一、玉兔奶黄包做法?
制作食材
奶黄包子皮原料:中粉250克(普通面粉即可)、酵母粉1茶匙、糖10克、温水25ML、牛奶(或水)100ML
奶黄馅的原料:黄油35克(没有就换色拉油)、鸡蛋2个、澄粉35克、奶粉40克(或奶粉20克,吉士粉20克)、牛奶(或水)85克、糖60克
制作步骤
1、用温水将酵母融化后加入面粉中。再加入牛奶。用筷子搅拌。揉成光滑的面团。
2、蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发,待面团发酵至原来2-2.5倍左右,用手掀起一块面,内部组织呈蜂窝状就可以了。
3、发酵好的面团揉至排出内部气体。均匀切成8等分待用。 油打散,分两次加糖,打至松发。
4、将鸡蛋打散,分三次加入,每次加入后搅拌均匀。将面粉、澄粉、奶粉过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀。 搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上,蒸锅加水,小火蒸。 边蒸边注意搅拌,直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。 蒸好的蛋黄糊用勺子按压过筛,使奶黄馅更加细腻。
5、将奶黄馅分成与剂子相同的份数。 将奶黄面皮按扁,放入一个奶黄馅包圆,捏紧收口。 收口朝下,用手搓成头部小,尾部略大的椭圆形。用剪刀在椭圆形前三分之一处左右各剪一刀,耳朵的形状就出来了。在尾部也剪一小刀,尾巴就出来了。
6、用胡萝卜点缀小兔子眼睛,将做好的奶黄包放在铺了湿纱布的蒸屉上,静置15分钟,二次发酵。
7、冷水放入锅中,大火蒸十五分钟,水开后可转中火。(熄火后等上3分钟再掀开锅盖,以免突然开盖,包子回缩。)
二、1个玉兔奶黄包大概多少克?
1个玉兔奶黄包大概50克。奶黄包又称奶皇包,有浓郁的奶香和蛋黄味道,是一种广东省的地方传统名点,属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯,喝早茶的时候会点上一笼。常见的有三种馅料。黄油也可以用等量的植物油代替,对于上了年纪的老人来说,用植物油入馅更健康,如橄榄油、葵花籽油等。
三、奶黄包还是奶皇包?
是奶黄包,因为加了鸡蛋,所以烤出的面包颜色发黄。
四、樱花奶黄包奶黄包做法用烤箱?
材料:包子皮的用料 适量、牛奶278克、中筋面粉500克、酵母6克、奶粉30克、温水35度左右(酵母用)24克、细砂糖80克、奶黄馅的用料适量、细砂糖150克、鸡蛋5个、中筋面粉75克、澄粉75克、奶粉60克、牛奶250克、黄油70克
1、先准备好奶黄馅的所有材料
2、把鸡蛋全问打到盆里面,再加入细砂糖,用手动打蛋器,搅拌均匀
3、再加入牛奶,同样用手动打蛋器混合均匀即可
4、所有的干粉过筛到里面,再混合均匀
5、混合好的面粉,再过滤一遍,以免有混合不好的干粉颗粒
6、然后再加入黄油
7、煤气炉上煮一锅热水,水开后转小火再把混合好的面粉隔热水炒
8、小火不停的翻炒,炒到可以揉成团即可
9、炒好的奶黄馅放凉后,分成24个小剂子,放在一旁待用
10、准备好包子皮的所有材料
11、将牛奶、细砂糖、奶粉,中筋面粉,放入面包机的桶里,和面15分钟
12、和面好了之后,手机调好闹钟1小时,面团放在面包机里面盖上盖子,静置1小时
13、在温水里放入酵母,静置5分钟,后再溶解酵母
14、将溶解好入酵母水倒入面包机桶里,将静置过的面团,用剪刀剪成一小块一小块,放入面包机里,再和面10分钟,将酵母揉进面团里面即可
15、面团揉好后,拿出来平均分成24个小面团
16、将每个小剂子用擀面杆将面团擀成圆形
17、再包入奶黄馅
18、再包起来,收口要压在底下,再收圆点即可
19、烤网和烤盘(有网眼的)分别垫上硅胶蒸垫,再分别把做好的包子放上去
20、将整理好的包子放入蒸汽烤箱里,烤箱里的水箱加够纯净水,按发酵挡35度,发至2倍大即可
21、发酵好的包子,直接烤箱选择蒸汽功能100度20分钟
22、蒸好后不要急于拿出来,先在烤箱里闷5分钟再拿出来,这样的包子才好不会塌,表面也不会有坑
五、奶黄包多高?
一个小奶黄包重30克左右,大一点的奶黄包在50克左右。奶黄包的蛋黄味和奶香味较浓郁,个头较小看起来黄黄的。奶黄包对制作技术要求极高,既要面皮光滑,又要入口松软,所以做之前技巧要掌握好,奶黄包虽然小小个,但是热量是非常高的,不过过多的食用。
六、奶黄包特点?
奶黄包,也叫奶皇包,是传统的广式甜点,好吃的奶黄馅是细腻绵滑的。立秋之后,天气渐渐凉爽,自制奶黄馅,做出一锅美味奶黄包,过程虽然有些繁复,但味道真心好。
蒸好的奶黄包晾凉后,可放入密封袋,冷冻保存几个月,吃的时候再蒸,味道一如既往的好。
七、奶黄包里的奶黄是什么?
奶黄包里的奶黄是通过用鸡蛋牛奶还有面粉白砂糖制作而成的
八、奶黄包的奶黄怎么做?
食材:
白糖130克、奶粉25克、纯牛奶200克、清水、普通面粉50克、吉士粉50克、鸡蛋3个、黄油50克
制作步骤:
第一步:把准备好的奶粉和糖放入大碗里,用150克清水和和牛奶拌匀备用
第二步:大碗里打入3个土鸡蛋并充分搅散,把准备好的50普通面粉和50克吉士粉加进来搅拌均匀,再缓缓加入100克清水,充分搅匀后,用筛网过滤一遍,最后再次拌匀备用
第三步:把第一步中调好的牛奶糊糊倒进锅里,然后加入50克黄油,小火加热至黄油完全融化
第四步:把第二步中调好的面糊倒入锅中,不停搅拌至浓稠状,边搅动边压,让锅中的糊糊更均匀细腻
第五步:当锅中的糊糊和锅开始分离了,奶黄馅儿就是做好了,盛出后放凉,再放入冰箱冷藏保存即可
九、奶黄包的奶黄制作方法?
奶黄包奶黄制作方法如下
1、制作奶黄流沙馅,将6个咸蛋黄摆在烤盘上,在表面喷洒高度白酒去腥,送入提前预热好的烤箱,上下火155℃,烘烤10分钟。
2、烤好的咸蛋黄用勺子压碎,备用。
3、将90g黄油加75g细砂糖,用打蛋器打发成泥状。
4、然后把咸蛋黄过筛加入黄油糊中。
5、加入15g吉士粉、25g奶粉,继续搅拌成均匀即可。
6、把奶黄馅放入冰箱冷藏20分钟,然后搓成20g左右的圆球,再放回冰箱冷藏待用即可。
7、制作面胚,将4.5g酵母和25g细砂糖加入135g温水搅至酵母融化。
8、继续加入300g低筋面粉。
9、用筷子搅拌成雪花絮状,再加入15g黄油。
10、再用手揉成光滑的面团。
11、用擀面杖擀成长方形,底部拉开。
12、然后卷成圆柱。
13、将圆柱分割成45g一个的面团。
14、将面团按扁后,用擀面杖边转动边擀,擀成中间厚四周薄的圆皮。
15、然后包入馅心,收口朝下。
16、流沙包放入蒸笼,每个包子之间相隔两指间隙,盖上盖子,30度左右环境中静置醒发15~20分钟。
17、蒸锅烧开水后,将醒发好的包子放上去蒸八分钟左右即可。时间到了之后,关火,等30秒然后打开锅盖,取出奶黄流沙包即可。
十、奶黄包是什么?
奶黄包又称奶皇包,有浓郁的奶香和蛋黄味道,是一种广东省的地方传统名点,属于广式甜点。
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