今天来做一道简单的家常菜——爆炒小龙虾，堪称色香味俱全。被油炒得通红油亮，与雪白的葱蒜相间，荤中有素，红中有白，虽别无它色，却格外诱人。
材料：小龙虾、花椒、生姜、料酒、生抽、蒜头、葱、盐适量。
1、小龙虾用水冲洗数遍，一只只处理：左手捏住背部，右手用刷子刷干净。
2、剪掉虾头，剔除虾线。
3、葱洗净切成葱段，蒜头拍扁，生姜刮皮洗净切成丝。
4、大火烧热锅中的油，加入花椒，改小火慢炸2分钟后改大火，依次加入姜丝，蒜，葱段爆出香味，倒入龙虾。
5、加入料酒、盐、生抽爆炒。
6、翻炒龙虾壳至亮红色就可以出锅了。
小贴士：
喜欢吃辣的朋友可加入干红辣椒。
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