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辣椒的做法 最正宗的做法(辣椒的做法大全)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-12 11:02:09
导读

媛媛教你做美食,每天一道不重样,简单家常,喜欢你就关注我吧!辣椒辣椒又牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒。辣椒的原产地不是中国,它的原产分布区在墨西哥到哥伦比亚。现在世界各国普遍栽种。中国湖南四川人尤为喜欢吃辣椒,日常里饮食是无辣不欢,湖南更是被称为“辣椒国”。至于湖南人和四川人谁吃辣椒更厉害,我们这里不讨论了,因为没有什么意义。辣椒富含维生素C,居蔬菜之首位,此外,维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质

媛媛教你做美食,每天一道不重样,简单家常,喜欢你就关注我吧!

辣椒

辣椒又牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒。

辣椒的原产地不是中国,它的原产分布区在墨西哥到哥伦比亚。现在世界各国普遍栽种。

中国湖南四川人尤为喜欢吃辣椒,日常里饮食是无辣不欢,湖南更是被称为“辣椒国”。至于湖南人和四川人谁吃辣椒更厉害,我们这里不讨论了,因为没有什么意义。

辣椒富含维生素C,居蔬菜之首位,此外,维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质也含量丰富。

辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;防癌抗癌:辣椒含有较多抗氧化物质,可美容养颜以及预防癌症及其他慢性疾病。除此之外,辣椒还具有开胃消食的功效。

辣椒的种类很多,常见的有湖南椒,线椒(美人椒),螺丝椒,大红椒,小米椒,野山椒等。

辣椒的做法,真的是太多了,多得我们数不清,更是有人用辣椒做出了一番事业,这就是老干妈。

多数时候,辣椒是作为一种佐料,比如我们早餐的时候加一点辣椒酱,能让我们舌尖的味蕾兴奋,开胃消食。新鲜辣椒可以炒肉,可以炒河虾,泥鳅以及日常所有的菜,辣椒还可以腌着吃,可以做酸辣椒,剁辣椒,盐辣椒,吃不完的辣椒,我们还可以晒干了吃。

今天我们分享一道辣椒的新吃法,我30年了也是第一次见,香辣入味,开胃下饭,来看看是怎么做的吧。

食材:线椒(喜欢辣的用螺丝椒),面粉,鸡蛋

详细做法步骤:

第一步:准备1-2斤新鲜的线椒,这种辣椒吃起来有辣椒但是又不是很辣,口感刚刚好,那种大红椒不适宜做这道菜,因为大红椒肉太厚,而且没什么辣劲。

把辣椒清洗干净,切掉辣椒蒂后,切成段

切好后装入一个大碗中,加入少许十三香,适量的食盐调味,用筷子搅拌均匀,然后打入 一个农家土鸡蛋,再次搅拌均匀,让每一段辣椒都裹上鸡蛋液

然后加入脆炸粉,脆炸粉不是面包糠,注意要区分。戴上一次性手套,把它抓拌均匀,让每一颗辣椒都裹上一层脆炸粉,这一点很重要。

另外准备一个碗,加入适量的脆炸粉,加入清水,脆炸粉和水的比例是一比一,用筷子搅拌均匀,太硬可以加点清水,然后加入少许食用油,这样炸出来更加酥脆,再次搅拌均匀,浓稠度到拉丝的状态就可以了

我们把辣椒段倒入这个糊里面,再次搅拌均匀,让辣椒表面都裹上脆皮糊就可以了,这也叫挂糊

第二步:热锅加入宽油,油温5成热后用手一把一把下入辣椒,不能一起下入,一起下入就会沾在一起了。

放辣椒的时候要贴着锅,防止油溅起伤人,动作要快一点,因为这个很容易熟,动作不快有可能把辣椒炸糊炸黑。

炸的时候开中小火,不能开大火,大火就会把辣椒炸糊了。

辣椒下入锅里的时候不要翻动,等到它炸至定型,大概60秒的时候,我们用勺子轻轻地推动,注意不要翻动,因为辣椒上面的糊容易掉,我们把沾粘在一起的辣椒打散就可以了,

炸至金黄酥脆,我们把辣椒控油捞出,然后把油里面的炸捞一下,把油温升至七成热,然后把辣椒放入里面复炸15秒,这样能让辣椒的口感更加酥脆

15秒后控油捞出,再放入锅里调个味,

加入适量的食盐,少许十三香,加一把熟芝麻,翻炒均匀即可出锅

一道酥脆,香辣开胃的辣椒新吃法就做好了,非常下饭,

还有一种更粗暴的做法,炸整辣椒,辣椒蒂也不去掉,做法是一样的

做法其实并不难,这道辣椒的亮点在于它的做法新颖,平时我们很难看到。民间这种油炸蔬菜的做法其实也很多,炸辣椒很常见,但是这种挂糊的炸法还是第一次见。

不得不说,我连墙都不服,就服这种农村特色做法。

美食在于创新在于发现,你还有辣椒的新吃法吗?欢迎留言点赞评论。

总结一下:

1.辣椒选材上,用线椒是比较理想的,口感和味道比较大众化,很多人能够接受。

2.我们用的是脆炸粉不是面包糠,这一点要注意,再就是火候,全程用中小火炸,这样才能炸出脆脆的口感。

小贴士:

虽然说辣椒能够美容,能够减脂什么的,但是,不是适合所有人。有一些人群不适宜吃辣椒,这些人包括:痔疮患者,红眼病、角膜炎患者,慢性胆囊炎患者,肠胃病患者,发热症状如发热、便秘、咽喉肿痛、口干舌燥、鼻血等,产妇,口腔溃疡者。

辣椒好吃开胃,但是健康更重要,如果是以上人群,一定要有自制力。


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