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粘火勺用什么面(粘火勺怎么样和面)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-12 13:02:48
导读

伴随冬至来临的,不仅仅是强对流的冷空气,还有慢慢被拉长的白昼。这是大自然流动的规律,而大自然留给我们集安人的,还有冬天的另一重含义。那就是集安冬天的食物。因为食物连着胃,那里有最深的乡愁。我今天想和大家分享一下粘豆包的孪生兄弟——粘火勺。粘火勺,被称为“亚岁”或“小年”之后的“数九美食”,有多少集安人是在粘火勺的陪伴下,度过了早年间寒冬下数九天。不管此刻集安冬日的屋外,是寒风卷着雪花,还是冰晶闪着

伴随冬至来临的,不仅仅是强对流的冷空气,还有慢慢被拉长的白昼。

这是大自然流动的规律,而大自然留给我们集安人的,还有冬天的另一重含义。

那就是集安冬天的食物。

因为食物连着胃,那里有最深的乡愁。

我今天想和大家分享一下粘豆包的孪生兄弟——粘火勺。

粘火勺,被称为“亚岁”或“小年”之后的“数九美食”,有多少集安人是在粘火勺的陪伴下,度过了早年间寒冬下数九天。

不管此刻集安冬日的屋外,是寒风卷着雪花,还是冰晶闪着微光,只要有粘火勺的地方,就能勾起我想梦回集安的情思。

粘火勺,又称粘火烧,是很多北方地区的一种美食,种类有很多种。

但在印象里,最纯正的永远是老家灶台边上刚出锅的粘火勺。

记得小时候的我,在冬天是最不愿意出被窝的,但是如果听到了研磨机嗡嗡的响动,再看看炕头灶火上的大锅,正滚滚的冒着白色的水蒸气。

沸水热闹的咕咚作响

我就会一个激灵爬起来,因为如果没有听错的话,这就是做粘火勺的前奏打响了。

奶奶会把黄白参杂的糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米,一勺接一勺的放进研磨机里,粘面子顺着槽口,流进了事先准备好的笼布包袱里。

粘米紧紧的黏在一起

磨完之后,一提整个笼布,里面的水就顺势渗出,地上摆上一个盆子接水,就可以去做下一个工作了。

我总喜欢趴在灶台上,看着锅里滚滚的热气,仿佛这热气就是把家里的热闹和生活气息全都蒸发出来。

等奶奶从锅里把煮好的红豆悉数捞了出来,就到了我最关心的一个环节,碾红豆,因为喜欢吃甜食,总是缠着奶奶多加一些白糖。

偷吃一口豆沙馅,也是一种乐趣

完成这些之后,就看着奶奶将准备好的面饼里包上沙甜的红豆馅儿,一个个都是圆溜溜的,大小均匀的摆在面板上。

待到大锅上刷的油热了,再挨个把面团放到锅里油煎,热油烤的面饼滋滋作响,白色的面饼开始涌上金黄色,这个时候再翻个面,煎好另外一面。

粘火勺被烤成了金黄色

我最爱吃的便是头一锅的粘火勺,热乎乎的,颜色金黄,外焦里糯。

刚出锅时还有点烫嘴,我还是会迫不及待的咬上一口,烫到了舌头也会做个鬼脸。

第一口的粘火勺是甜的代名词

按照以前老集安的过冬习俗,家家户户都得备上不少得粘火勺,一次性做的多一些,可以储备起来,日后慢慢吃。

所以,集安人的数九寒天里,总是少不了粘火勺的身影。

集安的粘火勺,表皮有粗粮的颗粒感,但是不乏筋道和软糯,内里是细细密密的红豆馅,香甜可口。

有集安美食的简单粗暴,也有集安美食的独特清奇。

集安的粘火勺不像山东的椒盐火烧,是花椒粉和盐的风味,也不像河北的驴肉火烧,有肉有油。

集安的粘火勺是集安人的仪式感,是印在每一个集安人舌尖上的家乡味。

远在外地的集安游子,或许你已经很久没有吃过集安的粘火勺了,希望二小这篇文章,能让你回忆起家乡的味道。

快过年了,赶快收拾好心情,准备准备回集安,我们一起在冬日的鸭绿江边溜溜冰、然后回家吃上一顿正宗的集安味儿。

来源: 梦回集安


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(文/小编)
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