊胃的区别？
牛和羊都有四个胃,但牛的胃比羊的胃大 牛羊是反刍动物,有四个胃。前三个胃总称为前胃,在前胃中有大量的细菌等,它们可以消化和分解饲料中的粗纤维,这是牛羊能够大量利用粗饲料的主要原因之一。
同时,牛羊能把吃进瘤胃的大量粗饲料吐回口腔内再细细咀嚼。所以在实际饲养中,必须使牛羊有充分的反刍时间,以保证它们正常的消化机能。
九、牛的真胃是哪个胃？
牛有四个胃，按食物顺序第三个胃（瓣胃）是牛百叶或者毛肚。
牛有四个胃。按食物顺序为瘤胃、蜂巢胃（网胃）、瓣胃、皱胃。皱胃能分泌胃液能帮助消化食物，也叫真胃。
1.瘤胃是反刍动物的第一胃。表面是疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合煮或者拿来打火锅，妖都这边一般直接和萝卜以及下面几位兄弟一起煮成和味牛杂……
2.蜂巢胃（网胃）位于瘤胃前部，实际上这两个胃并不完全分开，因此饲料颗粒可以自由地在两者之间移动。表面是蜂窝状、网状的突起，口感还是比较韧，不过因为巢状的外表可以有效留住汁水，用来做卤水不错哦，适宜焖煮，不过不宜煮太久，不然软掉就不好吃了
3.瓣胃也叫重瓣胃。为牛的第三胃。表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构和迷人的小突起，保留汁水的能力相当强，作拌菜或者涮锅使用效果极佳。不过因为比较薄，容易煮过头，煮过头就老了。
4.皱胃通常有称为真胃，是牛胃的第4部分，功能类似单胃动物的胃，真正意义上的牛胃，既有草肚、金钱肚的韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是作拌菜或者是涮锅或者是焖煮都有非常出色的效果。加撒粗盐和沙姜粉锡纸包裹，放进烤箱之中盐焗的效果尤佳。
十、牛胃俗称？
牛胃在中国有着广泛的应用，尤其在川菜中被广泛使用，被称为“毛肚”，是指牛的第二胃。在川菜中，毛肚烹制方法多种多样，例如清炖毛肚、毛肚火锅、毛肚凉粉等，口感鲜嫩、爽滑。除了川菜外，牛胃在其他国家和地区也有应用，例如墨西哥的卷饼和牛肉汤，意大利的意式牛肚和法国的焗式牛肚。总的来说，牛胃是一种可食用的牛胃部位，不仅营养丰富，而且味道独特，深受人们喜爱。
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