干明太鱼的制做方法？延边干明太鱼的晒制方法？

一、干明太鱼的制做方法？

把干明太鱼泡软后用酱油调料一起炖出来的料理，是非常可口的配酒菜或小菜。　　材料：干明太鱼6个，姜汁2大匙，淀粉5大匙，辣椒丝。　　调料：红糖1大匙，酱油3大匙，料酒2大匙，姜汁1大匙，蒜末1大匙，细葱4根，香油1小匙，胡椒粉，水。　　做法： 1 干明太鱼泡水，泡软后去骨，切4厘米段。　　2 切好的明太鱼穿上姜汁、淀粉，放入食用油里煎炸。　　3 把炸好的明太鱼放入锅中，倒入调味酱炖。　　4 约5分钟后鱼带润泽、汤汁变浓稠即可出锅。　　5 炖好的鱼和汤汁一起装盘，撒上细葱和辣椒丝就可以了。

二、延边干明太鱼的晒制方法？

延边干明太鱼一般是在冬天制作。

开膛去除内脏（内脏单独处理）

悬挂在架子上嗮，因为天气冷一边嗮，一边冻，风吹冻嗮才使鱼干的酥松可口好吃。

也有夏天嗮的，特别硬，但是味道有独特风味。

三、干对虾的烹饪方法？

主料：干对虾500g ，土豆一个，洋葱一个，芹菜100g，青椒2个，盐1勺，小红辣椒适量，鸡精适量

辅料：郫县豆瓣酱2勺，白糖2勺，料酒适量，淀粉适量，蒜适量，黑胡椒适量，白芝麻适量，香菜适量

制作工艺：

1.将干大虾洗干净挑线，料酒腌制15分钟

2.土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用

3.锅中烧开水将芹菜淖一下

4.腌制好的虾用流水清洗干净，裹上一层淀粉，搅拌均匀

5.将锅里油烧热，放入虾炸至5分钟左右

6.虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右，捞出备用

7.锅内留少许油烧热，放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味

8.放入洋葱、青椒和芹菜炒匀

9.最后放入土豆和虾继续翻炒，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒

10.最后撒点白芝麻和香菜

四、干酱鸭的烹饪方法？

材料 3个鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行

做法1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前这油就进我们的肚子里啦，怕怕此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块

2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖即可

3，大概15分钟，这道菜就好了，中间可以掀开锅盖翻动一下另外：根据自己的喜欢可以放点葱段，姜片少许4，最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮，没有麦芽糖白糖也行

五、松茸干的烹饪方法？

我们家吃松茸都是直接在锅上烤（不放油）。然后调料（麻油+盐。椒盐味道也不错）不知道是不是口味问题。没有感觉到怪味。还有的话就是烧汤了。松茸味道独特。因此觉得烧菜时不易用浓重的味道盖去它本有清香。另：也可以用来做饭。电饭锅了直接放在里面就好。

六、炸干明太鱼的做法？

1.新鲜的明太鱼，把鱼头用剪刀剪下，去内脏，洗净切段放一勺盐和料酒腌制片刻。

2.将鸡蛋里倒入2勺淀粉（不能加清水，这样炸出来的鱼不酥脆））。

3.腌制好的鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。

4.一勺辣椒粉，一勺花椒粉，一勺孜然粉混合。

5.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，下锅炸裹满蛋糊的明太鱼。

6.炸至金黄色捞出

7.撒入少许混合辣椒粉即可

七、蒸干明太鱼的做法？

1、明太鱼洗净沥水并抹上料酒备用。

2、葱切段，姜切丝码在盘里，鱼放上面，再放少许葱白在鱼身上。锅里水烧开，把明太鱼放入蒸锅，大火蒸八分钟。

3、蒸鱼的时候做酱汁，不粘锅置炉上开大火，放入橄榄油3茶匙，盐半茶匙，生抽1匙，糖半茶匙，豆豉油1.5匙，白胡椒半茶匙，香油1茶匙，烧热浇于蒸好的鱼身上即可。

需要提前准备好的材料包括：明太鱼一条、黄豆芽 230g、辣椒面 50g、海鲜酱油少许、味精少许、鸡精少许、盐少许、元葱半个、香菜少许。

1、将圆葱和香菜切碎。

2、将圆葱、香菜放入辣椒面碗里加入适量海鲜酱油，盐、鸡精、味精搅匀。

3、用水焯豆芽。

4、将焯好的豆芽放入盆里,用冷水过凉。

5、从明太鱼脊骨处切入但不要切断。

6、把豆芽平铺在盘里。

7、把洗净的明太鱼平铺在豆芽上。

8、在明太鱼上刷上已经调好的调料。

9、把已经准备好的菜品放入锅中小火蒸十五分钟即可。

10、出锅后将菜品上撒上少许香菜即可食用。

八、土豆干明太鱼的做法？

(1)淘米洗后﹐泡30分钟左右

(2)把土豆洗后去皮﹐再整个煮出来

(3)土豆快煮烂煳时放泡好的米做饭。这时﹐若水不足﹐可补充所需量

(4)焖后等水份完全没有时﹐用勺子压碎土豆混合盛在碗里

(5)泡干明太鱼﹐ 剖腹除内脏洗净并除去水份后﹐使骨头露出来

(6)做佐料酱﹐抹在干明太鱼块上﹐放在烤架上烤

九、干的明太鱼怎么保存？

明太鱼需要进行脱水、晾干的过程，才能够保存。1，明太鱼是一种鱼类制品，其中含有很高的水分含量，须先将鱼类中的水分去除，才能保证不会在贮藏过程中产生霉菌。2，晾干后的明太鱼需要贮存在阴凉、干燥的地方，以便于维持其食品安全性和品质。3，如果是有真空包装好后，保质期会得到大幅度的提高，但须保存在阴凉、干燥、通风的环境下才能保证品质不变。