一、酥肉扣碗怎么做四川扣碗蒸酥肉扣碗肉的做法视频？
酥肉扣碗
食材明细
小酥肉适量
皮渣适量
铁棍山药（可不加）适量
香菜适量
盐适量
鸡精适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
胡椒粉适量
八角花椒适量
葱姜适量
香油适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
酥肉扣碗的做法步骤
1
皮渣切块。
2
山药切滚刀块，葱姜切片。
3
锅中加入鲜汤或水，加入盐，味精，鸡精，糖，老抽、胡椒粉烧开熬出香味，制成料汁。（这个汁要用两次）
4
取碗一个，放入酥肉、皮渣，山药，八角，花椒、葱姜片，兑入适量的料汁。
5
锅放火上烧开，将碗上笼蒸约1小时。
6
取出扣于海碗内。
7
再次兑入料汁。
8
淋入香油、撒上香菜即可。
二、扣碗文案？
品味传统，享受美食。
扣肉碗，传承中华美食文化。
用扣肉碗，品尝正宗的家乡味道。
扣肉碗，让你的餐桌更具中国风味。
感受传统，享受美食，扣肉碗让你品尝到家的味道。
扣肉碗，不仅仅是餐具，更是文化的传承。
用扣肉碗，让你的餐桌更加有仪式感。
品尝美食，尽在扣肉碗。
扣肉碗，为你的餐桌增添一份传统的魅力。
让扣肉碗成为你餐桌上的亮点。
三、扣碗用什么碗最好？
扣碗当然是用大口瓷碗好些。
扣碗主要是用来蒸扣肉的，这就需要用大口瓷碗，扣肉摆放的才整齐，再在扣肉上面放一些梅干菜，上火蒸2个小时，扣肉蒸好后扣碗上面盖一个碟子，倒过来就是美味的扣肉做好了，这样的扣肉美味又好看，所以扣碗要用大口瓷碗最好。
四、蒸碗和扣碗的区别？
蒸碗是中国大部分地区都有的一种做法，在不同地区融合了当地的特色，常见于北方。蒸碗的构成主要有蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸、蒸焖子等多种花样，一般为蒸碗和扣碗两种表现形式。蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，蒸熟即可食用，部分因蒸制时间长，汤汁收干，也可带碗存放。
扣碗是一道四川，河南等地的特色菜，扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作。扣碗数开封扣碗最出名，扣碗种类有蒸排骨，黄焖鸡，肘子，芥菜肉，海带肉等
五、蒸扣碗为啥用粗碗？
要吃到正宗而又好吃的蒸扣肉，那么一般都会用到土粗碗。
土粗碗透气性好于细瓷碗，至于其它的容器也不是不可以，就是制作出来的味道和口感没有那么的好吃，所以最好还是选用土碗。
六、乐扣碗多大？
小号乐扣碗400克,中号乐扣碗600克,大号乐扣碗750克。 小号乐扣保鲜碗450毫升≈400克 口径130高70MM,中号乐扣保鲜碗650毫升≈600克 口径152高80MM,大号乐扣保鲜碗900毫升≈750克 口径172高83MM,
七、铝扣碗做法？
铝扣碗是一种常见的餐具，其制作方法相对简单。首先，需要准备一个铝制的碗，并将其清洗干净。然后，将准备好的食材放入碗中，例如肉类、蔬菜、豆类等。接着，将碗放入蒸锅中，用大火蒸煮一段时间，直到食材熟透。最后，将蒸好的食材和汤汁倒入铝制的碗中，即可完成制作。需要注意的是，在制作过程中，要保持食材的新鲜和卫生。同时，根据个人口味和喜好，可以加入适量的调料和香料，以增加菜肴的口感和风味。总之，铝扣碗是一种简单易做的餐具，可以搭配各种食材和调料，为餐桌增添一份美味的色彩。
八、扣碗做法大全？
（1）五花肉500克，大料，草果，丁香各适量。
（2）五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。
（3）炒锅中倒入食用油，在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。
（4）油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。
（5）肉皮趁热抹上酱油。将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开。
（6）将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。
（7）将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。取出扣到盘子里，即可食用。
九、扣碗蘑菇做法？
猴头菇切片，脆皮糊，猴头菇挂糊，过油炸，炸好的猴头菇放入碗中，加油把葱姜蒜辣椒，大料炒香，放入红萝卜，木耳，调味，盐，鸡粉，胡椒粉，十三香，南德，加点酱油加入高汤炖5分钟后放入扣碗中即可
十、猪肉扣碗做法？
主料
猪肉
排骨
土豆或山药
辅料
盐适量
味精适量
生抽适量
老抽适量
葱丝适量
姜丝适量
皮渣适量
香油适量
香菜适量
酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤
1.
猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；
2.
凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；
3.
碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；
4.
倒入调好的汤汁上火蒸；
5.
蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。
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