烘焙美食系列-椰子饼
基础原料：
低筋面粉150克
黄油70克
糖粉20克
蛋液30克
椰子馅原料：
椰蓉60克
椰子粉20克
白砂糖70克
低筋面粉30克
黄油30克
蛋液75克
泡打粉1/4小勺
需要工具：
筛子，蛋挞模 ，裱花袋
制作步骤：
1．先将70克黄油软化。
2．将150克低筋面粉用筛子筛一遍倒入，搓成大的颗粒状。
3．30克蛋液打散，将蛋液加入。
4．揉成均匀面团，醒发15分钟。
5．将面团分成25克每个的小面块。
6．取一块面团放入蛋挞模，捏成四周薄中间厚的挞皮。
7．椰子粉溶解于70克温水中，加入70克砂糖，溶解均匀。
8．倒入椰蓉，筛入30克低筋面粉和1/4小勺泡打粉，搅拌均匀。
9．倒入75克鸡蛋液，搅拌均匀。
10．倒入30克融化的黄油，搅拌均匀即成椰子馅。
11．将椰子馅倒入裱花袋。
12．将椰子馅挤入挞皮中，放入预热190度的烤箱中层，烤25分钟左右。
小贴士
1．黄油和低粉混合后，要先搓成大的颗粒状，再加入蛋液，这样才能确保面皮均匀无疙瘩。
2．面皮放入蛋挞模后，要捏成四周薄底厚的饼皮，底部厚一点才不会漏馅。
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