上海老式熏鱼做法（老上海熏鱼的做法窍门）

材料：草鱼（青鱼）、料酒、葱、姜、盐、糖、白芝麻、桂皮、八角、五香粉

做法：

1、鱼肉切片

2、鱼片加盐、糖、味精、料酒、葱、姜腌制

3、锅中放油，将鱼片用八成油炸至脱水，备用；另起锅加油，将大葱、姜、桂皮、八角炒香

4、炒香后锅中加水，下鱼片，加料酒、老抽、糖、盐、五香粉慢慢收汁

5、加香油、麻油翻炒

6、放凉后装盘

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