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流沙奶黄馅怎么做好吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-11 14:58:59
导读

一、流沙奶黄馅怎么做好吃? 用料:奶粉30克、细砂糖30克、牛奶45克、黄油45克、咸鸭蛋5个、淀粉10克流沙奶黃馅的做法步骤:步骤 1、新鮮的咸蛋黃,230度,烤8分鐘,弄碎过筛!步骤 2、黄油软化,加入砂糖备用,奶粉加入10克玉米淀粉,咸蛋黃过筛,把材料先备好!步骤 3、打发加入砂糖的黄油到发白,加入咸蛋黄碎!步骤 4、加入咸蛋黃碎后,打发均勻!步骤 5、加入最後的材料,把奶粉和淀粉加入步骤

一、流沙奶黄馅怎么做好吃?

 用料:奶粉30克、细砂糖30克、牛奶45克、黄油45克、咸鸭蛋5个、淀粉10克

流沙奶黃馅的做法步骤:

步骤 1、新鮮的咸蛋黃,230度,烤8分鐘,弄碎过筛!

步骤 2、黄油软化,加入砂糖备用,奶粉加入10克玉米淀粉,咸蛋黃过筛,把材料先备好!

步骤 3、打发加入砂糖的黄油到发白,加入咸蛋黄碎!

步骤 4、加入咸蛋黃碎后,打发均勻!

步骤 5、加入最後的材料,把奶粉和淀粉加入

步骤 6、再加入牛奶,撹拌均匀!

步骤 7、放入急冻,冻硬就分成小团子!

步骤 8、我今天是做面包的,我分30克一个小团!

二、奶黄馅和流沙馅区别?

1、流沙包用咸蛋黄以及牛油、砂糖等制成奶黄馅料,呈液态。

2、流沙包是粤式茶楼中常见的一款点心。流沙包和奶黄包的区别就是奶黄包用牛油,流沙包用猪油,猪油越多流质感越重。

3、流沙流沙当然是包子的馅一不小心就喷出来了,流沙包甜而不腻,流沙包要慢慢吸吮那个汁水。流沙包,甜甜咸咸的。

三、奶黄包的馅怎么做?

一、奶黄馅的准备工作做法:

1、黄油室温下放软,准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。   2、将鸡蛋和糖放入盆中,搅打均匀,至糖融化。

  3、加入牛奶,继续搅拌均匀。

  4、将打好的牛奶蛋液过筛。

  5、加入面粉搅拌均匀(最好搅拌至没有疙瘩)。

  6、放入融化好的黄油搅拌(这步的黄油不用非得搅打至无颗粒)。

二:蒸奶黄馅做法:

  1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。

  2、五分钟后取出搅拌一次。

  3、一共搅拌3次,共蒸15分钟即可。

  4、蒸好后取出放在面板上晾凉。

  5、晾凉后用手反复揉搓光滑。

6、整理成型备用。

三、发面团做法:

  1、准备所有发面团的食材。

2、准备椰浆或椰汁。

  3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水,并加入酵母搅拌均匀。

  4、用筷子将面粉搅成雪花状态。

  5、用手揉成光滑的面团。

  6、放入烤箱,调到发酵档,发酵至原面团的两倍大。

四、蒸奶黄包做法:

  1、将面团,奶黄馅分成均匀的剂子。

  2、面剂子用手按成面皮。

  3、包好馅,放在虎口处。

4、慢慢收拢虎口。

5、捏紧收口处。

  6、收口朝下,搓成馒头状,盖湿布,二次发酵15分钟。

7、冷水上锅。

  8、上汽后蒸12分钟即可。

四、奶黄馅的做法-奶黄包的馅是怎么做的?

奶黄馅:

鸡蛋 80克

黄油 40克

吉士粉 10克

白糖 75克

奶粉 25克

澄粉 10克

1.原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度,以及增加奶馅的香味,澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度,所以必不可少,没有的话不建议用其它材料代替;

2.奶黄馅若想要有松软起沙的口感,在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸,否则馅料会结成一块;

1

黄油置室温软化。

2

用打蛋器低速搅打至顺滑。

3

加入白糖搅打至发白。

4

分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀。

5

所有的粉类混合过筛,加入盆中。

6

拌成均匀的面糊。

7

上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸。

8

蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。

要用时从冰箱里拿出来就好了(记住,要冷藏1小时以上)

五、如何做奶黄流沙馅?

奶黄流沙包是传统的广式甜点,广东人喝早茶都爱点上一笼。上周我们整理了奶黄流沙包的详细制作步骤,按照这个步骤操作,可以做出我们这边顺德茶楼里正宗奶黄流沙包的味道。

材料

面包胚:

低筋面粉 300g、细砂糖 25g、温水 135g、酵母 4.5g、黄油 15g

奶黄流沙馅:咸蛋黄 6个、细砂糖 75g、黄油 90g、奶粉 25g、吉士粉 15g

过程

1、制作奶黄流沙馅,将6个咸蛋黄摆在烤盘上,在表面喷洒高度白酒去腥,送入提前预热好的烤箱,上下火155℃,烘烤10分钟。

2、烤好的咸蛋黄用勺子压碎,备用。

3、将90g黄油加75g细砂糖,用打蛋器打发成泥状。

4、然后把咸蛋黄过筛加入黄油糊中。

5、加入15g吉士粉、25g奶粉,继续搅拌成均匀即可。

6、把奶黄馅放入冰箱冷藏20分钟,然后搓成20g左右的圆球,再放回冰箱冷藏待用即可。

7、制作面胚,将4.5g酵母和25g细砂糖加入135g温水搅至酵母融化。

8、继续加入300g低筋面粉。

9、用筷子搅拌成雪花絮状,再加入15g黄油。

10、再用手揉成光滑的面团。

11、用擀面杖擀成长方形,底部拉开。

12、然后卷成圆柱。

13、将圆柱分割成45g一个的面团。

14、将面团按扁后,用擀面杖边转动边擀,擀成中间厚四周薄的圆皮。

15、然后包入馅心,收口朝下。

16、流沙包放入蒸笼,每个包子之间相隔两指间隙,盖上盖子,30度左右环境中静置醒发15~20分钟。

17、蒸锅烧开水后,将醒发好的包子放上去蒸八分钟左右即可。时间到了之后,关火,等30秒然后打开锅盖,取出奶黄流沙包即可。

Tips

1、收口要收严实,否则底部容易炸开,影响美观度。

2、面胚一定要揉光滑,这样做出来的馒头表皮才光滑。

六、奶黄包里的奶黄馅是怎么做的?

1、主料:高粉200克、低粉50克、油30克、盐2克、鸡蛋1个、酵母粉3克、牛奶100克、白糖45克。

2、辅料:奶黄馅9个。

3、将主料放入面包桶中,二次揉面一次发面发至二倍大。

4、分成9个小剂子,要求大小相等。我这有多的面团做别的面包。

5、取其中一个擀面皮成圆形。

6、包入奶黄馅,收口朝下,包好。

7、其他依次包好放入烤盘中。

8、二次发酵,表面刷蛋液,撒适量的奶粉和椰蓉粉。

9、入烤箱。上火175度,下火150度约15分钟即可。

七、奶黄包里的奶黄馅是怎么做好吃?

准备材料:鸡蛋100g、牛奶60g、淡奶油40g、黄油30g、中筋面粉25g、澄粉25g、全脂奶粉20g、细砂糖60g

一、鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀;

二、打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀;

三、面粉,澄粉,奶粉混合后过筛搅拌均匀;

四、接着加入黄油;

五、水烧开,将混合好后的糊隔水边搅拌;

六、搅拌至成形,打蛋盆离开锅;

七、盖保鲜膜凉后就可以用了。

八、奶黄流沙馅的正宗做法杰儿?

食材

奶粉(10g)

奶油(50g)

蛋黄(3个)

鸡蛋(3个)

低筋面粉(50g)

黄油(30g)

细砂糖(50g)

芝士片(1片)

步骤

1.先做流心馅,最好是头一天就做好,冷冻,第二天使用。准备好流心馅的所有材料。奶粉、细砂糖、奶油放在大碗里搅拌均匀,放入芝士片。

2.提前把咸蛋黄蒸熟,碾碎,放入到奶油芝士中,隔水融化,如果有微波炉的可以放在微波炉里入打45秒左右,至全部融化。融化好的奶油液用筛子过一遍,过成细腻的糊状,搅拌均匀,放入冰箱里冷冻备用。每家的冰箱冷冻时间都不一样,冷冻时间3小时--1天不等,建议流心馅冷冻好以后再做奶黄馅和饼皮。

4.3个鸡蛋用手动打蛋器打散,加入过筛好的低筋面粉,搅拌成面糊,一定要是低筋面粉。因为面粉的吸水性不同,如果用错面粉,可能会让面皮变干,容易裂。

5.奶锅里放入奶油和黄油,用小火加热至沸腾,倒入搅拌好的鸡蛋面糊,要一边倒一边用手动打蛋器搅拌。

6.搅拌均匀后放入奶粉、细砂糖、芝士片、蒸熟的咸蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀,开小火加热,一边搅拌一边翻炒,炒至有砂的状态,盛出放凉。

7.放凉后的奶黄馅平均分成15份,每份约28克,放入冰箱冷藏备用。

九、奶黄包里的馅怎么做的?

奶黄馅:

鸡蛋 80克

黄油 40克

吉士粉 10克

白糖 75克

奶粉 25克

澄粉 10克

1.原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度,以及增加奶馅的香味,澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度,所以必不可少,没有的话不建议用其它材料代替;

2.奶黄馅若想要有松软起沙的口感,在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸,否则馅料会结成一块;

1

黄油置室温软化。

2

用打蛋器低速搅打至顺滑。

3

加入白糖搅打至发白。

4

分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀。

5

所有的粉类混合过筛,加入盆中。

6

拌成均匀的面糊。

7

上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸。

8

蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。

要用时从冰箱里拿出来就好了(记住,要冷藏1小时以上)

十、杰儿美食 流沙奶黄包?

用料:面粉350克、吉士粉20克、白糖75克、酵母4克、黄油20克、牛奶 250克、奶粉25克、咸蛋黄50克、澄粉20克

具体烹饪步骤

1、咸蛋黄准备好

2、澄粉,吉士粉,一盒牛奶,奶粉,黄油,放在炸汁机打成蛋黄糊

3、在放在蒸屉蒸,边蒸边用筷子搅拌,放凉在放冰箱

4、用手揉成蛋黄球

5、这会要合面了,还是用蛋黄和面,放入酵母,蛋黄,用牛奶合面。先用筷子搅拌,然后用手揉光,盖好盖子发酵,起好的面团用手点下去不会收缩就可以了。

6、做把面团揉成长圆形,切成剂子,把馅备用好。

7、擀面皮,包成包子揉光滑了

8、铺上油纸,放在油纸上,盖上盖子半小时开火,蒸二十分钟,五分钟打开。

9、出锅即可


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