一、东北尖椒溜肥肠正宗做法?
步骤/方式1
肥肠处理干净,倒入电饭煲内胆中,加入适量葱姜料酒
步骤/方式2
加入清水
步骤/方式3
按粥汤键煮90分钟
步骤/方式4
辣椒切段
步骤/方式5
煮好的肥肠改刀切块
步骤/方式6
准备葱姜干辣椒,花椒,大蒜
步骤/方式7
起锅烧油,倒入步骤6配料炒香
步骤/方式8
倒入肥肠翻炒出油
步骤/方式9
倒入1勺老抽上色
步骤/方式10
翻炒均匀,倒入辣椒段
步骤/方式11
加入1勺生抽,适量食盐,2克白糖,少许鸡精调味
步骤/方式12
翻炒一分钟,关火出锅
二、东北溜现烩菜肥肠的做法?
食材用料
肥肠500g
尖椒2个
油2勺
盐2小勺
葱2段
蒜3瓣
姜1片
八角2个
酱油1勺
糖20g
胡椒粉1小勺
方法步骤:
1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将肥肠焯汤一遍捞出
3、焯好的肥肠用温水清洗一下
4、取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右
5、将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。
6、将酱油,盐,料酒,淀粉,胡椒粉放到碗中,加适量清水调成碗汁
7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。
8、不烫手时切成小块。
9、炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
10、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
三、腰花溜肥肠做法?
主料
猪腰
2个
胡萝卜
半根
辅料
青椒
1个
红椒
20克
大葱
1根
生姜
1块
大蒜
2瓣
佐料
料酒
半勺
盐
半勺
老抽
2克
白糖
1勺
烹饪步骤
步骤1食材:猪腰2个、胡萝卜半根、青椒1个、红椒20克、大葱半根、姜1块、蒜2瓣、老抽2克、料酒半勺。
步骤2猪腰洗净,腰花洗净横向斜刀切片(注意底部不能切断)切好后竖向切片(前刀不切断,第三刀再切断)。
步骤3胡萝卜切片。
步骤4青椒切小块。
步骤5红椒切小块。
步骤6大葱半根斜切段。
步骤7姜1块切片。
步骤8蒜2瓣切片。
步骤9锅中放入适量清水烧开,放入腰花汆烫至变色,捞出待用。
步骤10锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片炒香,放入青红椒、胡萝卜片翻炒至断生,放入腰花继续翻炒。
步骤11调入料酒半勺、盐半勺、老抽2克、白糖1勺翻炒均匀,放入葱段、鸡精半勺拌匀即可。
四、溜肥肠的做法?
溜肥肠的做法
1.先用盐、醋将肥肠外部洗净,再将内部翻出用盐、醋搓洗,待两面洗完后,用清水冲净,葱15克切段,姜15克切厚片、并用刀拍一下,另外的葱、姜均切成小片;
2.烧清水一锅,放入猪肥肠、料酒10克、葱段、姜块、开锅后,用小火烧约30分钟,将肥肠煮至可用筷子穿透即可取出,滤干水分,凉后用刀切成约0.5厘米粗的丝;
3.青蒜择好洗净,从中间剖开,切成3厘米长的段,将葱姜片放入碗中,加酱油、料酒、醋、盐、味精及汤或水20克、淀粉3克,对成碗汁;
4.炒锅上火,放入50克油烧热,将肥肠放入煸炒,出香味后,再将碗汁及青蒜一同放入翻炒,挂汁均匀后,装盘,熘肥肠即成。
五、李溜肥肠做法?
用料肥肠 500克彩椒 2个红洋葱 1个大葱 半根大蒜 5瓣生姜 3片冰糖 50克食盐,生抽,淀粉 适量香醋 1勺料酒 2勺
溜肥肠的做法步骤
买来的大肠切段洗净,这里可以用盐和料酒去除异味
步骤 2
冷水下锅,水沸后继续煮15分钟,让大肠变软,如果使用熟大肠,可以省略这一步骤
步骤 3
葱姜蒜切好,蒜切成沫
步骤 4
配菜切中块
步骤 5
少油化糖
步骤 6
先加入大肠,充分上色后葱姜下锅
步骤 7
葱变软后,配菜下锅,翻炒,并加入料酒,生抽
步骤 8
出锅前加入食盐,和一小勺香醋,撒上蒜末,勾芡收汁,就可以开吃了
六、溜肥肠老东北美食?
溜肥肠是地道的东北美食,溜肥肠在东北是地道的待客美食,請贵重的客人必须有溜肥肠、溜肝尖和溜猪肚。这几道菜是东北人理想的下酒菜,溜肥肠好不好吃就要看厨师的手艺了,做的好的厨师不太多。如果把溜肥肠做好了客人的酒就会喝到高潮,厨师的各气也就大了。
七、东北肥肠做法大全?
- 东北溜肥肠做法 -
1首先将制作溜肥肠的肥肠、胡萝卜、青椒、洋葱和葱、姜、蒜等原料洗干净,放在一边备齐。
2现在锅内放入适量的清水,然后把猪的大肠放入里面,同是放入葱、姜、蒜等一些调料,开火一直到水煮沸加入料酒继续加热。
3等10分钟以后将煮熟的猪大肠捞出放在盘子里,放凉之后将大肠切成段,放在一边备用。
4锅内放上植物油,加热后猪大肠下锅翻炒,一直等到大肠颜色变深,然后将其铲出放在盘子里。
5锅底留下油,然后将葱、姜、蒜放入锅内等有了香味之后,放入胡萝卜、青椒、洋葱爆炒。
6翻炒一两分钟之后加入猪大肠,同时放入酱油、料酒、盐和味精翻炒5分钟到所有食物熟了为止。
7最后一步是勾芡,将淀粉用水化开放入锅内,使其汤呈黏糊状然后出锅,一盘美味的溜肥
干锅香肥肠,厨师长来帮忙,香辣过瘾不腻、清洗肥肠有窍门,过瘾
干煸肥肠(川菜)
猪身上这么重口味的部位,居然美味无比!
八、东北红烧肥肠做法?
【主料】:大肠800克
【配料】:土豆3个、生姜半块、蒜子3瓣、大葱1根、干辣椒5个、花椒5克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、山奈3克、小茴香3克。
【调料】:醋、郫县豆瓣酱1勺、淀粉。
【准备工作】:
1、土豆改刀切成滚刀块备用。
2、生姜切末、蒜子切末、大葱切小段备用。
【烹饪方法】:
1、起锅加水,下入清洗干净的大肠,加入少量的料酒和几片生姜,水沸腾后会有浮沫出现,及时把浮沫撇去,水沸腾后再煮3分钟就可捞出控水。把焯水后的大肠改刀切成比拇指更大的段。
2、锅内加比平常更多一点的油,油温7成热下大肠,大火爆炒,多翻动,使其能均匀受热,把大肠爆香了后把所有的调料倒入锅内,炒到香味出来后下入豆瓣酱炒出红油,给肥肠一种诱人的颜色和香味,豆瓣酱的香味出来后就加入水没过大肠还要多一点,大火烧开后改小火慢炖1个小时,然后下土豆,大概20分钟左右土豆就能熟即可出锅装盘。
一道做法简单,色泽红亮,肥而不腻,吃着特别香的红烧肥肠就做好了。
九、东北蒸肥肠做法?
制作原料
猪大肠头500克,蕃薯50克,酱油25克,干米粉子50克,辣椒粉25克,花椒粉25克,姜5片,盐、味精各适量,花生油25克,水25克。
制作过程
1、先将猪肠清洗,去除污物和肥脂,洗过,加下盐、生粉各一汤匙拌擦,再用清水冲洗。将其切成1寸长的条;蕃薯切成小方块。
2、用酱油、干米粉子、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、油、水拌匀猪肠,待用。
3、将蕃薯铺在蒸格的底部,放上拌好的猪肠,把姜铺在上面。
4、将蒸格放在滚水上蒸70分钟即可食用。
十、砂锅溜肥肠的做法?
1、肥肠买来后用热水烫一下翻过来冲洗几次,切段备用,葱姜切碎,剥几瓣大蒜。
2、将所有材料都放进砂锅内,然后加入大料和香叶。
3、再加入生抽适量
4、加入料酒适量
5、最后加入矿泉水没过肠子。
6、放到煤气炉上加热,开锅以后盖盖子炖1小时。
7、一小时到了就加入适量盐,再炖20分钟就好了。(我看到火苗总是红色,一看原来是砂锅裂了,赶紧换了大砂锅,所以锅颜色变了,郁闷的。)
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