一、正宗东坡肉的做法？
食材
五花肉 500克 、 生姜 5片 、 大葱 一根 、 香葱 两根 、 八角 一颗 、 老抽 一勺 、 李锦记特级头抽 4勺 、 冰糖 2块 、 花雕酒 100ml
烹饪步骤
步骤1/6
锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。
步骤2/6
砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。
步骤3/6
将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。
步骤4/6
依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。
步骤5/6
加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可。
最后一步
肥而不腻的秘密：将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。
二、东坡肉的正宗做法？
主料：五花肉两斤（红烧选材一定要五花肉才行）
辅料：黄酒三百克、大葱一根、 生姜一块、八角一颗、老抽十克克、冰糖三十克、盐两克
东坡肉之步骤
步骤一：将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫三分钟捞出（焯水的目地是为了去除腥味，同时焯水时间一定要长，这样才能焯透），然后用清水冲洗干净（去除表面浮沫）
步骤二：将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部（这样做的目地是为了防止炖的时候粘锅），将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里（这一步要摆的好看一些）
步骤三：往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐（口味一开始不要太重，后期汤汁慢慢变少，那味道自然就重了），盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时（炖肉一定要小火慢熬，这样出锅才会肥而不腻）
步骤四：将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟（这一步是为了让五花肉彻底入味）
步骤五：将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可（这一步主要为摆盘增加看相，给人更有食欲感）
三、东坡肉皮正宗做法？
切姜片、葱段，铺在砂锅底部，炒锅不加油，烧至微微冒烟，将五花肉肉皮朝下，烙至焦黄色，洗净放入冷水锅中，加入姜片、料酒，水开撇去浮沫，将五花肉翻面煮十分钟，捞出切块，用麻绳捆起，肉皮朝上放入砂锅，热锅加清水、冰糖，中小火炒至枣红色，淋在五花肉上，加入两大勺生抽、没过肉块的花雕酒、冰糖、姜片、葱段...
四、东坡肉包正宗做法？
食材明细
东坡肉、粉条、面粉、酵母、水。
1、600g面粉+5g酵母+330g牛奶/水。
2、揉成光滑的面团，盖保鲜膜，饧面。
3、东坡肉三块。东坡肉做法见我上一篇菜谱。
4、东坡肉切成小块，不用太碎。放至冷却。
5、粉条用开水泡至无硬芯。
6、切段。放凉。
7、东坡肉、粉条，和煮东坡肉剩下的汤汁，混合均匀。若无汤汁，放适量酱油，得保证盐味儿够，反正都是熟的可以先尝一尝。
8、混合均匀后静置一会儿。
9、面团饧至两倍大，手指戳面团不回弹。揉几分钟，排气。
10、面团整理成大小均等的面剂子，用擀面杖擀成圆形，包入馅料。
11、包成包子的形状。饧发20分钟。
12、上锅蒸，水开后转小火蒸15分钟。关火焖三分钟。出锅就可以了
五、东坡肉正宗做法？
东坡肉正宗的做法有几种。
一种是将五花肉切成小块，加入葱姜煮一段时间，然后加入料酒和调味料，再煮一段时间直至熟透。
另一种是将五花肉用棉绳绑住，清洗干净，加入配料煎至出油脂，再加入调料煮至入味。无论哪种做法，都需要耐心等待烹饪时间，并注意火候的控制，才能做出正宗的东坡肉。
六、东坡肉的做法最正宗的做法，正宗东坡肉怎么做？
1、烧一锅水水开了以后，放入洗净的带皮五花肉煮两三分钟煮出血末捞出来；
2、待凉了以后切成麻将大小或者更大块的方块（先汆水再切肉会切得比较均匀也比较方正）；
3准备一个比较深比较小的碗（我用的是隔水炖的碗），然后五花肉皮向下全部码进碗里，并且放入切好的姜片和小葱（可以多放些）；
4、放入冰糖30g左右、黄酒4勺、老抽2勺、生抽4勺……
