红烧肉与其他美食相比，无论是味道还是色泽，都称得上是上等的美味佳肴，却往往让人们陷入纠结之中，又喜欢又讨厌，尤其是对于女孩子而言，不管自己多么爱吃红烧肉，都会克制自己。喜欢红烧肉的美味，却讨厌它的油腻，倘若去饭店吃，只有厨师才能够把握好红烧肉，做不出油腻感，一般家里自己制作的红烧肉，都会过于油腻。若红烧肉油腻，则无法做出精髓之处，不如学会做咸烧白。这道美食与五花肉极其类似，做法更加简单易学，没有红烧肉的油腻，却拥有红烧肉的味道，赶快来学习一下吧。
在做这道美食时，它与红烧肉一样，最主要的食材则是五花肉。小编在这里给大家一个建议，就是谨慎买五花肉，有人买五花肉时，没有仔细瞅，导致五花肉没有皮，这样一来，导致无法制作成功。一定要买带皮的五花肉，首先将五花肉清洗干净，将它放入冷水中，选用大火，一直熬煮至断生状态。
这样做的目的，是为了将五花肉处理的更干净，尤其是要注意猪毛，一定要剔除干净。将五花肉捞出之后，看着它本身比较热，在猪皮上面抹上糖色，大概10分钟左右，能够上色。这一步骤，不仅能够提高这道美食的色泽，还能够减少油腻感，有一股若隐若现的甜味。根据传统的做法，咸烧白一般选用芽菜做底，很多人并不喜欢吃芽菜，可以选择雪菜或者冬菜进行代替。
小编在这里选用了传统做法，用芽菜做底，首先将芽菜清洗干净，切成碎末状，紧接着泡椒也是同样处理。制作这道美食，主要的就是五花肉，将它上色之后，只需要在锅中倒入适量的油，大概7分热的热度，先将五花肉放入锅中，慢慢的煎炸。这一步骤很重要，因为每个人的有不同五花肉不同，小编无法给出具体的煎炸时间，若是煎炸时间过长，则会导致无花肉没有鲜美的口感，吃起来比较老。
小编就给大家分享一个技巧，能够让你们煎炸程度适中，首先要观察五花肉的颜色，呈现红棕色，其次要观察猪肉表面，倘若猪肉皮起皱，说明煎炸成功。这样就处理好了吗？猪肉表面起皱，不是影响最终的色泽，需要将它放入热汤中浸泡一段时间，直至肉皮回软，稍微的进行晾晒，便把它切成片状。以上过程，让大家正确处理五花肉，能否让咸烧白，味道美味可口，便在于以下步骤。
咸烧白的做法与红烧肉有很大的相同点，为何它没有油腻感呢？是因为我们选用蒸法的方法，让咸烧白美味可口。首先将五花肉摆放在蒸碗中，最好是让他的肉皮向下摆，在上面放入我们准备好的芽菜，然后一同倒入多种佐料，比如酱油，味精，胡椒粉，花椒，料酒，葱姜蒜。倘若大家比较喜欢吃辣，可在里面添加干辣椒，放入蒸笼中，大概蒸至一个小时的时间即可，然后把它扣翻入盘，这便是咸烧白的整个制作方法。
将五花肉进行煎炸，差不多就将五花肉弄熟了，在下面蒸制一个时间，主要是为了让多种佐料的味道融合在一起，让五花肉本身具有味道，同时能够减少五花肉的油腻感。看完小编的这篇文章，知道让大家是否直流口水呢？既然大家无法准确掌握红烧肉的做法，也常常让红烧肉具有油腻感，不如做这道咸烧白，简单易学，还美味可口，让你无法抵挡它的诱惑。相比红烧肉，这道美食做法确实简单易学，简单来说，也就是处理五花肉，再把它放入蒸笼中，蒸熟即可。
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