黄豆焖鸡爪
准备配料
10只鸡脚; 1杯黄豆； 1块姜;白葡萄酒，酱油，糖，适量
实践
1.将大豆放入冷锅中，缓慢搅拌，然后在水中浸泡10分钟，然后清洗
2.切掉鸡脚的指甲，切成2〜3片，飞后洗去泡沫，刮去皮肤后拍姜
3.热油锅，炒姜，炸鸡脚并搅拌一会儿，倒入白葡萄酒
4.倒入酱油，搅拌均匀，加入糖，搅拌均匀，将大豆捞起放入锅中
5.加入没有成分的淡水，用高火煮沸，用小火煮20分钟，然后关闭直到酱变稠
炸玉米肉丝
用料
普宁豆酱2汤匙新鲜玉米（2份/在超市也有售）瘦猪肉加少许食用油和少许葱
实践
1.菜前准备：将玉米切成细粒，将猪肉切成小块，将葱切成小块。
2.将油倒入油锅，油将变热70％。加入剁碎的猪肉，炸至表面变色。
3.将玉米粒放入锅中，用猪肉炒约5倍，再加一锅抹刀水一会儿（玉米会变嫩），锅中的水要干一半。
4.加入豆瓣酱和盐，然后炒一会儿。
葱和羊肉
材料
羊腿肉200g，葱1个，小姜1个，蒜瓣2个，干辣椒2个，料酒5ml，酱油10ml，糖5g，淀粉10g，蛋清10ml，少许白胡椒粉，少许盐，油30ml
实践
1.将羊肉洗净切成薄片，葱切成厚约1厘米的薄片，姜切成薄片，蒜去皮切成薄片，干辣椒切成小块；
2.将羊肉切片放在碗中，加盐，料酒，少许淀粉和蛋清拌匀；
3.将酱油，白砂糖，淀粉，白胡椒粉和少许水倒入一个碗中，搅拌均匀以制成酱油；
4.加热平底锅，倒入油，加入生姜片，大蒜片和干辣椒片，直到变香，转高火，加羊肉，然后迅速撒。羔羊煮熟后，加入葱并翻炒，然后快速均匀地倒入酱汁，然后出来。
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