一、饭店的牛蛙煲都有多少牛蛙？
饭店的牛蛙宝有一些店会对牛蛙进行标注，包括有几只牛哇等等，有些店的牛蛙宝还会特别标注只有牛蛙腿或者有牛蛙身子等等，你可以在点牛蛙堡的时候问一下店家，这一份里面有多少牛哇？因为每一家店的标准都是不一样的，希望对你有帮助。
二、牛蛙虾煲做法？
牛蛙虾煲是一道美味的海鲜菜肴，以下是一种简单的做法：
1.将牛蛙清洗干净，去掉内脏和头部，切成适当大小的块状；大虾去壳去头留尾，洗净备用；
2.锅中加入适量的水，放入切好的姜片和蒜末，烧开后放入牛蛙块焯水，焯水时间不要过长(约2-3分钟);
3.将焯好水的牛蛙捞出沥干水分备用；
4.在平底锅中倒入适量的油，烧热后放入大虾煎至两面金黄色；
5.将煎好的大虾捞出备用；
6.锅中再倒入适量的油，烧热后放入姜片、蒜末和青葱末炒香；
7.加入煮好的牛蛙块和煎好的大虾，翻炒均匀；
8.加入适量的盐、料酒、生抽、糖、鸡精和辣椒粉调味，继续翻炒均匀；
9.最后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟即可。
但要注意：
1.牛蛙肉质较嫩，烹饪时间不宜过长，否则会变得老硬。
2.大虾需要提前去壳去头留尾，这样可以更好地保持其鲜美口感。
三、重庆牛蛙煲做法？
重庆牛蛙煲是一道非常有名的川菜，下面是一份简单的做法：
材料：
- 牛蛙 1只
- 豆角 适量
- 藕片 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 牛蛙宰杀后去皮，切成块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入八角、花椒和干辣椒煸炒出香味。
3. 放入蒜末、姜片煸炒。
4. 加入牛蛙块，煸炒至变色。
5. 加入豆角和藕片，煸炒几分钟。
6. 加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，烧开后转小火煮20分钟左右。
8. 加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可食用。
注意事项：
1. 牛蛙需要提前宰杀和去皮。
2. 焯水时时间不要过长，以免影响口感。
3. 煮的时间不宜过长，以免牛蛙肉变老。
四、田螺牛蛙煲做法？
食材：去皮牛蛙两只、螺蛳200g、泡野山椒少许、生姜、蒜、少许青线椒、一根黄瓜、啤酒、白酒、料酒、盐、鸡蛋一只、干生粉、色拉油、菜籽油、黄灯笼椒酱、高汤、鸡精、白胡椒粉、少许白糖、少许白醋、藤椒油。
做法：1、首先，把牛蛙剁成1.5厘米左右的小块备用。
2、先把牛蛙腌制一下，让牛蛙更加入味，提升牛蛙的鲜味。先加少许料酒和少许的盐，用手抓一下，准备一只生鸡蛋，取蛋清放入牛蛙中，继续用手抓一下，再加入适量的干生粉继续抓一下。
3、在牛蛙中加入少许色拉油，这样做的主要目的是在牛蛙入油锅滑熟的时候不会粘连在一起。
4、将黄瓜改刀，先将黄瓜切成5厘米左右的小段，再把每个小段切成条，把切好的黄瓜条垫入碗底。
5、把青线椒切成2毫米左右的小圈，把生姜和蒜拍破后切碎备用。
6、将泡野山椒用搅拌机打成山椒蓉备用，如果大家家里没有搅拌机的话，也可以将泡山椒用刀切成蓉状，切得碎一点就可以。把锅烧热，在锅中加清水，大火把水烧开后，把螺蛳倒入锅中，加入少许的白酒，反复搅动几下，将螺丝头上的盖去掉，这样还能去除螺蛳上没洗干净的污垢，加入白酒还能去除一些螺蛳的腥味。出锅控水备用。
7、在锅中下入适量的色拉油，等油温烧至五成热的时候，将牛蛙下入锅中滑熟，滑熟后倒出控油。
8、锅中下入少许菜籽油，下入生姜粒、蒜粒、泡野山椒蓉、黄灯笼椒酱，反复煸炒，直至煸炒出辣椒的辣味，且煸出香味。加入一勺高汤，烧开以后，中小火熬煮4到5分钟。
9、下入焯过水的螺蛳，加入少许的盐和鸡精，稍微翻搅一下，炖煮两到三分钟左右。两三分钟后，下入已经滑过油的牛蛙，让两种食材混合在一起熬煮一下，使两种食材的香味能够充分融合。加入半勺啤酒，再加入少许白胡椒粉、少许白糖、少许白醋，将各种调料和食材相互混合，小火继续烧15秒钟左右，再淋入少许的藤椒油调味。出锅倒入垫有黄瓜的碗中，撒上青线椒圈，最后淋入一勺热油，这道菜就完成啦。
五、牛蛙煲鸡爪做法？
1.食材：牛蛙（已洗净）、鸡爪（已清洗焯水剁开）、蒜片、姜片、油辣椒
2.将已洗净的牛蛙放在案板上剁开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入蒜片、姜片和油辣椒翻炒翻炒出香味。
4.接着，切好的牛蛙和剁开的鸡爪，加适量的料酒。
5.翻炒一下。
6.然后，加适量的清水。
7.加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.最后，煮上10分钟，即可。
六、猪肚牛蛙煲做法？
步骤：猪肚，洗干净，改刀，过水备用，锅红入油放姜片炒香，入猪肚，翻炒掉多余水，盐，味，鸡，胡椒粉，鸡汁，入水，烧开，高压锅压9分钟，捞出备用，带汤汁 牛蛙，洗干净，冲血水，备用， 锅红，入油，姜，大蒜子，稍微爆香，入野山椒少许，黄灯笼辣椒，猪肚，汤开放牛蛙，少许味精，鸡汁，胡椒粉，小火煨2-3分钟，收汁，放少许红椒，装盘，盖几根香菜
－ 小贴士 －
汤汁为黄，浓而不清，不要放盐
七、牛蛙汤怎么煲？
原料：牛蛙3只（约600克），明虾150克，鸡爪150克，土豆200克，冬瓜200克，千张结200克。 调料：自制调料1份，精盐3克，味精2克，生粉8克，绍酒50克，色拉油150克，香菜10克，郫县豆瓣酱50克，大蒜子30克。配料：海鲜调味素6克，肉味调味素6克，I+G调味素12克，精盐3克，许建忠十三香龙虾调料8克，三五火锅底料30克，王守义麻辣鲜2克，香骨粉5克，高汤2000克，姜末20克，葱段20克，泡椒30克。；制作：将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。将明虾、鸡爪、千张结分别焯水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、1份自制调料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。；制作关键：牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。
八、甲鱼牛蛙煲做法？
以下是甲鱼牛蛙煲的做法： 材料： - 甲鱼肉250克 - 牛蛙腿2只 - 姜片适量 - 蒜瓣适量 - 香菜适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 生抽适量 - 红枣适量 - 枸杞适量 步骤：
1. 将甲鱼肉和牛蛙腿分别处理干净，洗净备用。
2. 热锅加油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入料酒后倒入清水。
3. 加入适量盐和生抽调味，待水开后放入甲鱼肉和牛蛙腿，再加入红枣和枸杞。
4. 转小火慢炖30分钟左右，待汤汁收浓，撒上香菜即可。
注意事项： 1. 煮甲鱼、牛蛙前需将其处理干净，去除内脏及杂质。 2. 红枣和枸杞可根据个人口味添加或省略。 3. 炖制时要掌握火候，以保证甲鱼和牛蛙都能够煮熟且口感更佳。
九、土豆牛蛙煲的做法？
用料
牛蛙 3只
大蒜 3头
土豆 2个
洋葱 半个
干辣椒 2个
老抽 1勺
生抽 2勺
海鲜酱 3勺
糖 1勺
盐、食用油 适量
料酒 2勺
香葱或芹菜或香菜 数根
牛蛙煲的做法步骤
步骤 1
牛蛙杀好，泡洗干净，沥好水，加入葱姜酒盐糖生抽老抽食用油淀粉海鲜酱拌匀，腌制一小时。
步骤 2
土豆和洋葱切条，蒜瓣剥好。砂锅烧热，倒入食用油适量，加入土豆和洋葱以及蒜瓣翻炒片刻。
步骤 3
将土豆洋葱均匀铺在锅底，倒入腌制好的牛蛙，盖盖。中大火烧开，转中小火烧8--10分钟。过程中可以沿锅盖边倒些料酒。关火，焖五分钟，揭盖，加入葱段或者芹菜段或者香菜段。
十、广式牛蛙煲叫法？
材料：
牛蛙，广式香肠，黄瓜，大米，蒜瓣，青蒜叶
调味料：
生抽，老抽，料酒，糖，鲜贝露
煲仔饭酱汁：
用生抽小半勺，老抽小半勺，糖少许，鲜贝露小半勺，加蒜瓣切小片，加1勺水调成酱汁
方法：
1、牛蛙用生抽，料酒蒜瓣腌制半小时，用油将牛蛙炒下成出待用；
2、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以；
3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入香肠和牛蛙；
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖哦；
7、打开盖子，将酱汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上黄瓜，撒上青蒜叶，就可以开吃了；
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