小锅也能发挥大作用,主菜加主食一起搞定,热乎乎
家庭人口越来越小型化,还有独自一人的单身贵族。以往的大锅大灶都收起来,小锅子当道啦!(不是来做锅具推广的)
虽然南方没有北方的天气的寒冷,但是家庭人口变少后,多炒几盘菜,也是容易变凉,中餐变凉再加上量少,食欲也就不佳。
于是先大锅炖菜,小锅上桌,还容易控制饮食数量也不错。
羊肉一入冬,隔三差五就会炖一锅来解解馋,顺便提升身体的暖和感。炖煮羊肉,时间长,锅子就不能小气,中号也就足够了,炖一锅吃两餐,省时省力,又不会吃腻了。
豆腐乳可以当吃稀饭的伴侣,蘸酱也是一把手,入菜炖煮,表现也不错。
前些天调完蘸酱之后,所剩无几,炖羊肉时,正好想起了它,借机消灭。(冰箱里的各式调味料,也是必须定时清理哟)
别看豆腐乳不起眼,丢入羊肉中不见踪迹,而它的咸香,早已深入羊肉之间。
光吃肉当然会腻,加上白萝卜与西红柿,一个是“多纤维”一个是充满维C的果酸,后者还肩负软化羊肉的重要责任。
事实上它们都没让我失望,各司其职,给足时间,开盖闻香都饿了。
炖好的羊肉可以直接分一半出来先干掉它。剩余的下一餐搭配荞麦面条,直接放入小锅加热,也能快速解决一顿。
如果家人有加班晚归,赶不上正餐饭点,这个方式,也能让他吃到热气腾腾的美食,赶走加班后的疲惫。
带皮羊腿肉会比腩排更有嚼劲,瘦肉中依稀可以见在筋膜贯穿其间,炖到足够时间的羊肉皮,软而不烂,弹弹的,瘦肉部分挺好下口又顺口。香而不咸,搭配粗粮荞麦面条,太妙了。每一根面条吸足羊肉汤汁,好吃得不得了,吸溜吸溜下肚,不留下任何“遗憾”
羊肉荞麦面
[材料购买]
带骨羊腿肉2斤、白萝卜1条、西红柿2颗、葱姜及青辣椒少许、荞麦面一小把
*选择羊腿肉是比较适合长时间炖煮,也可用羊羯子。
调味料:豆腐乳5小块、糖1匙、料酒1勺
配菜:鹅菜适当(可挑选各自喜欢的叶菜)
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