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海南小黄牛养殖技术(海南 小黄牛)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-13 07:04:11
导读

对海南农家而言,牛可是家里绝对的“大件”。但在海南中部山区,主人对待牛的态度却显得太过“随意”:将它们野生放养在海拔800米以上的高山上,以吃树叶为生。每隔一个星期甚至一个月,主人才会上山用各家独有的方法召唤头牛,让它领着自家的牛群来到固定的地方吃草。吸收的是天地的精华所在, 是大自然恩赐给人类的另一道美味。这种牛被大家戏称为“不回家的牛”。因为是野生放养,吃着山野的叶子,喝着流动的山泉长大,这种

对海南农家而言,牛可是家里绝对的“大件”。但在海南中部山区,主人对待牛的态度却显得太过“随意”:将它们野生放养在海拔800米以上的高山上,以吃树叶为生。每隔一个星期甚至一个月,主人才会上山用各家独有的方法召唤头牛,让它领着自家的牛群来到固定的地方吃草。

吸收的是天地的精华所在, 是大自然恩赐给人类的另一道美味。

这种牛被大家戏称为“不回家的牛”。因为是野生放养,吃着山野的叶子,喝着流动的山泉长大,这种牛肉质细嫩味道鲜美,不少食客吃过后觉得像“鹿肉”,又像是“野牛肉”。

五指山小黄牛排(琼中-阿武仔出品)

与那些听着音乐、喝着啤酒长大的远方“贵族”日本和牛相比,海南岛上“不回家的小黄牛”吸收的是天地的精华所在,是大自然恩赐给人类的另一道美味。

香炸五指山小黄牛(琼中-阿武仔出品)

这种小黄牛炒、煎、煸、烤各有特色,味道俱佳。在海南岛最流行的是干煸,牛肉一定要是带皮的,炒时加入当地特有的山柚油,待出锅时再撒些芝麻和香菜,一道鲜美的干煸 小黄牛就出锅了:牛皮脆爽,肉质鲜美。

现在,当地不少宾馆酒楼也纷纷开发出制作小黄牛的新工艺:如用大块牛肉做牛扒,或模仿韩国料理做铁板烧,或用十余味药材熬煮成卤水牛肉,或借鉴傣族口味制作手撕牛肉,或是将牛肉切碎倒进竹筒,放入黑胡椒、咖哩粉、香茅粉等作为调料,考上15-20分钟,制成一份香喷喷的竹筒牛肉。

孜然小黄牛(五指山旅游山庄-符伟出品)

鲜茄慢炖小黄牛煲(海口希尔顿-郑国勇出品)

一 一尝试一遍这些新花样之后,不少当地食客钟情的依然是那一锅带皮的干煸小黄牛,这毕竟是经历几十年检验之后的真正美味!

砂锅干煸小黄牛(海南大院出品)

五指山地区牧草丰富茂盛,当地黎苗族农民把黄牛放养在海拔800米以上山坡上,常年未圈养,任其自由自在牧食,因人为饲养少,故黄牛呈野牧生长状态,其肉质肥美、鲜嫩爽口、多吃不腻。味道具佳、风味独特。放养在林间的黄牛,特别是小黄牛肉,带皮爆炒或石锅烧都十分适合,胶质丰富,口感一流。

图文来源:拾味海南 海南食游记,版权归原创作者所有,如侵删。

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