大家好,我是玲妹子。转眼就过年了,每到年前家里都会做一些象征着年味的美食,像年糕,驴打滚,粘火烧等等。粘豆包也是家里每年必做的一道面食,因为口感软糯,红豆馅甜香而得名。咬上每一口都是甜甜糯糯的。真是太满足了。粘豆包有的地方是只放糯米粉,这样蒸出来的是白色的,有人是放黄米面,蒸出来是黄色的,今天我做的是用糯米粉和玉米面做的,做好后也是黄色的,不过因为加入了玉米面,吃了更容易被消化,否则老人孩子是不能吃饭。这种做法适合所有人群食用。每年这个时候就会看到朋友圈里有人在卖粘豆包了,自己做完快递给大家,每次看到都特别想吃,不过想想自己做的应该更有味道,关键做法也不难。所以今天分享给大家做法,如果你也喜欢就行动起来吧。
[粘豆包]
[制作方法]:
1、首先我们准备同比例的糯米粉和玉米面。我用的是各300克,做了这一锅,供大家参考。
2、一定要用热水烫面,水要一点一点慢慢加,因为这个面要和得比较硬才好,做完之后不容易塌陷,否则就塌成一堆了。像这样能压成饼的硬度就可以了。自然发酵一天。
3、红豆也提前一天泡好,第二天的时候凉水下锅煮,开始少加水,开锅再加入凉水激一下,这样豆子容易开花,熟得快。煮好的红豆用擀面杖捣成泥,不需要太细腻,有些颗粒感更好吃。
4、红豆馅中加入两勺红糖,喜欢吃甜的可以多加点。搅拌均匀。
5、醒好的面用手揪下来一块按压成饼,最好是中间厚四边薄的。加入调好的红豆馅。用虎口收紧捏实。搓成椭圆形,立在蒸锅中。
一定要水开放入蒸锅,这样能快速定型,不容易塌陷,这点一定要记得哦。蒸30分钟就熟了,关火焖五分钟出锅。防止遇冷回缩。做法是不是特别简单,喜欢你也这样做吧。记得关注我哦,我是“玲妹子”。每天与您分享美食,明天见,拜拜!
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