一、自制的辣椒酱怎么好吃？
自己制作的辣椒酱，可以配馒头片吃，可以旅游时带上一小瓶，可以配米粉，面条，可以作为蘸料，配饺子吃，也可以煮云吞面时放点调味，可以在腌制的萝卜干中放点调味，也可以用来制作香辣蟹，可以用来拌各种凉拌菜，可以用来制作酸辣汤，可以用来制作川湘味道的各类佳肴美馔！
二、妙香扁食拌面用什么酱？
— 食材清单 —
主料:
云吞面1扎
辅料:
酱油1汤匙
花生酱2汤匙
熟花生油1汤匙
扁肉皮1包
瘦肉250克
小苏打2克
盐1茶勺
胡椒粉1茶勺
酱油1汤勺
芝麻油1茶勺
— 烹饪步骤 —
1· 将小苏打粉加少许水搅拌均匀，再将瘦肉洗净用敲肉锤子打至成肉泥，期间要分大約6次加入小苏打水。至少半小时以上
2· 将肉泥加入2茶勺盐，少许白胡椒，1汤匙蚝油，1汤匙酱油，1茶勺鸡精，鸡蛋，用筷子搅拌均匀。最好搅拌5分钟左右。
3· 再把肉包好
4· 清水烧开后。装半碗清水放入盐白胡椒鱼露香油备用，（当然这里有高汤是最好的。）锅内再放入扁肉，大约3分钟左右就可以装入碗中
5· 扁肉就做好了。
6· 在盘中放入花生酱，（这个花生酱是熟花生油跟花生酱混合在一起的。）酱油，少许芝麻香油。
7· 再把面放进滚水中煮至两分钟捞出放入盘中，撒上葱花，这就好了。
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