一、蒸鱼葱丝切法？
第一步：取一段葱叶洗净，然后将葱叶从头到尾轻轻压一下，把葱叶压扁。
第二步：这一步就是要把压扁的葱叶做成细长的葱丝，比较常用的方法有如下两种：
1、把压扁的葱叶平放在案板上，用刀尖或牙签划成细长的葱丝，当然是划得越细越好。
2、把压扁的葱叶从头到尾卷起来，卷好压在案板上，然后和平时切土豆丝一样，把葱卷切成细细的丝。
第三步：把葱丝放在清水里泡一下，葱丝马上就会慢慢地自然卷曲起来了。
二、蒸鱼的葱丝怎么切？
第一步：取一段葱叶洗净，然后将葱叶从头到尾轻轻压一下，把葱叶压扁。
第二步：这一步就是要把压扁的葱叶做成细长的葱丝，比较常用的方法有如下两种：
1、把压扁的葱叶平放在案板上，用刀尖或牙签划成细长的葱丝，当然是划得越细越好。
2、把压扁的葱叶从头到尾卷起来，卷好压在案板上，然后和平时切土豆丝一样，把葱卷切成细细的丝。
第三步：把葱丝放在清水里泡一下，葱丝马上就会慢慢地自然卷曲起来了。
三、清蒸鱼用的葱丝如何切？
准备材料：葱段适量、牙签几根
步骤一：首先将葱段准备好，长度以10厘米左右为宜。
步骤二：一手按住葱段一头，一手持4根牙签，往另一头轻轻刮直到刮到自己想要的粗细程度。
步骤三：刮好的葱丝。
步骤四：然后把葱丝泡在凉水中，瞬间就会变成细而卷曲的葱丝卷了。
四、蒸鱼葱丝和辣椒丝怎么切？
蒸鱼葱丝和辣椒丝的切法都需要考虑到色、香、味。1. 蒸鱼需要将鱼身上的鱼鳞鱼鳍去掉，然后用刀从鱼肚子的底部切一刀，将鱼脏和内脏都清除，之后再对鱼进行斜着切成薄片。对于葱丝，需要将葱洗净，去掉根部和外层皮，然后切成长约5cm，宽度约0.3cm的细条，然后在沸水中焯烫1-2分钟，放入切好的蒸鱼上。2. 辣椒丝的切法也需要注意，一般辣椒要洗净切去蒂部，然后切成细丝即可。但如果要做凉拌辣椒，建议将辣椒切成小段后对着板子用刀背轻轻拍打，这样辣椒就会散发出更香的味道。在炒菜的时候，大家也可以将辣椒斜切成长约3-5cm的块，这样更容易炒熟且美观。
五、蒸鱼为什么要切葱丝？
蒸鱼切葱丝是激发鱼肉的鲜味和去腥。烹饪菜肴任何一道菜所用配料和调料都是为了增加菜肴的质感和增香去异，有很多原材料本身不具备任何香味，反而会有浓郁的腥膻气味，比如水产鱼类就需要相应的技术手法去除腥气，突出本身的鲜味，加上葱丝浇上热油就会达到效果。
六、清蒸鱼的葱丝怎么切的？
取葱白比较白的下段靠近葱叶的可以看到葱心取掉它，延着葱的纹路走向上划一刀，取走葱心，把葱白展开，从一册开始折两次，折好，手不要太用力以免把葱压断，然后劲量延着葱的纹路走向下刀切丝即可。
七、如何切葱丝？
饭店里的那种葱丝切法：
将葱白的部分切成5cm长的葱段
侧面划出刀口，剥下可以卷起来的葱皮，葱芯儿留着做菜吧
将剥下来的葱白泡在水里，洗掉表面粘粘的葱液
沥一沥水分，平铺着叠在一起，顺着葱的纤维尽可能切细丝
切好的葱丝要泡在水里一会儿（夏天的话用冰水洗，前辈是用洗菜盆一边沥水一边接着流水下面，边洗边搓的，这样会比较卷翘）
沥干水份在冰箱里面冷藏就可以了
八、清蒸鱼葱丝青红椒丝切法？
葱丝切法：
第一步、将葱叶弄平，卷起来，用手抓紧，避免松散。
第二步、卷好的葱叶放在案板上，顺着切，切下来的第一刀葱丝去除，因为是边缘不好看。从第二刀开始切细丝。
第三步、切好的葱丝放在清水里浸泡到打卷捞出，卷起来的葱丝特别好看。
葱白丝切法：
葱白切五厘米左右的段，开膛去除葱心，背向上放在案板上，切成细丝。
红椒丝切法：
第一步、红辣椒切成五厘米的辣椒段，用刀从辣椒中间来一刀，变成辣椒片。
第二步、辣椒片平放在案板上，用刀平着片去辣椒的筋。
第三步、用锋利的刀把辣椒切成细丝，注意用刀安全。
姜丝切法：
姜去皮，切成薄片，再切成细丝。
九、如何切香葱丝？
1.大葱切5厘米的段。
2.取一段竖切一刀，切到中间就可以了，剥开，去掉中间的芯（留作它用）。
3.只留下一层层的葱皮，然后把葱皮在菜板上展平，切丝就变得很简单了。
4.切好的葱丝摆盘。拓展：怎么切大葱不辣眼睛1.在切葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。2.再切，就不会流泪了。3.放微波炉稍微叮一下，切起来也不流泪。
十、如何切京葱丝？
做法：
1、首先，把葱洗干净，切成喜欢的长度，准备一根牙签；
2、把葱段摆好，用手按住一头；
3、另一只手拿牙签，从小葱的一端往另一端反复轻划，直到葱丝变成你想要的粗细；
4、这样，漂亮的葱丝就切好了；
5、这个时候弄一碗清水，把划好的葱丝扔进去泡一小会儿
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