说到了藏书羊肉，那么就一定要说到藏书镇。
藏书地处太湖之滨、穹窿福地，历来盛产肉质鲜美、营养滋补的藏书羊，并享有“羊肉美食之乡”的美誉。
就有农民从事养羊、杀羊、卖羊肉的副业，常以担卖或摊卖的形式为主，直到清末才开始设店面，俗称“羊作”。
早在明清时期，穹窿山麓就有农民从事养羊、杀羊、卖羊肉的副业，常以担卖或摊卖的形式为主，直到清末才开始设店面，俗称“羊作”。
据乡志记载，光绪22年，藏书周家场周孝泉，在苏州醋坊桥畔开设了城内第一家堂吃的“升美斋”羊肉店，宣统后又在都亭桥和临顿路两处开设了“老义兴”和“老协兴”。
民国之后，羊作逐渐增多，在道前街、鸭黛桥一带出现了“老源兴”、“新德和”等颇有名气的店堂。
“藏书羊肉”以活杀山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成。
白烧以汤色乳白、香气浓郁、肉酥而不烂、口感鲜而不腻、常食不厌而闻名，又有“全羊宴”等特色系列菜肴。品种多达三十余种，分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等。
“藏书羊肉”以活杀山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成。
白烧以汤色乳白、香气浓郁、肉酥而不烂、口感鲜而不腻、常食不厌而闻名，又有“全羊宴”等特色系列菜肴。品种多达三十余种，分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等。
藏书羊肉，好吃的秘密
苏周到精选
2021-10-23 13:21:33
天一冷
羊肉就成了苏州人最爱美食
为什么苏州人吃羊肉
八成要选择藏书羊肉呢
说到了藏书羊肉，那么就一定要说到藏书镇。
藏书地处太湖之滨、穹窿福地，历来盛产肉质鲜美、营养滋补的藏书羊，并享有“羊肉美食之乡”的美誉。
早在明清时期，穹窿山麓就有农民从事养羊、杀羊、卖羊肉的副业，常以担卖或摊卖的形式为主，直到清末才开始设店面，俗称“羊作”。
据乡志记载，光绪22年，藏书周家场周孝泉，在苏州醋坊桥畔开设了城内第一家堂吃的“升美斋”羊肉店，宣统后又在都亭桥和临顿路两处开设了“老义兴”和“老协兴”。
民国之后，羊作逐渐增多，在道前街、鸭黛桥一带出现了“老源兴”、“新德和”等颇有名气的店堂。
“藏书羊肉”以活杀山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成。
白烧以汤色乳白、香气浓郁、肉酥而不烂、口感鲜而不腻、常食不厌而闻名，又有“全羊宴”等特色系列菜肴。品种多达三十余种，分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等。
藏书羊肉好吃的秘密不仅在于选用的是放养爬坡的山羊，更在于独特的烹调方法。
传说，藏书善人桥塘湾里，有个叫姚木碗的人。一天，他去穹窿山伐木，见两个老人在下棋，看得入神了竟忘了时间，等到下山时才发现已过了百年。木碗才知是碰到了仙人，回到山上，将那段放棋盘的木头带了回来，做了许多木碗赠给邻居。
有个卖羊肉汤的后生，就请姚木碗把剩下的木头做了一只木桶锅来烧羊肉，不出所料烧出的羊肉果然鲜美无比，于是大家纷纷来买他家的羊肉汤。而当地以卖羊肉汤为生的村民，也都学着木桶锅烧羊肉——传说这就是藏书人用木桶锅烧羊肉的由来。
看了这么多
是不是特别心动？
心动不如行动！
冷空气马上来袭
快找个时间，约上仨俩好友
寻上一家羊肉店
吃一顿美滋滋的羊肉吧
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