一、蒸鱼最后淋油用什么油？
蒸鱼最后淋油可用花生油，菜油，玉米油，橄榄油，辣椒油，花椒油都可以但必须用油加热泼香，但淋香油不必加热，最后淋上自制调料汁或蒸魚豉油，一盘鲜嫩可口的美味蒸鱼就做好了。
二、蒸鱼淋油用什么牌子？
以下这些牌子的蒸鱼豉油质量都很好。
1.李锦记蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,李锦记);
2.海天蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,海天);
3.加加蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,加加);
三、蒸鱼后面用什么油淋？
做清蒸鳜鱼浇地热油一般是色拉油，但是并不是简单地用烧热的色拉油，而是将色拉油提前成葱油，做清蒸鳜鱼时再加热浇在葱丝上。
色拉油制作葱油的具体操作流程
需要的原材料：
色拉油，大葱，香葱，洋葱，八角，花椒，香叶，香菜，姜等。
开始制作：
1.大葱白一百克，从中间一切二。香葱切段二百克，洋葱切丝二百克，姜切片一百克，八角二十克，花椒二十克，香叶五克。香菜五十克。
2.选用不锈钢桶锅一个，倒入色拉油一千五百克，先放入香料和姜片，使用中火加热至色拉油沸腾，保持油温在100℃左右，改成小火慢慢至香料出香味。这时放入三种葱，再当大葱白至微干时，放入香菜再炸10分钟左右，至葱白颜色发黄时关火。
3.好的葱油，静置12小时以后就可以使用了
四、蒸鱼淋什么油？
做清蒸鳜鱼浇地热油一般是色拉油，但是并不是简单地用烧热的色拉油，而是将色拉油提前成葱油，做清蒸鳜鱼时再加热浇在葱丝上。
色拉油制作葱油的具体操作流程
需要的原材料：
色拉油，大葱，香葱，洋葱，八角，花椒，香叶，香菜，姜等。
开始制作：
1.大葱白一百克，从中间一切二。香葱切段二百克，洋葱切丝二百克，姜切片一百克，八角二十克，花椒二十克，香叶五克。香菜五十克。
2.选用不锈钢桶锅一个，倒入色拉油一千五百克，先放入香料和姜片，使用中火加热至色拉油沸腾，保持油温在100℃左右，改成小火慢慢至香料出香味。这时放入三种葱，再当大葱白至微干时，放入香菜再炸10分钟左右，至葱白颜色发黄时关火。
3.好的葱油，静置12小时以后就可以使用了。
五、蒸鱼最后淋的油是什么油？
蒸鱼最后淋的油一般是花生油，调和油，或者是菜籽油之类的，因为这些油比较香，能增添鱼的香味，当然也有些人会用玉米油，芝麻油之类的。
六、蒸鱼淋油的做法？
方法一：舀入法
先将菜肴的主、辅料过油后捞出，然后在锅中调制卤汁，待勾芡后舀入适量的明油，使芡汁更加明亮，最后倒入主、辅料翻炒均匀，或直接将汁浇于已装盘的菜肴上。该技法有时还需用热油，如江苏名菜糖醋鲤鱼的芡汁调制。卤汁勾芡后，加入火力，舀入七八成热的色拉油，用勺子快速搅拌，待芡汁呈泡沫状时浇在刚过油捞出的鱼身上，这时由于明油的作用，芡汁光亮且产生大量气泡，颇为美观。
方法二：淋入法
用勺子将一定量的明油徐徐淋入锅内的菜肴上。根据淋入的位置不同，又可分为沿边淋入法和均匀淋入法两种。沿边淋入法是在菜肴即将出锅时，将明油沿锅壁四周淋入，然后迅速翻动，使油脂均匀地黏附在菜肴的表面，如宫爆鸡丁、鱼香肉丝、蚝油牛柳、滑炒里脊等。而均匀淋入法则主要是针对用煎、扒等方法制作的，且不能随意翻动的菜肴，用勺子将明油徐徐淋在菜肴上，要求各个部位均匀淋到，然后将菜肴出锅装盘，如扒三白等。
方法三：滴入法
为了增加菜肴的色泽或改善菜肴的口味，在菜肴出锅前或装盘后滴入少许明油。该技法主要适用于汤类，用油的量不宜太大，见油珠儿即可（行业中俗称“珍珠油”）。如奶汤鲫鱼中滴入麻油，榨菜腰片清汤中滴入花生油，清汤羊肉中滴入红油等。
七、蒸鱼淋热油是什么油？
做清蒸鳜鱼浇地热油一般是色拉油，但是并不是简单地用烧热的色拉油，而是将色拉油提前成葱油，做清蒸鳜鱼时再加热浇在葱丝上。
色拉油制作葱油的具体操作流程
需要的原材料：
色拉油，大葱，香葱，洋葱，八角，花椒，香叶，香菜，姜等。
开始制作：
1.大葱白一百克，从中间一切二。香葱切段二百克，洋葱切丝二百克，姜切片一百克，八角二十克，花椒二十克，香叶五克。香菜五十克。
2.选用不锈钢桶锅一个，倒入色拉油一千五百克，先放入香料和姜片，使用中火加热至色拉油沸腾，保持油温在100℃左右，改成小火慢慢至香料出香味。这时放入三种葱，再当大葱白至微干时，放入香菜再炸10分钟左右，至葱白颜色发黄时关火。
3.好的葱油，静置12小时以后就可以使用了。
八、清蒸鱼淋什么油？
蒸鱼淋热油一般淋的是色拉油，但是并不是简单地用烧热的色拉油，而是将色拉油提前成葱油，做清蒸鳜鱼时再加热浇在葱丝上。
色拉油是指各种植物原油经过脱胶、脱色、脱脂等加工后制成的高级食用植物油。在酒店使用色拉油有两个原因：第一就是色拉油无色无味，并不会抢葱的香味，成品满满的葱香味，特别适合制作清蒸鱼。
九、蒸鱼最后淋的油是什么？
清蒸鱼要先淋豉油再淋热油，因为豉油需要一定的高温才能激发出它的鲜香味，所以需后淋热油，这样豉油的香味才能充分融入到鱼肉中。
十、蒸鱼淋油的正确方法？
正确的做法应该是在鱼蒸好后，淋上蒸鱼豉油，放上三丝，再浇热油，而浇热油的作用在于激发三丝和蒸鱼豉油的香味。如果在浇热油的后再放酱油，那么香味就不能激发出来！一个连粤厨都毫不在乎的问题，到成了清蒸鱼的学术讨论了。清蒸鱼传统上是不淋豉油的，只有豉油王蒸鱼才淋豉油，现在都是淋豉油，粤菜的鱼虾豉油是经过调制的，不存在先淋后淋的质量变化，而且淋油和淋豉油基本都是在同一时间完成的，所以区别不大。
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