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上海糖炒栗子正宗做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-12 09:05:05
导读

一、上海糖炒栗子正宗做法?主料:板栗适量辅料:白糖适量蜂蜜适量食用油适量调料:水适量做法:1. 碗中加入两勺白糖、一勺蜂蜜、一勺玉米油搅匀。2. 板栗洗净后用刀切一个口子。3. 把板栗放入平底锅中,开口朝上。4. 加入小半碗清水,没到栗子三分之一处。5. 盖盖焖煮至水分收干(四五分钟左右)。6. 然后加入白糖水翻拌均匀,盖盖再焖煮五分钟左右。7. 糖水收干后翻炒几下即可二、正宗糖炒栗子配方商用?主

一、上海糖炒栗子正宗做法?

主料:

板栗适量

辅料:

白糖适量

蜂蜜适量

食用油适量

调料:

水适量

做法:

1. 碗中加入两勺白糖、一勺蜂蜜、一勺玉米油搅匀。

2. 板栗洗净后用刀切一个口子。

3. 把板栗放入平底锅中,开口朝上。

4. 加入小半碗清水,没到栗子三分之一处。

5. 盖盖焖煮至水分收干(四五分钟左右)。

6. 然后加入白糖水翻拌均匀,盖盖再焖煮五分钟左右。

7. 糖水收干后翻炒几下即可

二、正宗糖炒栗子配方商用?

主料2人份

栗子(鲜)500克

辅料

白糖10克 粗盐500克

步骤1

将买来的栗子洗干净后,用剪刀剪个口子,口子的长度至少1CM长,2毫米深

步骤2

将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟,然后用干净的布吸干水分

步骤3

在干净的锅中倒入海盐、板栗,中火慢慢加热;用铲子一边翻炒,翻炒是为了使栗子受热均匀

步骤4

再继续翻炒,你会看到盐粒会包裹在栗子上,不用担心,继续的炒

步骤5

几分钟后,你会看到板栗的口子有点张开了, 加快翻炒,使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离

步骤6

这个时候,撒一勺白糖下去,加会翻炒的速度,不然锅底容易糊

步骤7

糖加进入以后,盐会开始发粘,颜色渐渐变深,糖开始焦化;这个香味就出来了,跟街边卖板栗的摊位的香气一样,这时,需要快速翻炒,并将铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底

步骤8

等到炒到板栗口子大开,盐不再发粘,颜色为深咖啡色,关火,盖上盖子焖个5分钟,适其板栗内部完全熟透,即可捞起过筛食用了

三、糖炒栗子最正宗的做法?

1、将买来的栗子洗干净后,用剪刀剪个口子,口子的长度至少1CM长,2毫米深;

2、将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟,然后用干净的布吸干水分;

3、在干净的锅中倒入海盐,倒入板栗,中火慢慢加热;用铲子一边翻炒,翻炒是为了使栗子受热均匀;

4、再继续翻炒,你会看到盐粒会包裹在栗子上,不用担心,继续的炒;

5、几分钟后,你会看到板栗的口子有点张开了,加快翻炒,使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离;

6、这个时候,撒一勺白糖下去,加会翻炒的速度,不然锅底容易糊;

7、糖加进入以后,盐会开始发粘,颜色渐渐变深,糖开始焦化;这时需要快速翻炒,并将铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。

8、等到炒到板栗口子大开,盐不再发粘,颜色为深咖啡色,关火,盖上盖子焖个5分钟,适其板栗内部完全熟透,即可捞起过筛食用了。

四、哪里的糖炒栗子最正宗?

糖炒栗子是中国的传统小吃,在许多地方都可以看到。但是,要说到最正宗的糖炒栗子,可能没有一个明确的答案,因为每个地方都有自己独特的制作方法和口味。

在中国的许多城市和地区,都有著名的糖炒栗子。比如,北京的糖炒栗子就很有名,因为北京的栗子产自燕山山脉,颗粒饱满,口感细腻,加上独特的制作工艺,使得北京的糖炒栗子口感香甜、皮脆肉嫩。另外,上海的糖炒栗子也非常有名,因为上海的栗子产自安徽、江苏等地的优质栗子,加上上海独特的制作工艺和选料,使得上海的糖炒栗子口感细腻、甜而不腻。

总的来说,每个地方的糖炒栗子都有其独特的风味和特点,可以根据自己的口味和喜好来选择。但是需要注意的是,正宗的糖炒栗子应该选用优质新鲜的栗子,加上传统的制作工艺和合适的火候,才能炒出口感香甜、皮脆肉嫩的栗子。

五、谁有最正宗的糖炒栗子配方?

主料:

栗子500g

辅料:

盐适量、糖适量

步骤:

1. 首先把栗子洗净,然后用利器把栗子尾部割开,深度大概为5mm,长度要超过尾部。注意这点很重要哦,千万不要偷懒。

2. 把栗子放入水里泡10分钟左右。

3. 铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。

4. 徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子甚至会焦。

5. 过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。

6. 这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。

7. 糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化时,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入,以免糊锅。

以上方法做出来的糖炒栗子口感鲜美,香甜可口。但请注意,烹饪过程中要掌握火候,确保栗子熟透但不焦糊。根据个人口味,您还可以适量调整糖和盐的用量。

六、糖炒栗子为什么叫糖炒栗子?

因为是用糖炒,不少人认为炒栗子放糖是为了让糖渗入板栗使其变甜,其实,板栗本身就是甜的,加糖还有其他作用。

    糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮,这就有糖的功劳,看起来也更有食欲。而且,糖本身具有一定黏性,放到锅中后,可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质,使栗子表面更干净。当然,糖也不是完全对栗子的味道没有贡献。糖在加热后,会产生一种糖焦香味。炒锅中加入糖,与板栗的香味混合在一起,可以在一条街上传出很远。另外,还有一点就是糖炒后的板栗,壳上形成一层膜,减缓了板栗仁水分的蒸发,所以在常温同等条件下,糖炒板栗搁置一段时间后,板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。在常温同等条件下,保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长,不容易发生霉变。

七、糖炒栗子肉?

用料

板栗

 20颗,五花肉 大概半斤多,冰糖 大汤圆那么大2颗,老抽 2小勺,八角 2个,姜片 7片, 生抽 ,黄酒, 盐 适量

板栗红烧肉(不过水、不炒糖色)的做法步骤

步骤 一

五花肉洗干净、切成你喜欢大小的方块

步骤 二

然后把板栗剥出来、备用、 特别提醒、板栗买那种小号的、小号板栗一般比大的更好吃、买回家放两天、更甜也好剥皮

步骤 三

1、黄冰糖敲碎、然后烧一壶开水备用。 2、锅热入少量的油、肉肥的话、完全不用放油、油熟后、倒入五花肉、小火煎至两面微黄、放入黄冰糖。放入冰糖后、翻炒、炒制冰糖大概融化、加入黄酒、生抽、老抽、八角、香叶、山奈、姜片、最后加入末过肉的开水(一定要用开水)、水开以后、大概尝一下汤的味道、应该是甜鲜味微微带咸、如果没有咸味、一丝都没有、建议加一点点盐、就一点、因为最后收汁、事先盐放多会咸。

3、小火焖煮30后加入小板栗再煮40分钟、最后大火收汁、收汁的时候、记住在尝一下盐味、没啥盐味的、看情况加盐、根据自己喜好来,要不停翻炒、让每块肉都均匀的裹上汤汁、板栗切记买小的、要想用大的就加了开水以后一并丢进去、一同煮。

4、整焖煮过程全部小火、一共花费1个小时10分钟

八、糖炒栗子作者?

糖炒栗子,女,江苏南京人,毕业于河海大学。余烟堂成员,网络作家,被称为古风宅斗大神。昵称诗紫。她称永远活在丽质清雅的古典文学中,直到醉死在里面。

糖炒栗子是一名出色的小说作者,他的作品包括:《秦先生,娇妻萌宝待签收!》、《替嫁王妃》、《权倾盛世》、《旷世小神农》、《影后天天上头条》、《医妃在上:克妻王爷来娇宠》、《千亿盛宠:靳少,撒个娇》、《都市至尊主宰》、《天生妖猴》、《我有外挂三千》、《快穿娇宠:隐藏BOSS,求放过》等,本本精品,字字珠玑,作者糖炒栗子创作的小说情节跌宕起伏、扣人心弦,情节与文笔俱佳。

九、糖炒栗子、热量?

较高。

每一百克糖炒栗子中含有277大卡的热量,而每一百克米饭中仅含有116大卡的热量,糖炒栗子属于加工食品,是将新鲜板栗加糖炒制得到的,日常生活中可以适当的吃一些糖炒栗子,在板栗中含有较为丰富的淀粉、碳水化合物、矿物质等营养成分,适当的吃一些糖炒栗子可以起到促进代谢、提高身体免疫力等功效,有利于身体健康。

十、糖炒栗子叫法?

糖炒栗子: 天津板栗,又称甘栗。

产于蓟县,闻名国内外。

糖炒栗子,是秋冬季时令风味食品。

其制作方法是精选优质板栗,放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。

糖炒栗子,呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜可口。

甘果中的栗子,是人们嗜食的佳品,吃法多样,因地而异。


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