一、楼外楼东坡肉的做法最正宗的做法？
备料
主料：五花肉两斤（红烧选材一定要五花肉才行）
辅料：黄酒三百克、大葱一根、 生姜一块、八角一颗、老抽十克克、冰糖三十克、盐两克
步骤
步骤一：将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫三分钟捞出（焯水的目地是为了去除腥味，同时焯水时间一定要长，这样才能焯透），然后用清水冲洗干净（去除表面浮沫）
步骤二：将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部（这样做的目地是为了防止炖的时候粘锅），将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里（这一步要摆的好看一些）
步骤三：往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐（口味一开始不要太重，后期汤汁慢慢变少，那味道自然就重了），盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时（炖肉一定要小火慢熬，这样出锅才会肥而不腻）
步骤四：将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟（这一步是为了让五花肉彻底入味）
步骤五：将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可（这一步主要为摆盘增加看相，给人更有食欲感）
二、东坡肉的做法最正宗的做法？
用料
五花肉 800克
料酒 2勺
冰糖 90克
香葱 100克
姜 10片
生抽 4勺
老抽 2勺
红糖水 4勺
花雕酒 100ml
做法步骤
1、800g五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮4～5分钟后捞出，再改刀成5cm左右的方块。五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出，待稍凉时用棉线绑成十字。锅中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g开水稀释备用
2、锅底部铺上一层小葱段和姜片，将五花肉块皮朝下，码在锅里，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入没过肉块的温水。盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中。
3、开大火收汁，完成
三、5 东坡肉的做法最正宗的做法？
东坡肉是一道广受欢迎的传统名菜，它的味道鲜美、肥而不腻。以下是一份简单易懂的东坡肉的做法：
所需材料：
- 五花肉 800 克
- 葱段 2 根
- 生姜 3 片
- 料酒 2 汤匙
- 黄酱油 50 毫升
- 冰糖 100 克
- 清水 适量
制作步骤：
1.五花肉洗净，切成3厘米宽的块状，放入冷水中焯水烫一下；
2.将焯水后的五花肉捞出，沥干水分；
3.把葱段、生姜片放入锅中，放入焯过水的五花肉，加入料酒和清水，水深约 1 厘米左右，大火烧开；
4.烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 40 分钟；
5.此时开盖，倒入黄酱油和冰糖，再加足够的清水，以小火炖煮 2 小时左右（炖的时间可以根据肉质软硬来掌握）；
6.等到肉炖得酥烂，汤汁似乎成稠状时，把花椒和辣椒油倒入锅中，拌匀翻炒，收汁即可。
这样一道美味的东坡肉就准备好了，肥而不腻，入口即化，香味扑鼻，口感绵软，是一道非常适合在家中制作的午餐或正餐佳肴。
四、东坡肉的做法最正宗的做法，正宗东坡肉怎么做？
1、烧一锅水水开了以后，放入洗净的带皮五花肉煮两三分钟煮出血末捞出来；
2、待凉了以后切成麻将大小或者更大块的方块（先汆水再切肉会切得比较均匀也比较方正）；
3准备一个比较深比较小的碗（我用的是隔水炖的碗），然后五花肉皮向下全部码进碗里，并且放入切好的姜片和小葱（可以多放些）；
4、放入冰糖30g左右、黄酒4勺、老抽2勺、生抽4勺……
