一、湖南辣椒炒肉的辣椒品种？
线椒、牛角椒、朝天椒为主，栽培品种主要是湘研5号、湘辣4号、湘妃、超级16号、辣丰3号、博辣6号、博辣红帅、兴蔬215、兴蔬201、辛香2号等尖椒品种，各地特色辣椒品种有醴陵的朱红椒、邵阳的朝天椒、衡山的小黄椒、衡阳的伏地尖、湘潭的迟班椒、长沙的矮树早、河西牛角椒、光皮辣椒、泡椒等，泸溪的玻璃椒
二、湖南辣椒炒肉什么梗？
答：辣椒炒肉，在我们湖南是一样极为普通的家常菜。下面介绍一下其制作过程，供观众参考。一、食材：猪肉：200克，青椒150克，油、盐、生抽、酱油、鸡精、葱花适量，二、炒作过程：将油烧至七成热，放入切片的猪油炒至5成熟，加入切好的青椒，共同炒至辣椒熟，再加入适量盐、鸡精、生抽、酱油出锅，撒上葱花即可。
三、湖南辣椒炒肉正宗做法？
湖南辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，其正宗做法如下:
将五花肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻;将青红椒切成小块，葱姜蒜切成末备用。
热锅凉油，将腌制好的五花肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香，加入青红椒块翻炒，然后加入少许盐和糖调味。
最后加入切好的青椒丝和干辣椒段，翻炒几下即可起锅。
湖南辣椒炒肉的正宗做法需要注意以下几点:
1. 选用优质的五花肉，口感更佳;
2. 炒肉时要用热锅凉油，这样可以避免肉变老;
3. 调味时可以适当加入一些葱姜蒜和干辣椒，增加风味;
4. 青椒要选用新鲜的，口感更好。
四、湖南辣椒炒肉粉用什么辣椒？
湖南辣椒炒肉粉，基本用的都是本地青辣椒，炒肉才香，尤其湖南人早上吃粉都喜欢用辣椒炒点肉粉盖在米粉上，吃起来那叫一个爽，香，辣，油多，辣椒炒肉粉店选用的辣椒也有讲究，一般选用青，嫩，肉厚的本地青辣椒，炒出来香中带辣，还有鱼粉，看起来食欲大增，吃起来带劲！
五、辣椒炒肉和肉炒辣椒？
辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。
肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。
六、湖南辣椒炒肉做法50字？
先把辣椒洗净切片，小许生姜，蒜苗洗净切丝，然后把前腿肉洗干净切薄片，锅里放油烧至八成热，倒入肉片炒至七、八分熟加盐装盘，再放油炒姜丝，辣椒片变色，然后倒入盘里的肉片一起翻炒即可出锅食用。
七、辣椒湖南炒肉面家常做法？
先选前腿肉肥肉，瘦肉切片，青椒切滚刀，起锅烧猪油下肥肉炒香，再加青椒下锅，再加腌制好的瘦肉一起调味翻炒，盖在煮好的面条上面味道很好
八、湖南辣椒炒肉正宗做法王刚？
准备食材：
五花肉、青椒、盐、生抽、酱油、大蒜、生姜、白砂糖。
1、我们先准备一块五花肉，五花肉一定要挑选好一点的，大约三分肥，七分瘦，这样的肉炒出来更好吃，口感不会很腻，而且肉香浓郁，带有猪肉特有的香味。然后我们把五花肉清洗干净后切薄片，肉片一定要切均匀一点，切好后放入碗中备用。
2、我们开始准备辅料，大蒜切片，生姜切片，螺丝椒清洗干净后去掉籽，斜切或者是滚刀切都可以，如果不太能吃辣的朋友辣椒切完以后泡在冷水中，泡一会沥干水分，炒的时候就没有那么辣了。
3、起锅烧热，倒入油，油热后将热油润锅，然后倒出来，锅中留有一点点底油，然后下入切好的猪肉，开中火煸炒出香味，煸炒出猪油的香味，煸炒至五花肉微微变黄色，边角微干即可，如果煸炒出的猪油太多了的话，可以倒出来一点点，然后下入姜片和蒜片，然后开大火翻炒，煸炒出香味来。
4、最后我们下入螺丝椒，开始调味，下入酱油，生抽，盐，然后开大火翻炒均匀，最后下入一点点白砂糖提味增鲜，也可以中和辣椒的辣度，辣椒炒至断生即可
九、湖南辣椒炒肉秘制酱配方？
准备食材:螺蛳辣椒5个，大蒜苗20克，肥三瘦七的五花肉200克，豆豉，生抽，酱油，食用油，精盐。
1.首先将准备好的辣椒，将其去掉里面的尖椒籽，然后将其切滚刀块，放入盘中备用。辣椒最好切滚刀块，这样在炒制的过程中才不会变软。
2.肥三瘦七的五花肉200克，将其切成薄片，装盘放盐3克，酱油，生抽，食用油少许抓拌均匀腌二十分钟左右。
3.炒锅烧热，里面不用放食用油。然后将切好的尖椒块，用中小火将其煸炒出焦香。这样就类似于虎皮尖椒的做法。煸炒出香味，变软之后将其放入盘中备用。
4.起锅烧油，油锅冒烟下五花肉爆炒至肉变黄色，大火翻炒一分钟肉就熟透了。然后再将炒好的椒块，大蒜苗放锅里，生抽大火快炒两分钟，加入少许生抽，清水翻炒均匀出锅装盘，太香了。
十、湖南红辣椒炒肉的做法？
食材准备
主料:去皮五花肉150克，红椒100g，小米椒50g。
调料:酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量。
制作步骤
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的红椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将红椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
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