侉炖鱼的做法是不用将鱼过油煎炸的，锅烧热后，先将五花肉煸香，再将葱、姜、花椒、八角、蒜片等料汁炒香后，加入开水，再放入鱼块、豆腐小火炖熟的一种方法。这个做法不但有五花肉的香，鱼肉的鲜美，豆腐的营养又丰富，特别适合我们老年人食用。平日多吃鱼肉，增加蛋白质的来源，还利于人体吸收。
今天是周末，中午老两口改善了一下生活。自制了一条侉炖鱼，炒了两个菜，一个肉丝炒蒜苗，一个香菇炒油菜，有荤有素，米饭放了一些三色藜麦，煮了玉米渣粥，平日关注粗细粮搭配吃，有利于营养均衡和健康。
因我们平日是不吃椒辣的，但为了装饰我放了一个红椒辣，如果您喜欢吃辣，还是在炖鱼时加入吧，那样鱼的口感会更丰富、更鲜美、更下饭的。此次炖鱼放入五花肉片，让这鱼肉更加鲜美了。侉炖鱼20几分钟就能上桌，简单快捷，如果您喜欢不妨也试试吧。
[自制家庭版的侉炖鲤鱼]
主要食材：鲜鲤鱼一条、豆腐一块、五花肉适量
调料：食用油、葱、姜、花椒、八角、生抽、老抽、盐、黄酒、白糖、蒜片适量
装饰：红椒辣、香菜
制作过程：
1、虽然这鲜鲤鱼是在农贸市场宰杀好的，已经无内脏无鳞无腮，肚子里只剩下鱼籽，但仍然需要认真处理好鱼籽等物。先把鱼身上的两条腥线去除，剪去所有鱼鳍，把鱼剁成四块装入盆中；鱼籽要轻轻拿出来，清洗鱼籽外面膜所沾的血丝，冲洗干净后放在一个小碗中，倒入黄酒腌一会儿；豆腐冲洗好直接切成约一厘米厚的长方形的块状；五花肉切成片备用。
2、将剁好的鱼块和鱼泡，用葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、黄酒腌制。(鱼泡含有丰富的胶原蛋白，不仅美味，而且营养价值非常高，它还特别适合体弱多病的人们食用)。
3、炒锅烧热后，倒入食用油，将切好的五花肉进行煸炒，变色后将腌鱼的调料全部放入锅中炒香。
4、分别放入生抽、黄酒、白糖、米醋，倒入适量的开水。
5、将鱼块、鱼泡、鱼籽放入锅中，再用老抽调色。
6、豆腐块也全部入锅。锅煮开后，转为中小火，盖上锅盖，煮十分钟后放入食盐。
7、鱼炖至20多分钟时，汤汁变浓稠，豆腐块有蜂窝状就可关火了装盘了。豆腐块放在盘的底部，鱼块按照鱼形放在盘子中间，倒入汤汁，放上一个红椒辣和香菜做个装饰。
8、成品图。鱼肉鲜美的侉炖鱼，还有入味的豆腐和鱼汤，让你能吃两碗饭。
友情提示：
1、鲜豆腐切大块会更加好吃。
2、炖鱼的时间不需要过长，20多分钟炖至收汁即可。
3、不需为了让鱼入味而在鱼的身上划刀。
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