一、酸菜氽白肉的热量是多少？
157.8千卡/100g千卡/100g
蛋白质
2.5g/100g
脂肪
14g/100g
碳水化合物
5.8g/100g
钠
151.4mg/100g
膳食纤维
以五花肉为主料制作的菜品
酸菜氽白肉是一道以酸菜、五花肉等为原料，精心煮制而成的吉林传统名菜，白肉肥而不腻，酸菜鲜香嫩脆，看似简单的一道传统 汤菜 ，做法上的讲究却丝毫马虎不得。看着袅袅的热气，闻着酸酸的味道，足以令人沉醉其中。做到汤浓肉烂，菜酸入味才是此菜的精髓所在。
0.3g/100g
二、东北酸菜白肉特点？
酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北满族菜，口味酸香咸鲜。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者少吃。
营养价值
酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。白肉狭义上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉，因为它是白色的。但酸菜中的白肉，常选五花肉，因五花肉肥瘦兼顾，酸菜配白肉肥而不腻，营养丰富，容易吸收，还有补充皮肤水分之功，美容健体之效。
酸菜白肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
禁忌
吃酸菜要适量，不要长期大量食用，尤其是已变味或霉变的酸菜更不能吃；好酸菜菜帮一般是微白透明的，菜叶带一点黄。不能吃未腌透的酸菜，因为腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量很高，它是一种致癌物；进食酸菜时最好一并食用含维生素c丰富的新鲜蔬菜，如绿叶蔬菜、胡萝卜、马铃薯、大葱等，因维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。
三、东北酸菜白肉的做法？
用料：酸菜500克，五花肉300克，做法：
1酸菜切细丝，放入清水中洗两次，挤干水分，去掉了多余的盐份。
2.五花肉切大片，葱姜切末。
3.锅中烧油，下葱姜末爆香，下入酸菜翻炒，炒软后，加水1500克，烧开。
4.烧开的酸菜汤水中下入五花肉片，尝一尝汤，如果不咸，可以放少量的盐，继续煮制五花肉熟透，就可以吃了。
四、正宗东北酸菜汆白肉？
步骤/方式一
这道菜的食材和配料，从左往右依次分别为：酸菜（老公东北人，家里常备酸菜），我买的世纪300g的，分量正好，五花肉半斤。小碟子里是：八角、蒜瓣、香叶；生姜一半切片，另外一半留整块，用刀拍一拍；香葱一小把，粉条80g。
步骤/方式二
冷锅冷水，放入五花肉、香葱（大部分，留两根）、香蒜（用一半）、香叶、八角和整块的生姜，小火煮开后，慢慢的炖煮25分钟。
步骤/方式三
五花肉小火煮25分钟，用筷子一扎可以扎过去后，即可。关火后，将五花肉整块取出，将肉汤连佐料一起保留，一会用。
步骤/方式四
将生姜片切成碎末，剩下的蒜瓣切末，香葱分成葱白葱叶，切小段备用。
步骤/方式五
等五花肉放凉以后，切成大薄片，五花五层，层次分明。
步骤/方式六
热锅热油，倒入蒜末葱末姜末，小火炒出香味，此时再丢一个干辣椒，我才想到的，所以临时从冰箱里扒拉一个出来，丢就锅里，增味。
步骤/方式七
倒入整袋的酸菜，小火炒一会，炒的酸菜微微发干
步骤/方式八
将炒好的酸菜和佐料，倒入小砂锅，将切好的五花肉片在酸菜上铺一层。
步骤/方式九
然后将之前留下来的煮肉的汤汁，全部倒入砂锅，开小火慢慢炖
步骤/方式十
一起炖十分钟后，按照自家口味放入盐巴，最后放入粉条，再炖五分钟，汆白肉就做好啦。
步骤/方式十一
撒上一点葱叶增香，大功告成！
五、东北正宗酸菜白菜白肉做法？
用料：东北酸菜，带皮下五花肉两块，大葱2段，姜3片，八角2瓣，盐适量，鸡粉适量，料酒
做法：
1.锅中加适量冷水，一羹匙料酒，把五花肉放入锅中焯水，看到锅中出现浮沫，再煮一分钟，捞出洗干净备用。
2.另起砂锅，将焯好的五花肉，大葱，姜片，八角，一羹匙料酒放入砂锅中盖上盖子，大火烧开，小火煮半个小时。
3.这时将酸菜放入砂锅中和五花肉同煮，盖上盖子大火烧开，小火继续煮半个小时。
4.将五花肉捞出，晾凉，切成薄片。
5.将切成薄片的五花肉放入砂锅中，放入盐和鸡粉，盖上盖子继续煮半个小时。
6.半小时后，将煮好的酸菜五花肉盛入一个干锅中，把另一块五花肉切成均匀的薄片，摆放在干锅上
7.再配上蒜酱，上卓，吃的时候锅中始终是沸腾的，让五花肉的油脂继续融入酸菜和汤中。
六、东北酸菜白肉完整版？
东北酸菜白肉还有另一个叫法 东北 杀猪菜，这是有名的东北菜，用新鲜的猪五花肉，血肠，酸菜 粉条等等食材做出来的一道美味。
猪肉讲究带皮切成大四方块，放在大铁锅里大火烧开，小火慢煮，血肠要新鲜的猪血加肠油，蒜蓉，香菜，葱花搅拌均灌制而成。
酸菜是用秋天的大白菜腌制一个多月，切成丝，在猪肉煮熟后放入酸菜丝，粉条，炖上 。
另起一锅，凉水下锅放入血肠，煮的时候要用牙签给血肠放气，煮好后，切大片 ，猪肉也捞出切薄片，放入锅中，撒葱花，味精。装盆
七、东北酸菜白肉拌面的做法？
用料
酸菜500克，五花肉150克，面条1000克，八角1个，生抽2勺，盐1小茶勺，花椒十粒，香叶1片十三香一勺，蒜2瓣，葱三分之一根，姜5片
东北酸菜白肉拌面的做法步骤
1.锅里接冷水放入整块五花肉，水量刚好末过五花肉即可。
2.放大料、花椒、香叶、葱段、姜片、料酒。
3.水烧开后撇去血沫，再煮近15分钟
4.肉凉后，切薄片，备用。
5.酸菜洗净并挤干水分。
6.热锅凉油，爆香葱花、姜末、蒜沫，放入酸菜适当翻炒。
7.放入五花肉片一起翻炒几下，放入两勺酱油、一勺五香粉。
8.将刚才煮肉的水倒入，喜欢喝汤的多放点水，水开后放入面条，大概煮5分钟，最后放适量盐，出锅。
八、东北酸菜汆白肉的做法？
主料
酸菜500克，冻豆腐400克，猪腿肉400克
辅料
葱一段，姜一块，蒜半头
调料
生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，植物油适量
做法
1. 准备材料，猪肉用五花肉是最好哈，家里没有就用了一块猪腿肉，酸菜升级用进口的哈。
2. 起锅放冷水，放入清洗后的猪肉，放料酒、葱姜，开中火煮，开锅后煮3分钟后捞出。
3. 另起锅放温水，放入焯水后的猪肉，放一块姜，开大火煮，开锅后转小火煮20分钟左右，煮至猪肉用筷子能轻松插透，捞出后放凉。
4. 猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时，切薄片，冷冻以后可以切很薄。
5. 倒出酸菜，尝了一点味道还不错，不是那种非常酸，不用洗，直接攥掉部分水分即可下锅。
6. 起锅放适量植物油，放葱姜蒜粒炒出香味。
7. 放入酸菜翻炒，多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。
8. 冻豆腐切片摆放在酸菜上，放轻盐酱油、蚝油。
9. 放入刚才切好的猪肉片，顺着锅边摆放一圈，倒入刚才猪肉的汤，没过食材即可。
10. 开中火炖，开锅后转中小火炖15~20分钟，即可。
九、酸菜白肉家常做法老东北？
步骤/方式1
肥瘦猪肉切大块洗净下凉水焯水，放适量姜片和料酒
步骤/方式2
焯水后的肉块清洗干净浮沫，热水下锅，加八角，姜片，葱段，料酒，水开后调小火煮到用筷子可以扎透肉块
步骤/方式3
捞出肉晾凉切片
步骤/方式4
煮肉汤炖酸菜用
步骤/方式5
酸菜冲下水攥掉多余水分后切丝
步骤/方式6
冻豆腐解冻后攥掉多余水分
步骤/方式7
酸菜丝下入煮肉汤，放上冻豆腐，摆上切好的肉片，开火炖到酸菜熟，加盐调口即可
步骤/方式8
酸菜白肉就做好了
十、东北酸菜白肉粉条炖法？
1、粉条提前用冷水或者温水泡软备用！
2、酸菜取一盘出来备用！
3、熟猪肉切成片备用！（也可以用生五花肉来代替！）
4、蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段，葱切成葱花备用！
5、锅烧热，放入适量的油，再放入切好的肉片，翻炒至肉片微卷，变色！出油脂！（现在的猪肉都是吃的饲料，炒的时候容易粘在锅上，放适量的油，把锅润润，就不会出现这种情况了！）
6、放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！
7、放入一勺老抽上色！
8、一勺生抽调味儿！
9、放入一勺蚝油提鲜！
10、放入酸菜翻炒均匀！
11、倒入适量的开水！
12、放入泡好的粉条儿！
13、放入少许盐，一勺胡椒粉，一勺王守义十三香！
14、煮开后，盖上盖子，小火炖煮5分钟左右！
15、起锅前放入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀即可！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
