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作者：川妈
经常给大家推荐纪录片，其中有一类我特别偏爱，看它时最为放松愉快。
它，就是美食纪录片。
尤其晚上把孩子哄睡后，让老公点好外卖、打开电视，开启罪恶的“深夜食堂”。
虽然，半夜吃太多东西有点不健康，但偶尔为之，当下的幸福感是真实且强烈的。
这时，再配合一部美食纪录片，用魔法叠加魔法，让幸福来得更猛烈些。
我梳理了一下近期爱看的、刷过不止一遍的美食纪录片。它们都是这几年，更新比较稳定、口碑比较不错的系列纪录片。
有的已经出了八季，有的近两年才推出，有的角度很新颖，有的让人涨知识。
接下来，就让我为大家具体介绍下它们吧~
① 《早餐中国》（1-4季）
豆瓣8.0~8.7
收看平台：腾讯VIP免费
特色：每集7分钟，一顿早饭的功夫
对中国人来说，早餐是一天当中最重要的一餐，不仅要吃得饱，还得搭配得当、营养均衡。
而《早餐中国》，就是一部专门介绍中式早餐的纪录片。
不过，它的画风没有《舌尖上的中国》《风味原产地》那么精致，反而透着一点“糙”。
糙在哪呢？
首先，它一集只介绍一种美食，时长也就五六分钟，跟看个预告片差不多。
但短有短的好处，你可能在一眨眼的功夫，就已经“云吃”完了长沙肉丝粉、凯里酸汤粉、汕头猪血汤、福安水煎包、台江羊瘪粉、贵阳肠旺面、新疆烤包子……
这种吃法既解压又解闷，还不长肉，顶多就是有点费口水！
▽长沙肉丝粉
▽凯里酸汤粉
▽福安水煎包
▽新疆烤包子
▽宁夏羊杂碎汤
其次，片中美食大多来自街边小店，或是居民房改建的苍蝇小馆。
三四十平米、四五张餐桌，从店内环境到制作工艺，都跟高大上沾不到边儿。
但俗话说“酒香不怕巷子深”，越是这种貌不惊人的苍蝇小馆，越可能好吃到让你把持不住。
不信？
你看这几位大爷大叔小伙子，为了吃口刚出锅的水煎包，提前撑着小塑料袋守在炉边的样子，是不是认真到有点可爱？
但这还不是最可爱的，第一季第一集中，那个上演销魂版“嗦粉”教学的长沙小哥，才真的要把我笑死了。
他说，他以前是一口一口把粉咬断，然后斯斯文文地吃下去。
有一天，开米粉店的老爸看不下去了，说，“崽啊，你咋是qiá粉啊，要嗦晓得不？要shuān！懂不？
结果，小哥就变成了现在这个画风~~~
目前，这部纪录片已经出到第四季，豆瓣评分8.6，口碑上属实是稳扎稳打。
而且，每次打开它，就好像一下子回到老家，回到小时候那种简单踏实的生活。
热闹的小市场，熟悉的街坊邻居，常吃的家乡味道……哪怕只是隔着屏幕“云体验”，也能感受到温暖和治愈。
②《人生一串》（1-3季）
豆瓣8.5-8.9
收看平台：哔哩哔哩VIP免费
特色：吃的就是这个烟火气
如果说，《舌尖上的中国》以精致大气的画风、包罗万象的风味、别具韵味的解说，为国产美食纪录片打了个样；
那么，《人生一串》就是以简单粗暴的味蕾挑逗、平凡热辣的市井人生，为吃货们点亮了烧烤界的夜宵地图。
从连皮带肉、烤到颜色金黄的四川凉山小猪肉，到先卤后烤、鲜嫩入味的云南昭通牛肉把把烧；
▽凉山小猪肉
▽昭通把把烧
从以红柳为签、撒上一把粗盐就能烤出羊肉鲜甜的新疆大串，到入口爽滑、连汁带肉一饮而尽的广东湛江烤生蚝；
▽极品罗布羊大串
▽广东汕头烤生蚝
这种隔空撸遍全国烧烤摊的要命架势，还真不是哪个正经吃货能顶得住的。
难怪每当片尾曲响起时，弹幕上都会飘过整齐划一的“多谢款待”，感谢导演又请网友们“吃”了一顿豪华宵夜。
光是展示烹饪方法和秘制辛料不够，拍摄团队还走访近30座城市的500个烧烤摊，为观众解锁了不少触目惊心的“暗黑食材”。
大家都听说过东北人喜欢吃烤蚕蛹吧？但你们知道，他们把蚕的一生都安排得明明白白吗？
成年前，被大火烤稣外皮、文火煎熬内部，做成外酥里嫩的“烤青蚕皮”；
成年后，还要被剪去翅膀、串成一串，做成“烤蛾子”（画风太惨烈，我就不放图了）……
还有广西百色的烤猪眼睛，经过小火慢烤后滋滋冒油，看着好像跟其他肉串没啥区别。
但若将整颗咬下去，就能瞬间体验到眼浆在口中爆开的感觉，那酸爽简直不敢想象……
作为人类最原始的烹饪方式，烧烤可能很难跟高大上沾边。
但每当生活中遇到什么不顺，我们就总想约个三五好友，来到烟雾缭绕的烧烤摊前，左手啤酒、右手肉串，好让自己重新抖擞精神，迎接崭新的第二天。
我想，这可能就是大家常说的，“没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿！”
目前，这部纪录片已经更新到第三季，豆瓣评分维持在8.5，发挥也算比较稳定。
但与此同时，因为疫情对餐营业的影响，它也注定与前两季不同——
比如，摄制组原本打算拍摄，东北人在腊月的冰天雪地里，围着炉子吃烧烤的热闹场景。
但因为哈尔滨和沈阳疫情不断，导致他们直接被拦在两地之外。
还比如，疫情的到来，让大家的用餐习惯、人与人之间的距离，也发生了改变。
尤其在面对镜头时，很多人都会习惯性地戴上口罩。
但越是如此，过去那种无拘无束、高谈阔论的鲜活画面，越令我们怀念。
③《风味人间》系列
豆瓣8.4-9.3
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特色：舌尖上的全球
说到美食纪录片，就绕不开“陈晓卿”这个名字。当年，一部《舌尖上的中国》，让多少吃货看得心醉神迷、心驰神往，流下羡慕的泪水与口水。
而《风味人间》，就是陈晓卿继《舌尖》之后，拍出的另一部力作。
但与前作不同的是，它不再局限于中华大地上的美食。
而是放眼全球，带大家感受不同地区饮食文化的差异，以及人与食物之间的关系。
比如，有一集叫“甜食缥缈录”，讲的就是世界各地的人们对甜味美食的追求与探索。
其中，有从尼泊尔200米高的悬崖边，冒着生命危险猎取的崖蜜；
有制作工艺极其复杂，被称为“土耳其甜点皇冠上的明珠”的果仁蜜饼巴克拉瓦；
有扬州瘦西湖边，早茶店里热气腾腾的千层油糕；
还有苏州水塘里质地娇柔、吹弹可破，却能给佳肴带来一丝天然甘甜的鸡头米……
就像旁白说的，“环球同此凉热，边界逐渐模糊，地球上多元的风土，孕育出多彩的食物。”
而食物的背后，不仅有浓浓的人情，更藉由风味的流转，记录了人类迁徙的脚印。
④《风味原产地》系列（甘肃、贵阳、云南、潮汕）
豆瓣7.4-8.5
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特色：一方水土养一方美食
一部《舌尖上的中国》，一部《风味人间》，让“陈晓卿”这个名词，火遍了大江南北的吃货圈。
而《风味原产地》系列，同样出自陈晓卿团队之手。
它一共去到甘肃、云南、贵阳、潮汕四个“原产地”，并通过挖掘当地“鲜为人知”的食材与风味，展示了这些地区最具民族特色的饮食文化与风土人情。
比如，大家都喜欢吃烤羊肉串吧？但甘肃人最懂得如何“因材施教”，激发羊肉的鲜美。
嘉峪关烤肉店的师傅，会将预热过的羊肉串，放进滚沸的羊油里锁住汁水、增加风味；
然后借助油脂的表面张力，让调料均匀地附着在肉串上；
最后放回烤炉上继续炙烤，直到烤得表皮焦酥，内里却仍然弹嫩多汁。
还有在甘南地区，藏族牧民饲养着一种肉质细嫩、几乎没有腥膻味的甘加藏羊。
但由于海拔太高，常规方式难以煮透，藏民们就将羊肉装进羊肚，再把炙烤多时的鹅卵石也投入进去，扎好封口。
这样，当内部积累到一定热量和压力后，整个羊肚就宛若一只天然高压锅，让羊肉被蒸煮成熟的同时，又被炙烤得表面金黄。
总而言之，虽然土地相对贫瘠、物产相对匮乏，但生性豪迈粗犷的大西北人民，总有法子让每一道食材物尽其用，释放出最“浑然天成”的美味。
我也是看完才知道，当年的河西走廊之旅，尽管精心做了攻略，但还是错过了很多美食。
也好，又给我再去一趟的理由。
⑤《寻味》系列（顺德、东莞、贵阳）
豆瓣8.3-9.0
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特色：看历史、享美食
看完《风味原产地》系列，你可能会发现许多闻所未闻，只有当地人才知道的独特美食。
但如果想进一步深入城市，探寻更多不一样的地方美食，可以看看《寻味》系列。
比如，很多人不知道，顺德并不是一个“市”，而是广东省佛山市下面的五个行政辖区之一。
但它，却凭借自身强大的饮食文化，被誉为“粤菜发源地”“世界美食之都”“中国厨师之乡”。
顺德人民对“吃”有多讲究呢？
光是鱼的做法，他们就研究出了几百种。
什么凉拌鱼皮、煎鱼骨、鱼肠煎蛋、辣椒饼蒸鲮鱼、桑叶鲮鱼丸汤、鱼汤柚皮、酿鲮鱼、鱼塘公焖鱼、头菜蒸鱼腩、桑拿鱼……
▽凉拌鱼皮
▽鱼汤柚皮
▽辣椒饼蒸鲮鱼
尤其是那道“酿鲮鱼”，需要将整只鲮鱼的皮骨，完完整整地去掉；
然后把鱼肉剁成鱼茸，加入火腿、香菇、马蹄、花生、粉丝等配菜，通过手工摔打成馅，再塞回到鱼皮里继续烹饪……
这制作工序之复杂，也是没谁了。
还有粤式甜品界的“招牌”双皮奶，早在一百多年前就诞生于顺德。
但当地人并没有就此止步，而是不断升级做法或加入新的配料，推出了椰奶冻、炒牛奶等美食。
▽兑入椰汁做成的椰奶冻
▽加入蟹子和榄仁的炒牛奶
除了丰富多彩的美食文化，顺德人在刀工厨艺上的各种绝活儿，也令人叹为观止。
比如，像鳙鱼、草鱼这样的鲤科鱼类，除了脊骨之外，还有一百多根肌间刺。
但顺德厨师不仅熟知每一根刺的排布，还能用精准的刀法将鱼刺一一剔除，让吃货们既能享受到鱼肉的鲜美，又不会被鱼刺破坏享受美食的心情。
难怪好多网友在看完纪录片后，都纷纷发出由衷的感叹，表示“来生愿做顺德人”。
除了顺德，《寻味》系列还拍摄了贵阳篇和东莞篇，豆瓣评分也都在8.1-8.3左右。
感兴趣的童靴，不妨到纪录片中寻访一番，看看当地有哪些颇具传奇色彩的美食。
⑥《水果传》系列（1-2季）
豆瓣8.5-8.6
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特色：
从未想过，有人竟然会水果拍摄一部纪录片。
而且，每一帧画面都鲜活绝美，仿佛隔着屏幕，就能闻到、摸到、尝到这几十种神奇的水果。
比如，台湾阿里山有种叫爱玉的水果，只需摘下来放在水里洗，就能将清水变成果冻。
可可果刚摘下来时，果肉是白色的，一点巧克力的味道都没有，吃起来有点像山竹。
柿饼上面的白霜，并不是人工撒上的白糖，而是在时间和微生物的作用下，形成的葡萄糖结晶。
还有这种有着鱼子酱一样果粒的长细条橙子，有着1800万年历史，是柑橘类水果的祖先……
目前，这部纪录片一共出了两季。
片中，横跨除南极洲以外的六大洲，讲述了上百种孩子们熟悉的或不熟悉的水果。
每一种水果，都蕴藏着独特的背景故事，包括自然、地理、历史、人文等知识。
通过这些水果，孩子们不仅可以丰富学识，更能拓宽眼界、得到不一样的启发。
⑦《老广的味道》系列（1-8季）
豆瓣7.2-8.4
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特色：食在广州
说到美食，大家可能都听过“食在广州”这句谚语。
它最早引自清初学者屈大均，在《广东新语》中写到的一句话——“天下食货，粤东尽有之，粤东所有食货，天下未必尽有”。
但中国美食这么多，为什么粤菜有如此高的地位呢？
一方面是因为，作为“商业之都”的广州，自纳入中原统治以来，就在不断吸纳各地的饮食文化；
另一方面，则是因为它传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的饮食风格，烹饪技法非常复杂、精细。
而这部《老广的味道》，就将广东各地最具代表性的点心甜品、卤味烧味、海鲜菜肴，统统一网打尽。
其中，有“鬼斧神工”的汕头手打鱼丸；
有粤式点心界，号称“四大天王”之母的叉烧包；
有皮薄且韧，微微透出虾色，一定要有12道褶的虾饺；
有表皮酥脆、肉质鲜嫩的烧鹅……
还有许多外地人不敢尝试，但别有一番滋味及营养价值的另类食材。
比如，沙虫、桂花蝉、龙虱、田鼠等。
总之，看完这部纪录片，无论想不想吃、敢不敢吃，你一定会对粤菜有全新的认知。
⑧《傲娇的湘菜》系列（1-2季）
豆瓣7.0
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特色：嗦粉狂魔来了
看名字就知道，这是一部关于湘菜的纪录片。
它一共出了两季、24集，每集30分钟，分别从米粉米食、街头小吃、组庵湘菜、湘西特色、湘式辣味等不同主题，展现了湖南地区丰富多样的饮食文化和风土人情。
比如，你们都知道湖南人是“嗦粉狂魔”吧？
这部纪录片就用整整一集的体量，来讲述湖南各地的特色米粉，是怎样自成一派、谁也不服谁的。
▽衡阳人喜欢吃鱼汤炖出的“鱼粉”
▽常德人喜欢吃香料药膳卤制“津市牛肉粉”
▽娄底人喜欢猪肉码子+红油辣汤的“青树坪米粉”
简单来说，圆的、扁的、干的、湿的，每一种生动的湖南方言背后，都有一碗兴盛不衰的米粉。
还比如，在“巷味争食记”这一集中，纪录片讲到了新老两派“臭豆腐”的传承者，在制作工艺上的变革与坚守。
老派“臭豆腐”传人，坚持传统制作工艺，用冬笋、香菇、豆豉和紫苏熬水半小时，再加52度曲酒，历经几年甚至十几年的时间发酵成臭豆腐的卤水。
新派改良者，为了迎合市场、把臭豆腐的风味最大化，则调整了“灌汁”这一步骤。
但就像纪录片中说的，无论是老派还是新派，都脱离不了对传统的改良或延续。
也正因如此，这道特色小吃才能始终稳坐长沙街头美食的头把交椅。
⑨《征途》系列（辣椒、螃蟹）
豆瓣7.4-8.0
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特色：辣椒是如何征服中国人的
对于中国人来说，辣椒无疑是一种“舶来品”。
它起源于墨西哥，直到哥伦布发现美洲后，才被带回欧洲，并传往世界各地。
明朝末年，辣椒通过陆上、海上丝绸之路，进入中国。
并在此后数百年时间里，通过一次次的舌尖交锋，改变了大半个中国的饮食味觉。
而这部由央视推出的《辣椒的征途》，就将镜头对准我国的辣椒原产地及重要食辣地区，带我们探寻辣椒带来的风味变迁，以及各地不同的食辣文化。
比如，云南的基诺族人将肉糜加入小米辣舂臼，经牛苦肠汁液浸泡，再加入其他调味，做成传统美食剁生。
傣族人将不同香料与辣椒混合，可以组成几十种不同口味的蘸水。
贵州人，喜欢在辣椒酱中加入爬岩鳅，并经过发酵腌制，形成酸辣交织的独特口感。
四川更不用说了，大大小小的火锅店里，都弥漫着麻辣的味道。
湖南人不仅自己吃辣，还把用小米辣、黄贡椒、干辣椒炒制而成的口味虾推向全国……
当然，如果你不喜欢吃辣，也可以打开《螃蟹的征途》，看看螃蟹是如何走上中国人的餐桌的。
只不过，那又是另一个全新的故事了~
好了，关于美食纪录片，我就分享到这里。
如果童靴们还看到过其他不错的，可以在留言区分享一下，看看谁发现的美食更惊艳～
还是那句话，生活就是在三餐四季中，一复一日，慢慢走过。
好好吃饭，就是生活最幸福的模样。
川妈说说
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mom看世界：跟着二胎博士妈妈一起学育儿、看世界；这儿既有我所崇尚的自然生活分享，还有独家的科学课程、阅读课程；来吧，养娃路上永远缺个好朋友！对啦，目前我在“头条号、公众号”两个平台发布文章，名字均为【mom看世界】，欢迎关注。
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