酱香牛肉
今天分享一道酱烧牛腩，用豆瓣酱烧的牛肉 香辣味美，我家最喜欢用它做面浇头，好吃到连汤汁也不剩。牛腩是有筋有肉还带有油花的肉块，牛腩一般都以红烧的烹饪方法，我家儿子偏爱吃香辣味的，所以我改用了郫县豆瓣酱调味，香辣味的牛肉更有味，酱香浓郁，而且还能减少油腻的口感
食材明细:
雪花牛腩 :1000克 油:15毫升 郫县豆瓣酱:1汤匙 黄酒:30毫升 山楂:10克 草果:2个 白豆蔻 :少许 蒜叶 :少许 生姜:8克 白糖:7克 微辣:口味 烧:工艺 一小时:耗时 普通:难度
酱香牛肉的做法步骤
1
牛腩解冻后用清水泡清血水，中途水浑浊了要替换
2
冷水下锅焯水后捞起
3
备好调料
4
热锅倒油
5
温油先把豆瓣酱入锅爆出红油
6
再把牛肉倒入煸炒出香味
7
烹入料酒
8
再把生姜和调料全部加入
9
加入开水，水量要大一些
10
盖上大火烧开后转小火烧1小时左右
11
之后转大火开盖加白糖收汁
12
收到汁水浓稠后撒入蒜叶熄火出锅
小窍门
1、郫县豆瓣酱偏咸，我家的味道够了所以没加盐什么的，收汁的时候可以尝试一下味道依照自家的口味调整味道
2.烧牛肉加入山楂使得牛肉更容易炖的酥烂
3.最后加入白糖能起到提鲜的作用
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
