戚风蛋糕无油和有油区别（无油无蛋蛋糕）

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主料

无油版戚风蛋糕的做法步骤

1. 第一步 蛋清 蛋黄分离，过程中 保证容器无油 无水

2. 蛋黄加入牛奶 过筛的低筋粉，手动打蛋棒搅拌混合物至细腻均匀细腻状态

3. 蛋清倒入打蛋盆，绵白糖分三次加入蛋清进行蛋清打发，只至蛋清干性打发

4. 将打发的蛋清 分三次倒入蛋黄混合液中，上下搅拌至均匀

5. 将上下搅拌均匀的蛋清蛋黄混合物倒入蛋糕模具，震出气泡，用刮刀磨平，准备入烤箱

6. 将装好的混合物的蛋糕模放入已预热125的烤箱中，上下火125度烤制60分钟

7. 出炉的蛋糕倒置放在冷凉架上进行冷却，待冷却之后进行脱模，切块。完成✅

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