一、香辣牛肉怎么做？
材料：牛肉，300克、盐适量、料酒适量 、酱油 适量、葱姜 适量、辣椒 适量、花椒 适量、鸡蛋 适量、淀粉 适量
做法：
1、牛肉切成条。加料酒，酱油 ，盐 ，味精。抓匀。牛肉干的话可适当加点水。
2、再加一个鸡蛋 淀粉 抓匀。然后醒十五分钟。
3、入热油中，如果怕油多也可以放入开水中，用筷子打散，根据自己的喜好，七八分熟都可以。然后出锅。
4、重新把锅刷干净。加少量的油，葱，姜丝，辣椒段儿或者粉，胡椒粉，花椒粉，再加牛肉炒条，料酒。也可以加点熟芝麻 迅速出锅。
二、怎么做香辣牛肉？
香辣牛肉是一种很受大众喜欢的美食，下面是一种简单易做的做法，您可以根据自己的口味适当调整材料和配料。
所需食材：
1. 牛肉（切成片状） 500克
2. 干辣椒 适量
3. 蒜 适量
4. 姜 适量
5. 青葱 适量
6. 干香菇 适量
7. 生抽 适量
8. 料酒 适量
9. 鸡精 适量
10. 盐 适量
11. 糖 适量
12. 花椒粉 适量
做法步骤：
1. 牛肉洗净，切成片状，和料酒、生抽、鸡精混合腌制15分钟。
2. 热锅加油，加入干辣椒、姜片、蒜末爆香，再加入片状香菇和葱花爆香。
3. 把腌制好的牛肉加入锅中炒匀，加入适量的盐、糖、花椒粉继续翻炒，直至牛肉变成金黄色。
4. 加适量清水，大火煮开，把火调到中小火，煮至汤汁浓稠即可盛出。
小贴士：
1. 牛肉切片时要保持一定的厚度，以免在煮的时候变得太薄。
2. 加入调料后，牛肉应该尽快煮开，以免过度煮烂，影响口感。
3. 在烹饪过程中根据自己的口味适当调整调料的用量和添加时间，可以让香辣牛肉更加符合个人喜好。
三、香辣牛肉粉家常做法，正宗香辣牛肉粉怎么做？
食材准备：牛肉400克、米粉400克、油菜、香葱、香菜、红辣椒、酸豆角、笋丝、鸡蛋、八角2个、干辣椒适量、花椒10几粒、桂皮1块、香叶1片、豆瓣酱1勺、冰糖少许、葱1根、生姜1块。
制作方法：
米粉冲洗一下，放入盆中，加入清水，数量要多一些，浸泡3-5小时，直到充分变软。鸡蛋放入锅中煮熟，剥去外皮备用。
牛肉洗净，切块，然后凉水下锅放入1勺料酒去腥，等大火烧开后捞出备用。起锅，倒入少许食用油，油热后放入八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶，小火煸炒出香味。倒入牛肉，煸炒均匀，然后放入1勺老抽、2勺生抽、少许冰糖翻炒均匀。
然后倒入一大碗温水，水的量可以多一些，要一次性放足，放入1勺盐调味。把牛肉和汤一起放入高压锅中，放入剥去外皮的鸡蛋。最后盖好锅盖，压制20分钟，直到牛肉软烂即可。
香葱、香菜、红辣椒洗净，切段备用。等牛肉做好后，开始煮米粉，米粉不要煮早了，等牛肉熟了煮就可以。水烧开后把米粉放入锅中煮2分钟，然后放入油菜，等再次煮开后关火即可。
取一个空碗盛一些炖牛肉汤，然后把米粉捞入碗中，放入牛肉和鸡蛋，最后放上香葱、香葱、红辣椒、笋丝、酸豆角就可以开动了。
四、香辣牙签牛肉怎么做？
食材清单
牛里脊 250g 、 葱末 适量 、 蒜末 适量 、 姜末 适量 、 生抽 2勺 、 料酒 1勺 、 老抽 半勺 、 盐 半小匙 、 淀粉 2小匙 、 辣椒面 1大勺 、 孜然粒 1勺 、 孜然粉 半小匙 、 白芝麻 1勺 、 花椒粉 少量 、 牙签 1把
烹饪步骤
步骤1/5
牛肉最好用里脊肉部位，没有的话也可以用嫩肉。切成一节食指大小。姜蒜葱切碎备用。
步骤2/5
牛肉用生抽、老抽、淀粉、料酒、盐和糖腌制20分钟。
步骤3/5
牙签用沸水消毒一下。再把牛肉串起来。一根牙签大概串1-2块牛肉即可。
步骤4/5
热锅下油，待油温180℃左右，稍微冒小泡了，就可以倒入牛肉小火炸3-4分钟
最后一步
炸好捞出，另起锅下少油爆香姜蒜末，倒入牛肉翻炒，调入辣椒面，孜然粒，葱末和白芝麻炒香后，出锅前再撒入孜然粉花椒粉就可以摆盘了。
五、香辣牛肉酱最正宗的做法香辣牛肉酱怎么做？
主料
牛肉350克
黄豆酱350克
干豆豉50克
辅料
花椒粉20克
辣椒粉50克
花生碎60克
蚝油20克
生抽1勺
老抽1勺
五香粉1勺
白糖25克
1. 准备好部分食材。花生碎需要提前烤熟后脱皮然后敲碎。干红辣椒面我用的是粗点的，把干红辣椒先炒一下会更出味，锅里不放油，倒入辣椒粉稍微炒一下即可。
2. 牛肉切成很小的颗粒状待用。
3. 锅里放入植物油，先爆香姜末和花椒粉。
4. 放入切好的牛肉粒翻炒。
5. 倒入蚝油，生抽和老抽。
6. 在倒入豆瓣酱和干豆豉翻炒。
7. 倒入炒过的干红辣椒粉。市场上的干红辣椒粉也分几种，有狠辣的，有香辣的，有辣味很低的，根据自己的喜好和能接受的程度来选择辣椒的口感和用量即可。
8. 最后倒入花生碎和白糖。放入白糖可以中和辣椒的辣味，让辣味变得更柔和，就像做有些甜品需要加一点点盐来提味一样。做这样一罐牛肉酱，放冰箱冷藏可以保存很长时间的哦！
六、香辣牛肉是怎么做的？
需要提前准备好的材料包括：牛肉 1斤、豆辨酱 适量、姜片 适量、八角 适量、香叶 适量、白糖 适量、植物油 适量、十三香 适量、麻辣鲜 适量、豆豉 适量。
一、首先把牛肉洗净切块，放一旁备用。
二、锅中倒入适量的清水，放入准备好的香叶、八角，大火烧开。
三、牛肉放入锅中焯水，焯水后捞出控干。
四、锅内放油加热，放入姜片，翻炒几下。
五、然后锅里放入牛肉和十三香，翻炒均匀。
六、锅里放入准备好的豆瓣酱、豆豉，炒匀。
七、然后倒入水和糖。
八、使用大火煮10分钟，倒入麻辣鲜，拌匀。
九、拌匀后装罐，进行冷藏保存，这样牛肉酱就完成了。
七、香辣牛肉面怎么做？
1.牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分
2.锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净
3.锅内烧热油，倒入葱一棵（切段），姜一块（切片），蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺炒匀
4.炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水
5.大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态
6.一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可
7.面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内
8.浇上牛肉和汤汁即可
八、香辣牛肉做法？
1/4
选用牛腱部位，将牛腱切块，放入沸水中焯水备用，起锅烧油。
2/4
放入蒜瓣姜片干辣椒煸炒，倒入牛肉块，喷黄酒炒香。
3/4
加适量水，再加入生抽，老抽，糖，五香粉，八角，香叶，花椒调味，一起烧开。
4/4
加盖煮约一个半小时后加入盐，勾芡，淋少许花椒油，翻匀即可。
九、香辣牛肉饺子？
主要材料：牛肉400克，韭黄一把，葱姜花椒水180毫升，生抽2勺，胡椒粉一勺，盐适量，饺子皮适量。
做法：
第一步：首先准备所有食材。韭黄一把，牛肉（里脊）一块，好品质牛肉不用水洗，新鲜的肉有点粘手。
第二步：把牛里脊肉简单切成块，家里有绞肉机可以放在里面，没有直接剁成肉末。
第三步：把牛肉搅打成肉馅装进盆里，也可以直接放在绞肉杯里调馅，加入适量胡椒粉，鸡精，盐，两勺生抽，一勺料酒，搅拌均匀腌10分钟。
第四步：把葱花，姜丝，花椒粒放在碗里，加入开水浸泡10分钟以上，味道更浓，这是调馅的灵魂。
第五步：把洗干净的韭黄切成段，不要切的太碎，放一边备用。
第六步：泡好的葱姜水用漏网把杂质过滤掉。
第七步：再把葱姜水分次倒进牛肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲。
第八步：把切好的韭黄放进肉馅盆里，加20克食用油，或香油锁着韭黄的水分。
第九步：同样顺着一个方向把韭黄和牛肉搅拌均匀，这样我们的牛肉馅就调好了。
第十步：买好的饺子皮摊开，防止黏在一起。
第十一步：取一个饺子皮放上一勺牛肉馅，根据自己喜欢的包法捏合。
第十二步：锅里水开，下入饺子，用铲子从锅底推动，防止粘锅。
第十三步：饺子全部飘起来后分别加三次凉水，大约煮5~6分钟，饺子汤清，没有破皮。
第十四步：用笊篱把煮好的饺子捞出装盘子里，非常完美，又大又香的牛肉饺子出锅。
十、康师傅香辣牛肉面的牛肉怎么做？
香辣牛肉面里的牛肉怎么做
说实话这道菜我平日里做得不多，但是我想说一下如果是我做的话我会怎么做
将买回来的牛肉放入清水中浸泡一个小时，中间记得换一次水，将牛肉里的血水泡出来
将泡好的牛肉洗净，切成3厘米左右大小的块
锅中倒水，牛肉冷水下锅，锅中放入生姜片，葱结和料酒，水煮开用勺子撇去浮沫，将牛肉捞出冲洗赶紧
锅中烧油，放入大蒜头，生姜片炒香，然后加入郫县豆瓣酱，喜欢辣的可以多加一点，小火炒出红油，倒入牛肉大火翻炒一会儿
加料酒，生抽，老抽，耗油，盐调味，翻炒一会儿后倒入一锅水，大火煮开，放入几颗冰糖，加入大料，桂皮，八角，香叶，干辣椒，橙皮等小火煮40分钟左右
捞出牛肉里的佐料，继续煮20分钟左右就可以了，这样出锅的牛肉肯定香辣软烂。
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