芋头是一种既是主食又是菜肴的食材，因为其淀粉含量丰富，所以可以将其蒸来直接当主食吃。
当然，芋头分品种和产地，最著名的是广西荔浦芋头，产自广西桂林地区的荔浦县，这种芋头个大、营养丰富口感好，吃起来软糯好吃，是乾隆当年赞不绝口的芋头。
逢过年，荔浦芋头没买到，只好用了普通的小芋头，口感上差一些，但用来做成芋头糕还是不错的，家人朋友都很称赞，如果有荔浦芋头做出来就更完美了。
这芋头糕的做法没有特定的模式，里面的配料可以根据自家情况进行调整，但粘米粉是一定要有的，粘米粉也就是大米粉，超市有卖的，包装上写着的就是“粘米粉”，家里有破壁机的完全可以自己将大米磨成粉来用。
我做的这个芋头糕加了胡萝卜和香肠，做出来味道很不错，一次性可以多做点，做好后切成长条包上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，吃的时候可以切成片蒸热后吃，也可以煎一下后吃。
下面就来看看具体做法......
【食材】
芋头约1000克、香肠两段、胡萝卜两根、粘米粉约800克、盐适量、芝麻香油适量、生抽适量、蚝油适量、黑胡椒粉少许、小葱两棵
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、胡萝卜用刨丝器刨成丝。（我用的水果胡萝卜，所以颜色是红色的，做出来的成品颜色也就不是一般情况的白色的了。）
3、芋头也用刨丝器刨成丝。
4、香肠切成碎丁，小葱也切成末。
5、粘米粉加入适量水调成粘稠的糊，然后加入胡萝卜丝、芋头丝、香肠末和小葱末，加入适量盐、生抽、蚝油，少许黑胡椒粉和适量芝麻香油，充分拌匀。
6、方盘底部铺上油纸防粘，铺上做好的混合材料，按压平整。
7、大火蒸熟即可。如果用蒸锅蒸，水开后放入，大火约蒸30几分钟，具体时间要看食材的多少和容器来根据实际情况来定。
8、蒸好后取出来，切块或切片都可以。稍微凉后更好切一些。
9、切好后再用不粘锅煎到金黄再食用口感更好。
10、成品图。
【小贴士】
一、文中的所有食材用量都是大致估计，亲们做的时候不一定非照着比例做，只要最后拌匀后混合很均匀，很容易粘连一起即可；
二、食材也可以根据自家现有的食材以及自家的口味来进行调整；
三、粘米粉稍微多一点会更容易成型；
四、用荔浦芋头来做口感更好。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师、高级营养讲师，致力于原创养生美食，每天分享简单、创意、改良版的接地气养生菜肴，有疑问的亲们欢迎到公号“叶子的小厨”里有留言。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
