（图片 | 堆糖网）
时节已至冬月，是该进补羊肉的时候了。
苏州的藏书羊肉很好吃，也很有名气。无蟹不成秋，无羊不成冬，苏州人秋天呼朋唤友，细细挑蟹肉吃，冬天则呼着一身寒气进羊肉馆子吃藏书羊肉汤。
我对藏书羊肉有两次极深刻的回忆。一次在吴江区的同里古镇，十一月末与朋友同游，夜雨大作，淌水环绕三圈，整个景区没有一家卖食物的店尚在营业，只好艰难举伞走出景区，当头就有一家藏书羊肉馆，冒出腾腾热气，白烧羊肉味席卷而来。付钱，落座，等待上汤，再举箸大快朵颐，辘辘饥肠得以慰藉，冻至冰凉僵硬的面孔也被暖融的水汽蒸出小水珠。邻座是夜里巡游的辅警，在谈论日常的琐碎。
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那顿深夜羊肉汤使人无法忘却。在身体上，它驱寒，可迅速温暖身体，在情感层面，有类似“柳暗花明又一村”的启发，何故呢？原地打转三圈，绝望透顶，而走出去，自有烟火人间的慰藉在等待。兴于冬日的羊肉汤是冬夜未归人的温情港湾。
另一次在吴中区的月浜街，冬令十二月，于一家老招牌羊肉馆吃羊肉火锅。店内许多人，人声嘈杂，多数是苏州口音，七嘴八舌话家常。门口一个玻璃隔断内，白围裙的胖大妈用吴语算钱，迅速地向里间精准报出客人所需，接着擦桌小二将客人安排进座，麻利拾掇台面，片刻，羊肉锅就端了上来，咕嘟冒泡的白汤羊肉浮着豆泡、葱段、血旺、青头菜，底下是羊肉和细腻粉丝。
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彼时，店内一片人声。小孩端着妈妈盛好的小碗，听着对成绩的点评，闷头吸溜粉丝；下了班的年轻白领，手提电脑放在一边，大口嚼肉，大碗喝汤，面露松懈后的满足；似是常客的老年夫妇，不紧不慢，边吃边细细谈论着琐碎小事……
在这里，生活痕迹是真实的。装修陈旧的店面里，摆着油腻腻的桌子、放着半空的醋瓶子、泼洒出来的辣椒粉......没一样是精致的，这里的人也多半是不时髦的、带着浓重市井气的，故而有着乡土风情——即便他们已在城市生活多年。我很难不被真实的东西打动。
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这两桩事说完，再回到藏书羊肉本身。
苏州西郊藏书镇，因西汉名臣朱买臣曾在此发奋读书而得名。此地，群山环绕，水草丰美，是养羊好地，当地农民很早就从事养羊、卖羊的行当，故催生了羊肉馆的产生。清末，藏书镇羊肉馆开到苏州市区，在醋坊桥、观前街、临顿路一带落地生花。民国后，道前街、鸭黛桥附近也形成了一团转的羊肉馆。
藏书镇不过是个不算发达的小地方，镇中心仅两条十字交叉的街。城市对藏书羊肉的大量需求使得藏书镇的羊肉“走了出去”，在苏州老饕眼中和阳澄湖大闸蟹地位不相上下，甚至走出市外，名扬江浙沪一带。
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藏书羊肉鲜美滋润自有其缘由。首先采用藏书镇酷爱爬坡的山羊（北方多用绵羊），再以独特手法去除羊膻味，接着将羊身切四至六块。烹饪时，以木桶（藏书特色，木桶清香可去膻味，有的木桶甚至用了几十年，据说木桶颜色越深，煮出来的羊肉味道越好）烧煮，只放盐，而不用其他辅料，大火烧开，最后将羊肉洗干净再入锅，放入原汤，熬煮三小时。这一撮盐和历代相传的独特秘方，使得藏书羊肉汤在市场上长盛不衰。
藏书羊肉的吃法，多以白烧羊肉汤为主，此外还有红烧羊蹄之类的吃法。三九天有珍贵的羊糕可吃，一般婚礼、满岁宴上又有吴江桃源镇的红烧辣味羊肉，以我看来，都没有白烧羊肉汤令人馋虫大动。
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吃羊肉对身体很好。
《本草纲目》记载：“羊肉暖中补虚，开胃健力，益肾气；养肝明目，健脾健胃，补肺助气，豁止喘。”
冬季常吃羊肉可增强人体免疫力，有助于肠胃消化，同时可以用于哮喘、产后气虚的食疗。藏书羊肉膻气不大，白烧后口味偏清淡，很适合血滞气淤的女性食用。
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论到此，突然觉得饥饿无比，外头天寒地冻，是时候去吃碗羊肉汤了。
作者：奇妙丸
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