一、杂粮炒窝头做法？
准备400克玉米面，然后用少量温水化开2克食用碱面和2克小苏打温水和面不用醒面直接蒸成窝窝头。
1小把韭菜洗净切成约2厘米长的小段备用，窝头晾凉切成1立方厘米的小块，葱花呛锅放韭菜，稍扒拉后放入切好的窝头翻炒，待窝头稍焦出锅。嘿，香满屋！
二、炒杂粮馒头的做法？
准备材料：黑全麦粉300克 鸡蛋2个 安琪酵母3克 白糖10克 牛奶120克
黑全麦粉里放入白糖和酵母粉，用筷子拌匀。
打入2个鸡蛋。
慢慢倒入牛奶，一边倒牛奶一边搅拌，把面粉搅拌成面絮状。（把面粉搅拌成絮状，再下手揉面不会粘手哦）
把面絮揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜常温发酵100分钟。（现在天气热，常温发酵就可以了）
把面团发酵至两倍大，用手指粘面粉戳个洞，凹洞不回缩即可。取出面团揉出气泡，然后用擀面杖把面团擀成厚约5毫米的面皮，切成1厘米宽的长条。
然后切成小方块儿，撒上黑麦粉，把小面团抖散，让它们均匀的裹上面粉，这样就不会互相粘连了。
不粘锅里刷少许油。
下入切好的小馒头，开小火，不停翻炒。
大约炒4-5分钟，炒至小馒头外皮微焦，体态轻盈鼓起，即可起锅。
三、炒杂粮和烘焙的区别？
1、低温烘焙耗时长，能够最大程度保持食物原有口感；炒熟烹制温度较高，耗时短，热量多，营养物质流失多。
2、营养成分会在加温后损失，低温烘焙损失小，翻炒温度高自然损失多，且翻炒热量存在实物，食用过多易上火，且低温烘培可以保持食物口感。
3、低温烘焙：是用交流接触器、热电偶、温度控制仪表、电热元件等相互组成，当温度达到一定的时候，热电偶检测温度传输到温控仪表，仪表反馈给交流接触器，通知接触器断电，也就是不再进行加热，反之，进行加热。温度的精度由温度控制表的精度确定。
4、高温炒熟：则是采用180度到200度高温对食物进行加热，将食物中多余水分蒸发掉的同时将食物烤熟，对某些食物，高温既会破坏食物营养，又会产生对人体有害物质。
四、炒杂粮面粉的做法大全？
1、用料：东北大黄米面500g、水适量、豆沙馅适量。
2、大黄米面，先用温水和成碎块状，散粒，大小均匀。
3、上笼蒸熟，蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层，铺洒均匀，盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了，然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层，盖锅盖继续蒸，如此反复，直到把所有的黄米面都蒸熟。
4、趁热将蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗称“踩糕”，准备一盆凉水，双手蘸一点凉水，然后快速的揉压面团，待烫时再去蘸一点凉水，反复揉压，此过程非常快，全程也不会超过一分钟。
5、将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子，包入喜欢的馅料收口，揉圆。
6、锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，因为已经是熟的了，所以炸的这个过程不需要太长时间，只要表面上色均匀即可。
五、杂粮包配菜炒肉粒做法？
准备材料：苋菜1000克，猪肉馅500克，低筋面粉300克，褐麦粉200克，酵母2克，白糖10克，凉水300克，葱1段，姜1块，油适量，酱1勺，盐1勺
1、将两种面粉倒入面包桶中，再将酵母、白糖入桶中，天热用凉水，冬天冷可以用温水，水量是面粉量的55-60%左右，也可以随喜好来调整；
2、将面包桶安放进面包机中，启动“揉面”程序10分钟，面团成型无干粉，略上劲，整理一下继续放在桶中，盖盖子，进行基础发酵；
3、面团发酵时来处理一下馅料：野生苋菜用盐水清洗干净后焯水，过凉后攥干水分，切成细末；
4、猪肉馅肥瘦相间，可肥的多一些，因为野菜比较吃油，油太少干巴巴不好吃；
5、炒锅中倒适量油，将葱姜末煸炒微黄后加肉馅炒，倒适量酱油调色去腥，再加适量盐，把菜的用量也算上；
6、将苋菜和肉馅充分混合均匀；
7、面团发酵至原来的2倍大小，手轻轻拍面团有嘭嘭声，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
8、面团取出放在揉面垫上，撒少许面粉揉几下；
9、称重分成均等份，分成了15份；
10、小面球擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮；
11、取适量馅料放在圆皮中间；
12、按自己的手法将其包成包子；
13、所有的面皮都用完了，将包子放在铺了蒸垫的蒸屉上，推入蒸箱中进行二次发酵；没有蒸箱用普通的蒸锅也是可以的；
14、待包子生坯是原来的1.5倍大小时，并且变得圆润了，蒸箱温度调至110度，无需预热，25分钟；时间到后焖5-10分钟再端出
六、饭店杂粮包里面的配菜怎么炒？
1提前购买1包杂粮包（某宝上有出售），再准备1块新鲜的五花肉，把它改刀切成厚点的薄片。
2锅中倒入适量的食用油，油烧至5成热时，先把杂粮包倒入进去，开中小火，把它们炸至外表金黄，直到漂浮上来为止，捞出控干油分，盛入盘中备用。
3起锅不烧油，把提前切好的五花肉倒入锅中，先开小火把它煎香、煎熟，再将多余的油脂捞出来，再放入适量的葱段、蒜片，炒香后，再加入少许的料酒增香、去腥。
4再放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，再倒入少许的生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、十三香调口，大火翻炒均匀。
5翻炒均匀后，再倒入提前备好的青红椒（斜刀切，不用去籽），继续大火颠炒均匀，把它炒至断生后，盛出备用，辣椒炒肉制作完成。
七、五谷杂粮小米用炒嘛？
小米要炒一下
小米事先炒一下,会更香,煮起来也更容易涨开并且口感更糯。 4、小米除含有丰富的营养成分外,其中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用
小米性质是偏碱性的,从调节体内酸碱平衡来说,小米对人体也是十分有益的。
八、五谷杂粮的花生要炒吗？
五谷杂粮的花生不用炒，五谷杂粮都是晾晒好的，不需要炒。五谷杂粮是人们日常吃得比较多的东西，晾晒好花生储存即可，不需要再去炒。因为花生炒了就会变得热气，里面的油也会流失，人们吃多了就会上火。一般正常储存就是晾晒花生过后的状态，不需要拿去再炒过，所以五谷杂粮的花生不需要炒。
九、杂粮用微波炉烤还是用铁锅炒？
用铁锅炒的比较好，原汁原味就是比较麻烦
十、杂粮煎饼做法杂粮炒饭？
步骤/方式一
用料
糙米（生重） 50g
鸡胸肉 50g
全蛋 1个
蛋清 1个
香菇 2朵
口蘑 2朵
彩椒 80g
青椒 50g
紫甘蓝 30g
绿甘蓝 30g
洋葱 50g
综合蔬菜粒 60g
橄榄油 2g
盐 适量
准备材料
步骤/方式二
蔬菜切丁，2个鸡蛋去掉一个蛋黄
步骤/方式三
鸡胸肉切丁，用料酒生抽腌制15分钟
步骤/方式四
打散鸡蛋，把糙米饭泡在鸡蛋液中
步骤/方式五
热锅后刷薄油，把鸡胸煎至变色
步骤/方式六
盛出备用
步骤/方式七
不用清洗锅，直接炒香洋葱
步骤/方式八
加入所有蔬菜翻炒
步骤/方式九
盛出蔬菜备用
步骤/方式十
稍微清洗下锅，重新热锅后刷薄油连同蛋液一起翻炒糙米饭
步骤/方式十一
鸡蛋炒熟后加入鸡胸肉接着翻炒
步骤/方式十二
加入蔬菜翻炒
步骤/方式十三
出锅前加适量盐调味
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