从古至今，鱼和春节就有了不解之缘，形成了春节必须有鱼，也就有了“无鱼不成席”之说，尤其是在年夜饭桌上，家家桌上少不了一条鱼。因为鱼与“余”谐音，就象征着“年年有余”，象新的一年里，生活多姿多彩，丰盛有余。
餐桌上放什么鱼也是有说法的，有的用鲤鱼的，寓意“鲤鱼跳龙门”；有的用鲢鱼的，表示“连年有鱼”；有的用金鲳鱼的 ，代表“富贵有余”。
今天给大家继续讲怎么做鱼。毕竟过年了中国讲究年年有鱼，过年吃鱼是中国的传统，你的鱼做的不高大上，会在亲戚面前没面子的，另一个原因鱼是非常有营养的，鱼肉具有丰富的蛋白质，多吃鱼能够提高记忆力，会变得更聪明；而且鱼肉中含有丰富的蛋氨基酸，能够影响血压的调节机制，降低高血压的发病率，对老人的身体健康有很多好处。经研究发现，鱼体内还有一种特殊的脂肪酸，可以让大脑分泌更多的“开心激素”呢！
干烧金鲳鱼的做法：
所需要准备的材料：金鲳鱼，青辣椒，红辣椒，葱蒜，五花肉丁，还有四川的郫县豆瓣酱
把青辣椒和红辣椒切成丁备用，葱姜蒜少许
把金鲳鱼清理干净后，改下刀花，不会弄的，可以按照我这个刀花来弄。
锅里下油，油热后把金鲳鱼炸制，炸成金黄色即可。
锅底放少许油后，放入准备好的五花肉，在放些郫县豆瓣酱
炒出红油后，就可以把准备好的葱姜蒜放进去调味。
加入料酒，盐，鸡精，白糖，按这个顺序依次放入。
把金鲳鱼放入锅中，先大火烧开，完后改中火炖至，可以把青辣椒和红辣椒丁放入其中。
就可以装盘了。
怎么样，有没有留口水的感觉。干烧金鲳鱼做起来是不是很简单？希望朋友们都学起来，为年夜饭餐桌多一道自己做的菜，幸福感一定是满满的。
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