一、闽菜特色菜 椒盐凤尾虾怎么做？
主料：海虾250克 辅料：鸡蛋200克
调料：小麦面粉75克、大葱10克、盐3克、椒盐2克、味精1克、姜汁2克、料酒5克、植物油100克
做法：1. 将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中； 2. 虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结（用刀拍一下）腌渍10 分钟； 3. 鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊； 4. 炒锅置旺火上，下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色，起锅装盘； 5. 配上一小碟花椒盐，上席。
椒盐凤尾虾的制作要诀： 1. 原料中植物油100克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右； 2. 选料时鲜虾大小要基本一样，挂糊时可先在虾头插一牙签，装盘时去掉。
小帖士-食物相克： 海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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二、椒盐虾用哪种虾做最好吃？
明虾就可以了
肉质弹点
三、赖廖虾的烹饪方法
椒盐濑尿虾
材料：
虾 8只 芫茜 1棵 红椒 1只（个人喜欢是越多越好） 椒盐 1/2茶匙
做 法：将濑尿虾洗刷乾净沥干水，拍上好少好少的生粉，滚油烧至手不敢放进去，油要过虾身，当然是越多越好，把虾放进去油炸.不用收火.炸至金黄色捞起.控油，接下来将红椒清洗，去籽及切幼丝，用红椒爆香放虾同炒.一边炒一边加椒盐 ，再波炸过的蒜茸.炒匀就可上碟，最后撒点芫茜
四、虾仁玉米饭怎么做
将虾洗净，去除虾皮、虾头、将虾剁碎。
将玉米洗干净、切成适当大小的块状。
将米洗净。
把玉米、虾仁放入米里。
加入适量的水和盐。
放入锅里蒸，蒸好搅匀即可食用。
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