一、香辣跳跳蛙火锅的做法？
用料
跳跳蛙
包菜
泡椒
花椒
黄瓜
姜
蒜
料酒
红99火锅底料
做法步骤
1、跳跳蛙处理洗净，剁小块，加料酒腌制半小时。
2、姜蒜切片，包菜撕成大片，黄瓜切条。
3、锅中倒油烧热，五成热时，小火爆香花椒，下姜蒜片、泡椒炒香，放入跳跳蛙，翻炒至肉色变白，加入红99火锅底料和清水，翻炒均匀。
4、另起锅，将包菜和黄瓜放在锅底，倒入跳跳蛙，再次烧开即可食用。
二、香辣田蛙的家常做法？
香辣田蛙是一道非常下饭的美食，味道香辣可口，肉质鲜嫩多汁，让人垂涎欲滴。以下是香辣田蛙的家常做法：
所需材料：
1. 田蛙 500克
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 干辣椒 适量
5. 生姜 适量
6. 大葱 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 盐 适量
10. 白糖 适量
11. 食用油 适量
制作步骤：
1. 田蛙去皮去头，将蛙肉切成小块备用；
2. 干辣椒、青椒、红椒切成丝，生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，热锅上油，下蛙肉煸炒，煸至八成熟，加入料酒；
4. 加入姜片、葱段、辣椒炒香，再加入适量生抽、盐和一些白糖，根据口感稍微调整一下味道；
5. 加入适量的水，加热至烧开后，烧制5-6分钟，使田蛙均匀入味；
6. 加入青椒和红椒，稍加翻炒，即可出锅。
小贴士：
1. 注意将田蛙肉切成小块，这样更容易入味，烤制时间也会更加短；
2. 加入适量料酒可去除蛙肉的异味，提高口感；
3. 烤制过程中加入盐时可以适量少加，因为热锅加盐容易糊锅；
4. 加入青椒和红椒时稍微翻炒一下，这样保持青红椒的鲜嫩口感。
三、香辣跳跳蛙做法大全？
原料 牛蛙250克，干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末、蒜末各1小匙，盐、鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各适量。
做法 1. 牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。
2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。
3. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅
四、香辣鱼蛙正宗做法？
香辣鱼蛙
食材：
牛蛙200克、蒜3瓣、姜1块、香辣酱1汤匙、胡椒粉1茶匙、小葱1根、白芝麻5克、青椒3个、红椒2个、白糖1茶匙、啤酒1罐、小米椒3个、油适量。
香辣牛蛙的做法：
1、青椒切块，红椒切块，小米椒切圈；
2、牛蛙洗净剁成小块；
3、起锅倒入适量油，油烧热后放入牛蛙，炒至微黄后捞出；
4、锅中倒入少许油，加入姜片、大蒜、小米辣、白糖和香辣酱翻炒均匀，再加入炒好的牛蛙翻炒2分钟；
5、然后啤酒和胡椒粉，小火焖5分钟，大火收汁，加入青椒和红椒炒至断生；
6、盛出，撒入白芝麻和葱花即可。
小贴士：
牛蛙由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像泡椒牛蛙等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。
五、香辣蛙老油配方？
泡水辣椒剁碎成糍粑辣椒备用；
接下来炼制老油；
起锅倒入色拉油、牛油、鸡油、菜籽油；
下入葱、姜，炸香炸干后，滤出备用；
油锅下入香料，炸出香味后，下入糍粑辣椒，小火慢熬；
香气四溢的时候，倒入炸干的葱、姜，继续熬制，熬好后滤出料渣，至此老油制作完成，备用；
热锅起油，将丝瓜过油后捞出；
牛蛙过油，滑熟捞出备用；
再次热锅起油，这次起红油，煸香小米辣泡椒后，倒入葱、姜、蒜煸炒；
倒入郫县豆瓣酱，炒香；
炒香后，锅内加入老油、香辣酱、啤酒，然后加水，等待开锅；
开锅后，加入鸡精、白糖拌匀后，滤出料渣；
下入丝瓜和芹菜，煮熟捞出，铺在碗底；
下入牛蛙，开锅后盛出；
碗内撒蒜末后，热适量老油，放入麻椒、干辣椒，浇在牛蛙上爆香；
最后撒上白芝麻、香菜末、葱丝、红椒丝，完成。
六、辣卤牛蛙正宗香辣跳跳蛙秘方？
湖南茶油、四川豆瓣酱各1500克，酸姜50克，云南红灯笼辣酱3瓶，香料（八角40克，良姜、草果、长香果、小茴香、桂皮各20克，香叶30克，丁香、花椒各10克），干辣椒250克，香辣牛肉酱5瓶，三五牌火锅底料5包，鸡精100克，味精50克。
制法：
把上面的原料全部剁碎，把茶油倒进锅内烧至六成热，把剁碎的原料放入，小火炒香即可。
制作方法：
（1）牛蛙宰杀治净，切成2厘米见方的块，加入A料腌渍5分钟取出吸干水分。
（2）锅内放入大豆油烧至六成热时，放入牛蛙小火滑20秒，捞出控油。
（3）锅内放入色拉油烧至七成热时，放入干辣椒、姜片爆香，下入牛蛙和酱油翻匀，烹入黄酒，倒入高汤和特制香辣酱煮开后放入B料，小火煮1分钟，出锅倒入装有生莲藕、包菜的锅内，撒入香葱段上桌即可。
七、香辣活鱼的制作方法？
制作方法：
1 把鲫鱼内脏用凉水清洗干净，控干水份待用。
2小葱择干净洗净
3把小葱和米椒切小段，蒜拍碎切小块姜切片 。
4 把鱼用刀从中间切开但不要切断
5 切好的鱼放在盆里倒入准备好的调料和适量的海鲜酱油、食用油、胡椒粉、鸡精、白糖、米醋、料酒，用手轻轻拍打至吸收鱼肉里，腌制半小时即可。
6小葱摆齐在烤盘上，把鱼平铺在小葱上面，腌鱼的汤汁都浇在鱼身上。
7烤盘放进烤箱中，温度上下200度，时间定为20分钟.
8 准确好烤肉料
9烤好的鱼取出来均匀的撒上烤肉料，味道鲜美的香辣烤鱼大功告成！
八、香辣鱿鱼的制作方法？
步骤/方式1
准备鱿鱼须200克、撕开清洗干净
步骤/方式2
起锅烧水、水开倒入料酒15克、下入鱿鱼须焯水2分钟、捞起备用
步骤/方式3
准备姜片2克、葱末2克、洋葱丝15克
步骤/方式4
青红辣椒圈10克
步骤/方式5
起锅烧油、下入葱姜、青红辣椒爆香
步骤/方式6
放入鱿鱼须、洋葱丝、加食盐2克、五香粉1克、孜然粉2克、老抽2克、鸡粉2克翻炒均匀即可
步骤/方式7
成品图
九、蛙小侠香辣牛蛙的做法？
用料:
牛蛙 3只
藕 1节
土豆 1个
芹菜 1根
花菜 半颗
洋葱 半个
青椒 1个
大蒜 5瓣
香菜 2根
味好美麻辣风味调料 半包（50克）
盐 5克
糖 10克
老抽 1勺
食用油 80克
麻辣干锅牛蛙的做法步骤:
步骤 1 牛蛙洗净，切块。
步骤 2 准备好各种蔬菜，切片。（可以选择你喜欢的蔬菜）
步骤 3 锅内放油，烧热后，放入切好的土豆片，炸透。土豆炸过才好吃。
步骤 4 炸到两面稍有焦黄可以盛出。
步骤 5 除芹菜外，将其他蔬菜倒入留有底油的锅内翻炒。
步骤 6 放入一勺盐，约5克，翻炒拌匀。
步骤 7 炒好后，盛出。
步骤 8 锅内放适量的油，烧热后，放入牛蛙，大火翻炒。
步骤 9 准备好味好美麻辣锅风味底料。
步骤 10 将翻炒好的牛蛙推到锅子的一边，留出底油，在底油上倒入味好美调料，翻炒调料。
步骤 11 调料翻炒好后，与牛蛙混合翻炒拌匀。再倒入一勺老抽调色。
步骤 12 倒入前面的蔬菜，翻炒。
步骤 13 再倒入芹菜，这样才能保证芹菜脆脆的口感。
步骤 14 加入两勺糖（约10克），翻炒拌匀。
步骤 15 大火收汁，查看锅底，汁水收干后就可以关火盛出了。
十、香辣醋制作方法？
调料
莲藕适量， 辣椒适量，五香粉适量，鱼露适量、糖适量、水适量、辣椒碎适量、橙皮丝适量
1/准备制作五香酸辣醋（万能酱汁）所需要的食材；将辣椒切碎，橙皮切成丁；
2/鱼露、糖、水、辣椒碎、橙皮丝放入小锅中煮沸后放凉备用；
3/将放凉的鱼露混合物与五香粉、镇江醋混合均匀，放入干净的玻璃瓶中可以冷藏保存2个礼拜。
4/藕洗干净后，切片备用；
5/在深锅里烧一锅开水，放入藕片，煮1-2分钟后，立刻关火捞起沥干，浸入冰水中10分钟左右；然后捞起沥干备用；
6/在准备好的盘中，放入藕片，淋上酱汁、撒上芝麻和葱花即可。
7.美味又好吃的香辣醋制作方法完成开吃了。
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