日常饮食,除了有滋有味的小炒菜,凉拌菜不论从制作时间上,还是从清脂、开胃、口味上,也是极受欢迎的。就像今天这盘凉拌黄瓜虫草花,鲜艳的颜色就让人很有食欲吧?
没错,新鲜的虫草花和黄瓜丝配在一起,食材不复杂,口感好清爽。微弹口感的虫草花,脆嫩水灵的黄瓜丝,咯吱咯吱,实在太开胃了。
虫草花是人工培育出来的菌类,其营养价值跟蘑菇有一拼,和冬虫夏草的营养也不相上下,但是价格却差着十万八千里,可以说是平民的冬虫夏草。
虫草花的做法多样,我平时多用来煲汤,今儿换个吃法,凉拌虫草花配上脆嫩多汁的黄瓜丝,简直一绝!
---【爽口开胃的凉拌黄瓜虫草花】---
【材料】 新鲜虫草花1盘,黄瓜1条,大蒜4瓣,小葱2棵,生抽适量,醋适量,香油少许
【制作】
1. 新鲜虫草花择洗干净,黄瓜、小葱清洗干净;
2. 虫草花入开水中焯烫2分钟,捞出自然晾凉;
3. 黄瓜切细丝,小葱切末,大蒜剁碎;黄瓜的品种不一样,外皮的颜色和口感也不同,皮根据实际情况及个人喜好可去可不去;
4. 葱末、蒜末同入大碗,加适量生抽和醋混合均匀;料汁的量可多一些,以使主料能充分得到浸润;生抽的咸度和个人口味不同,所以盐要酌情加入;
5. 黄瓜丝和料汁充分拌匀,腌2分钟,使黄瓜汁能被腌出来一些;
6. 加入虫草花、香油,充分拌匀即可食用;如果是热天,冷藏后食用口感更佳。
【苹果私房话】
1. 虫草花宜用新鲜的,这是干虫草花泡发后的口感所不能比拟的;
2. 黄瓜可用西葫芦、芹菜代替,还可以加适量黑木耳、银耳,颜色和营养更丰富;
3. 调料不限这些,可根据口味进行调整,加点儿醋有开胃增香的效果。
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
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