一、老饭骨家常红烧排骨
老饭骨的家常红烧排骨，主要的是一个香，爽滑可口。
食材:排骨（500克）葱白（一根）姜（两片）蒜（4个）香叶（2片）桂皮（1块）大料（1朵）食用油（1勺）冰糖（35克）酱油（1勺）黄酒（4-5勺）盐（1小勺）
家常做法:
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
5.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。
6.放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨。
7.盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
二、红烧排骨棒骨的做法？
1.排骨洗净备用 2.排骨过水焯一下 3.焯过水后用热水冲净4.葱，姜切片，八角一个 5.锅中倒入油，放冰糖，小火翻炒 6.不停的用铲子翻炒，直到炒至发红并有些冒泡 7.倒入排骨炒至上色 8.放入葱、姜片翻炒 9.倒入生抽、老抽，加入开水并放八角，先大火烧10分钟，后转小火40分钟 10.出锅前10分钟放盐，最后收汁出锅
三、红烧排骨和酱大骨区别？
红烧排骨和酱骨头还是区别很大的，一个是咸香一个是酱香，我自己也偶尔烧菜，红烧排骨相对简单，但是一般红烧排骨我都会先用油煎一下排骨，然后再调红烧汁闷煮；而我做酱香排骨（或者做大骨头直接可以蘸醋和蒜泥吃的那种），我一般都是靠煮的，当然也要放香叶、花椒、大料等，但是最关键的是黄豆酱，这个是必不可少的，因为好的黄豆酱和大骨头充分的闷煮过后，真是肥而不腻，而且酱香味很浓郁，个人浅见！
四、香辣红烧排骨骨怎么蒸？
原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；
5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
五、筒子骨汤的做法红烧排骨？
原料：
筒骨750g、白萝卜300g、枸杞、葱、食盐、香醋、料酒、姜。
做法步骤：
第1步、筒骨用水多浸泡一会儿，锅中加适量的清水和料酒，将筒骨冷水入锅焯至沸腾。
第2步、捞出，清洗干净后放入汤锅中。
第3步、加入葱姜和适量清水，加盖大火，我家喜欢喝汤，水放得比较多。
第4步、煮开后，如果表面有血沫，需用勺子把它们撇掉。
第5步、接着加入1大勺料酒去腥增香。
第6步、放1小勺香醋软化筒骨，释放钙质，盖上盖子转小火，先煲上40分钟。
第7步、这个时间来处理白萝卜，去皮洗干净，切成滚刀块，再用水洗一遍，可以去掉些萝卜异味。
第8步、40分钟过后，筒骨肉质炖熟烂了，将筒骨和适量骨头汤，与萝卜一起倒入另一锅中；留些原味骨头汤下面吃。
第9步、加盖大火煮开，转小火，继续煲20分钟左右。
第10步、待萝卜炖至熟烂浮起，就可以加盐调味了，盐量多少根据自己口味放。
第11步、最后放点枸杞增色增味。
第12步、出锅装盘，撒上葱花和香菜即可
六、红烧排骨老饭骨正宗做法？
1.
准备新鲜排骨400克，剁成小块备用。
2.
起锅烧水，放入排骨，加白酒2克，焯水5分钟。
3.
捞起洗净，沥干水分。
4.
准备葱结2克，姜片2克，干辣椒1克，桂皮1克，香叶1克，草果1克，冰糖2克备用。
5.
起锅烧油，放入焯好水的排骨煎至两面微黄。
6.
放入葱结，姜片，干辣椒，桂皮，香叶，草果，冰糖炒均匀，加入清水2L烧开。
7.
加入食盐3克，老抽3克，料酒15克，鸡粉2克，大火烧开，小火焖煮2小时即可。
8.
成果图
七、大棒骨酱汁怎么做红烧排骨？
1.
首先准备排骨500克，如下图所示。
2.
接着再把排骨切成块，如下图所示。
3.
锅中放入清水1000毫升，再放入排骨500克，中火焯水五分钟。
4.
五分钟以后直接捞出。
5.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
6.
接着放入排骨500克，煸炒至变色。
7.
接着放入大棒骨酱汁150克，翻炒均匀。
8.
再加入清水500毫升。
9.
炖煮30分钟，直到汤汁收干。
10.
30分钟以后直接盛出，如下图所示，红烧排骨就做好了。
八、老骨板红烧排骨制作方法？
1.下面准备食材
准备猪肋排两根，清洗干净之后，剁成小段。
准备大葱白一段，切成四小段，然后轻轻拍扁，大茴（八角）一个，花椒一小把，红干椒一小把，香叶两片，桂皮一片。
2.下面开始焯水
锅中烧水，排骨凉水下锅，倒入料酒去腥，水开之后，煮一分钟，打去浮沫，捞出之后，用清水冲洗干净。
3.下面开始制作
锅中倒油，倒入佐料翻炒，加入豆瓣酱，翻炒出香味
加入清水，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，糖色（没有糖色的可以不加），再加一点老抽调色，然后倒入排骨，中火煮30分钟。
在等待的过程中，取青柿子椒半个，切成三角片，红尖椒两个，切成片。
排骨煮30分钟之后，夹出里面的佐料，加入鸡粉，味精，生抽，倒入青椒、红椒，勾入水淀粉，大火收汁，就可以出锅装盘了。
好了，一道软嫩多汁的红烧排骨就做好了。
九、老饭骨红烧排骨炖豆角的做法？
用料
排骨 1000克
土豆 1个
豆角 500克
料酒 2勺
姜 3片
蒜 4瓣
桂皮 1块
八角 2个
老抽，生抽，盐，鸡精，十三香 适量
白糖或者冰糖 适量
啤酒 1瓶
做法
1.排骨冷水下锅，加入姜片和料酒。焯出血水后再煮两分钟，
2.排骨煮好后洗净控干水分，蒜切片，葱切断，准备一瓶啤酒，和适量白糖或者冰糖都可以。
3.锅内热油倒入糖，炒糖色，炒制过程中要中小火不停搅拌，不然容易糊，糊掉以后会发苦，糖色炒至褐色，然后倒入排骨（多糖多油才会上色香哦）
4.排骨炒至上色，倒入葱蒜八角桂皮，适量老抽，生抽（生抽和老抽的比例是2:1）半勺十三香，盐和鸡精适量。炒匀后倒入啤酒，中火小炖30分钟（如果单纯炖排骨的话，中小火收汁就可以了，此方炖排骨也非常好吃）
5.土豆切块，豆角洗净，二十分钟后把土豆、豆角倒入盖盖继续中小火炖，汤汁收的差不多的时候尝下咸淡，适量加入盐调整收汁出锅即可。
十、红烧排骨选什么排骨？
肋排。
红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作，因为肋排主要是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他的部分，制作出来的红烧排骨口感会比较好。
而且肋排的骨头比较小，肉层比较薄，并且口感比较嫩，尤其是肋排的中间部位，口感十分的嫩，用来制作红烧排骨是非常适合的，而且还可以提升红烧排骨本身的品质。
肋排的中间还有一层薄薄的油，并且还连接着一些五花肉，属于肥瘦相见的排骨，这样的排骨红烧起来口感不会很柴，也不会很油，所以做红烧排骨最推荐的是肋排。
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