一、开边蚕蛹怎么酥脆？
一、材料
1、主料：蚕蛹300克；
2、调料：色拉油多一些（炸蚕蛹用），辣椒油30克 ，葱段2段 ，葱花20克 ，生姜片2片 ，生姜末5克 ，花椒粉5克 ，精盐根据口味放 ，芝麻1大勺 ，辣椒丝1大勺 ，干淀粉20~30克。
二、做法
1、将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开，小火煮10分钟
2、将煮好的蚕蛹捞出控一下水，用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半，并去掉里面一块黑色的赃物
3、将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀，将蚕蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉备用
4、将净锅倒入色拉油烧至油热，程度就是放一个蚕蛹试一下，起密集的小泡泡就是合适的油温
5、将蚕蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥
6、另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝，然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟
7、撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可
二、开边蚕蛹用什么淀粉？
沾普通的玉米淀粉就可以
三、开边蚕蛹怎麽做？
用料：蚕蛹500克、蒜瓣1个、生姜1块、花椒1把、干辣椒10个、盐1勺、鸡精1勺、油适量
步骤：1.超市买回来的蚕蛹解冻，洗净沥干水分备用！
2.蒜瓣拍碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
3.水烧开，放入蚕蛹焯水一分钟左右！
4.捞出沥干水分备用！
5.起锅烧油，放入蚕蛹小火慢慢的煎至蚕蛹金黄酥脆！
6.盛出备用！
7.平底锅烧热倒入适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒爆香！
8.放入煎好的蚕蛹翻炒片刻！
9.放入适量的盐调味！
10.起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！
四、开边蚕蛹怎么做？
食材：蚕蛹，青红辣椒，蒜台
第一步：清洗蚕蛹的方法，首先要用温水泡30分钟，然后在水里加一点盐，再泡30分钟。千万不要用热水，要用温水，还有，鲜蚕蛹的身上会一直裹着一层油，那个是无法洗掉的。因为鲜蚕蛹起码含有百分之十几的油脂，蚕蛹里外都含油。30分钟后，用清水再清洗一遍。
第二步：蚕蛹冷水下锅，大火烧开，水开后转小火，煮15分钟。
焯水的时间，青红椒切菱形，蒜台切段，
第三步：调个料汁：碗中加入3克酱油，3克蒸鱼豉油，3克蚝油，1克鸡精，2克味素，2克牛肉粉，搅拌均匀备用。
15分钟后，把蚕蛹控水捞出。热锅烧油，油热后把蚕蛹放入，用小火慢炒10分钟。
10分钟后，把辣椒和蒜台放入，一起翻炒均匀
辣椒炒至断生，把调好的料汁倒入，翻炒均匀，出锅前淋点明油，提亮菜品。
一道好吃，简单家常，营养健康又美味的炒蚕蛹就做好了。
五、开边泥鳅的做法？
主 料 泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克
调料 ：黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
做法：
1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
六、开边虾的做法？
开边虾是一道美味可口的海鲜菜肴。下面是一种常见的开边虾的做法：
材料：
- 大虾：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 大蒜：适量，切碎
- 橄榄油：适量
- 新鲜柠檬汁：适量
- 青葱：适量，切碎（可选）
步骤：
1. 将大虾洗净，去除虾线。
2. 用刀顶部轻轻剖开虾背，但不要切断虾身，使虾呈开口状。
3. 在虾身上撒上适量的盐和黑胡椒粉，均匀涂抹。
4. 取一个平底锅，加入适量的橄榄油，加热至中火。
5. 加入切碎的大蒜，煸炒片刻，直至散发出香味。
6. 将调好味道的大虾放入锅中，每一面煎约2-3分钟，直到虾变色并变得稍微有弹性。
7. 关火后，挤上一些新鲜柠檬汁，可以撒上一些青葱作为装饰。
8. 将煎好的开边虾盛出，可以搭配米饭或面条一起享用。
注意：煎虾的时间需要掌握好，过度煎煮会导致虾肉变硬。另外，你可以根据个人口味调整盐和黑胡椒的用量，以及添加其他调味料来增添风味。祝你制作开边虾成功，享受美食的乐趣！
七、开边鱼做法？
材料
鲈鱼1条
蒜茸适量
姜丝适量
葱末适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡粉适量
生抽适量
熟油适量
做法
1.鲈鱼去腮去内脏去鳞后开边，然后洗净晾干水，再用适量盐及胡椒粉抹在鱼肉上。
2.碟上铺上姜丝，再将鱼放在碟中。
3.锅里加入能盖过所有蒜茸份量的油，烧热后加入蒜茸。小火搅动蒜茸至淡黄色后连油一齐倒入大碗中，再用适量盐和鸡粉搅拌均匀。
4.将蒜茸铺在鱼身上。
5.将鱼隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。
6.然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。
7.淋上香葱熟油及生抽即可。
八、蚕蛹的做法。？
食材：
蚕蛹350克 芹菜120克 干辣椒6克 葱1根 蒜2瓣 盐适量 玉米淀粉适量
食用油适量 生抽1勺 麻油1小勺
鸡精少许
步骤：
1：水烧开加一茶匙盐下入洗净的蚕蛹，煮七八分钟捞出晾至不烫手，对半切开取出内部的黑芯，挤去多余水分。
2：芹菜切小段，干辣椒剪成细丝，切葱花、蒜片和姜丝备用，蚕蛹中加玉米淀粉抓匀。
3：锅中倒入食用油烧至五成热，下入蚕蛹不要翻动，中大火炸至定型。
4：轻轻打散粘在一起的蚕蛹，改中小火炸至外壳酥脆捞出控油。
5：锅中留底油，炒香葱花、姜丝、蒜末和干辣椒，放入芹菜段大火翻炒断生。
6：放入蚕蛹翻炒，加生抽十盐十鸡精十麻油翻炒均匀即可。
九、蒜蓉开边虾的做法？
用料
虾，蒜蓉，清油，葱
步骤 1
熬蒜蓉，最好用清油不要用菜籽油，菜籽油颜色太重，熬好的蒜蓉不好看，觉得稠稠的。多放点油，九分热左右把剁好的蒜蓉放进去爆香，爆香后放水熬，熬到蒜蓉没有辣味后，放盐味精起锅。我们需要的是蒜蓉的香味而不是它的辣味，谨记谨记～（熬蒜蓉是关键，熬不好的话或者不香，或者还有辣味，所以要尝）
步骤 2
先把虾切掉胡须和头部尖的那一点，然后开边。对着头部的刺那里开始往尾部破开，一般刚开始切时，由于没有经验，可能会把虾切得一边多一边少，不要紧，多切几个，就熟练了～
步骤 3
把开边的虾尾朝上，头像下的这样摆好。
步骤 4
摆好后把蒜蓉铺上去，蒸锅里水烧开后上锅蒸五分左右。
步骤 5
蒸好后撒葱，淋一点酱油，然后锅里再放一点油，烧到九分热后，把油浇到虾上面，热油把葱的香味激发出来，这时候可以了。。
十、秋葵开边虾的做法？
主料
秋葵3个，开背虾100克，银耳40g
辅料
调和油适量，食盐适量，香油适量
做法步骤：
步骤1
准备食材
步骤2
秋葵去蒂切成斜刀薄片
步骤3
入加了淡盐水的沸水中略焯即捞出投入凉水中过凉捞出备用
步骤4
锅中放适量油加入蒜末煽炒出香味
步骤5
加入秋葵快速翻炒
步骤6
加入开背虾仁快速翻炒
步骤7
加入银耳略炒
步骤8
加入盐炒匀关火
步骤9
加入芝麻油
步骤10
加入鲜鸡汁调味出锅
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