一、大锅炖排骨正确做法？
用料
排骨 500克
色拉油 适量
甜面酱 酱油 适量
料酒 老抽 适量
糖适量
八角 香叶 适量
桂皮 小茴香 适量
小红辣椒 2根
做法
1/6 锅中倒油炒糖色
2/6 放面酱和各种香料
3/6 放入排骨大火翻炒
4/6 搅拌几分钟加水
5/6 大火烧开炖40分钟
6/6 40分钟后起锅
二、大锅炖排骨家常做法？
主料；排骨1000g
辅料；油、盐、绵白糖1勺、白酒、大葱1根、姜1块、酱油、大料、桂皮、山楂干。
步骤；
1.把排骨洗净备用。
2.备好白酒、酱油、盐、糖、桂皮、大料、葱、姜。
3.水烧开把洗好的排骨倒入锅，撇去浮沫。加1/2的葱姜。水开5~10分钟取出。
4.排骨不要过凉冷水。
5.锅中倒油，加入白糖。油量比炒菜时要多一些，糖一汤勺。
6.糖色炒到变成焦色时倒入排骨翻炒上色。
7.排骨上色后，加水超过排骨一寸左右。
8.向锅中依次加入酱油、葱、姜、大料、桂皮。大火烧开后加入一小勺白酒。
9.加入山楂干（使肉煮得松软入味）。
10.煮到汤汁1/2时，加入适量盐。转中小火炖煮。
11.炖到汤汁出油了，关火出锅。
三、大锅炖排骨的做法步骤图，大锅炖排骨怎么做？
1、排骨洗净，冷水下锅，烧开了把血末子撇清。在冷水煮排骨时准备好一锅放水同时烧开。水量比排骨多一点备用。(一直烧开等排骨炒好用)
2、捞出沥干
3、冷油放糖，开小火把糖化开变色，颜色浅没关系别炒糊了。
4、炒好糖色，把排骨下锅翻炒几下，放一小勺料酒，一小勺醋，花椒10粒，姜2片，老抽生抽适量看颜色。翻炒几下倒入已经准备好的热水锅里开炖。把剩下的冰糖，香叶，八角，蒜倒入锅里。我直接倒入电高压锅70压力30分钟。好了开锅放盐调味。没高压锅的小火一个半小时，肉不烂在加半个小时。
5、出锅开吃
四、大锅菜炖排骨做法大全？
排骨用清水加少许食盐洗净，锅里加水，把洗好的排骨放锅煮开，撇去浮沫，在放上，花椒，八角，葱，姜，蒜，生抽，盐，等排骨炖软，在加上自己喜欢吃的菜，菜炖熟了，就可以了。
五、炖排骨需要多长时间？
答；炖排骨需要多长时间（20—30分钟左右）。
用料
排骨 1000g
姜片 3-4片
葱段 适量
大料 2颗
花椒 4-5颗
白糖 适量
老抽 三大勺
生抽 两大勺
料酒 两大勺
炖肉料 一小包
香叶 2片
小丁香 2-3粒
盐 适量
做法步骤
1、把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水。目的是为了去除血水。（这一步忘记拍照片了，就秀一下我家的蛙蛙哈）
2、锅里放冷水，排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀，血水都能释放出来。不要加热过度，也不要煮的时间过长，保持即将沸腾的状态，这样才能逼出血水，且不至于把肉变硬。
3、把焯好的排骨，放入温水中洗净血沫，要过水三四次。期间用筷子搅打，把血沫子洗净。
4、需要提前准备好的炖肉佐料
5、砂锅里提前做好温水，并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅，再加入三大勺老抽，两勺生抽，白糖适量，料酒适量。
6、食材都加好后，盖上锅盖大火催开。
7、催开后，改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨，感觉能扎肉了，肉质松软了，就可以依个人口感加盐了。加盐后，再小火炖20-30分钟，使盐进味儿。
8、再关火焖一会儿，即可出锅。
六、大锅炖排骨玉米怎么炖好吃？
排骨汤有很多种炖汤法，大锅排骨玉米汤怎么做好吃，首先，将排骨清洗干净沥干水分，然后将排骨在烧开的水里面焯水20分钟，在焯水的过程当中放入生姜料酒去腥，打去排骨焯水，里面的血泡沫水，另起锅烧水将焯好的排骨放入锅中烧开以后加入新鲜的玉米，大约炖上半个小时即可，这种排骨炖玉米汤属于清蒸排骨汤，老人小孩都喜欢吃。
七、大锅炖牛肉需要多长时间？
一个小时到两个小时
牛肉煮一个小时到两个小时能熟。如果想牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，可以去除腥味。炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。
八、隔水炖排骨需要多长时间？
大约需要1小时左右。因为隔水炖排骨需要先将排骨焯水去血水，然后加入葱姜蒜等调料和适量水，用大火煮开后转小火慢慢炖，大约需要40分钟到1个小时左右才能将排骨炖烂入味。如果觉得味道不够可以适当延长时间炖煮。另外，注意不要让水干掉，隔水炖排骨需要随时加水保持汤汁不断，这样炖出来的排骨汤汁浓郁美味。
九、大锅炖鱼需要多长时间能熟？
铁锅炖鱼10-20分钟左右就熟透。
准备配料与调料;五花肉一块,切大片,准备大葱,生姜,大蒜,东北黄豆酱,干辣椒,花椒大料,食盐,鸡精,生抽老抽,料酒,白糖,陈醋。
大锅炖鱼的制作方法:大鱼洗净,背部改切几刀方便入味备用。锅中加入食用油,要比炒菜多一些,加入切好的五花肉,煸炒出猪油,加入花椒...
开始调味:大鱼在5斤左右的,大约加入20克左右食盐,鱼稍微咸一点有味道。加入适量的鸡精...
十、普通锅炖排骨需要多长时间？
炖多久要看你的排骨量的多少，我个人经验来看，开始用大一点的火炖10-20分钟，然后就改小火慢慢炖，用铁锅比较健康，千万不要用铝锅，铝对人的大脑没有什么好作用，花生什么的只要不会窜味，你可以都加进去，呵呵，少加些冰糖，可以提升肉的口感，吃起来不会那么硬，别忘了放点醋，排骨中的钙磷铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。还有，醋还可以防止食物中的维生素被破坏哦~
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