大虾的味道鲜美、口感脆嫩，不少人都非常喜欢吃，另外大虾的营养也十分丰富，不仅蛋白质含量很高，而且还富钙、铁、锌等矿物质，特别适合给正在长身体的孩子补充钙质和营养。
平时我们无论在超市还是在菜市场买大虾时，一般都有三种情况的大虾，那就是鲜活大虾、冰鲜大虾，另外还有冰冻大虾，相比之下，鲜活大虾的味道和口感是最好的，其次是冰鲜大虾，什么是冰鲜大虾呢？其实就是大虾出水后，在成堆的大虾中混入适量的冰，这样做的目的不是为了把大虾冷冻起来，而只是为了让大虾保持新鲜的状态方便运输。要说味道和口感最不好的，就得是冰冻大虾了，我们也不知道它究竟冻了多长时间，反正解冻后做出来口感会比较干柴。
如果我们平时买回来的鲜活大虾或者冰鲜大虾吃不完，或者碰到价格便宜的想多买一些，但又不想把大虾冻成像超市一样的冰冻大虾的话，我们其实还可以用另外一种方法来进行储存，存上大半年都没有关系，随吃随取，取出后就像刚刚从水里捞上来的鲜活大虾一样一样的。究竟是什么方法呢？
矿泉水瓶，这个东西应该家家都有吧，这个就是我们储存大虾的神器，方法很简单，就是把鲜活或者冰鲜的大虾一只一只的装进去，装到瓶内容量的3/4左右。
装好大虾后，再用清水灌满，拧紧瓶盖放到冰箱里冷冻就可以了。看到这里你也许会问：这样冻的大虾和直接冷冻的大虾有什么不同吗？直接冻的大虾既没有浸泡在水里，也没有密封，很容易在冻的过程中使虾肉失去水分而变得干柴。但是这样既有被水包裹住又经过密封储存，就会最大程度地保持虾肉的水分，解冻后自然就呈现出冻之前的状态了。
最后，再分享一个白灼虾的制作技巧。其实最原汁原味的大虾做法，就是白灼虾了，但是很多人在煮虾的时候，都掌握不好放入虾的时机和煮制的技巧，最后煮出来的虾无论从味道还是口感上都不好了。做白灼虾的时候，只要记住两点：1、水起泡放入虾；2、水开后煮1-2分钟（根据虾的大小调节）捞出。这样煮出的白灼虾就会既鲜香又脆嫩，吃的时候蘸上一点生抽，味道就更好了。
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